Svinefilet med karamelliserte pærer og pærebrennevinssaus
Oppskrift på saftig svinefilet servert med karamelliserte pærer og en kremet pærebrennevin-saus. Perfekt til en spesiell anledning.
Om denne retten
Denne svinefiletoppskriften er et smakseksperiment som kombinerer den søte og fyllige smaken av karamelliserte pærer med den krydrete og aromatiske pærebrennvinssausen. Det er en rett som feirer høstens overskudd av saftige, modne pærer og gir en forfriskende vri på tradisjonell svinefilet. Perfekt for en høstmiddag med venner eller en rolig søndagskveld hjemme.
Ingredienser
- 565 gram svinefilet, trimmet, skåret på tvers i 2,5 cm tykke skiver
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør
- 4 faste, men modne store Anjou-pærer, skrelt, delt i to, kjernet ut og skåret i 0,8 cm tykke båter
- 1 teskje sukker
- 1,2 dl hakkede sjalottløk
- 1 1/4 teskje tørket timian
- 0,6 dl pæreeau-de-vie (klar pæregin) eller pæreschnaps
- 2,4 dl kremfløte
- 0,8 dl pæreenektar
Ingredienser
- 565 gram svinefilet, trimmet, skåret på tvers i 2,5 cm tykke skiver
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør
- 4 faste, men modne store Anjou-pærer, skrelt, delt i to, kjernet ut og skåret i 0,8 cm tykke båter
- 1 teskje sukker
- 1,2 dl hakkede sjalottløk
- 1 1/4 teskje tørket timian
- 0,6 dl pæreeau-de-vie (klar pæregin) eller pæreschnaps
- 2,4 dl kremfløte
- 0,8 dl pæreenektar
Fremgangsmåte
- 1Plasser svinekotelettene mellom plastfolie. Bruk en kjøtthammer og bank dem til en tykkelse på 1/4 tomme. Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor non-stick panne over høy varme. Tilsett pærer og sukker; sautér til pærene er møre og har en dyp gylden farge, ca. 8 minutter. Smelt 1 spiseskje smør i en annen stor non-stick panne over høy varme. Krydre svinekotelettene med salt og pepper. Arbeid i porsjoner og legg kotelettene i pannen; stek dem bare til de er gjennomstekt, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til en tallerken. Dekk til. Skru ned varmen til middels. Smelt 1 spiseskje smør i samme panne. Tilsett sjalottløk og timian; sautér i 2 minutter. Hell i eau-de-vie og kok opp til det reduseres til en glasur, og skrap opp eventuelle brune biter, ca. 2 minutter. Tilsett fløte og pærenektar; kok opp og la det tykne til saus, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Varm opp pærene igjen om nødvendig. Skje sausen i midten av et serveringsfat. Plasser svinekotelettene rundt pærene. Hell sausen over kotelettene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at svinefiletskivene er banket ut til jevn tykkelse for jevn stekesmotor.
- 2Bruk modne, men fortsatt faste pærer for best karamellisering og saftig konsistens.
- 3Reduser pærebrennevinsausen grundig for å oppnå en konsentrert og fyldig smak.
Serveringsforslag
Servér retten sammen med sprø, stekte poteter eller en frisk grønn salat for å balansere de søte og krydrete smakene. Avslutt gjerne måltidet med et glass av samme pærebrennvin som er brukt i sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med karamelliserte pærer og pærebrennevinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med karamelliserte pærer og pærebrennevinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med karamelliserte pærer og pærebrennevinssaus?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med karamelliserte pærer og pærebrennevinssaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med karamelliserte pærer og pærebrennevinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med karamelliserte pærer og pærebrennevinssaus?▼
En porsjon av Svinefilet med karamelliserte pærer og pærebrennevinssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
