Svinefilet med fiken- og portvinsaus
Lær hvordan du lager saftig svinefilet med en deilig fiken- og portvinsaus. En perfekt rett for spesielle anledninger og helgekos.
Om denne retten
Denne svinefileten med den forførende fiken- og portvinsausen er en ren nytelse for både øyne og gane. Inspirert av den klassiske franske kjøkkenkunsten, er dette en rett som løfter fram de rike, fyldig smakene av kremet portvin, søte figener og aromatiske urter. Perfekt som et imponerende middagsselskap eller en helgefeiring - denne retten bringer eleganse og høydepunkter til ethvert måltid.
Ingredienser
- 1 ½ kopper portvin
- 1 ¼ kopper redusert natrium kyllingbuljong
- 8 tørkede svarte Mission-figener, grovhakket
- 2 kvister fersk rosmarin
- 2 kanelstenger
- 1 spiseskje honning
- 3 spiseskjeer usaltet smør, delt i biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer hakkede ferske rosmarindekker
- 1 spiseskje salt, pluss ekstra til krydring
- 1 ½ teskjeer nykvernet svart pepper, pluss ekstra til krydring
- 2,4 dl lavsalt kyllingbuljong på boks
- 1 (4 til 4 ½ pund) benfri svinefilet
Ingredienser
- 1 ½ kopper portvin
- 1 ¼ kopper redusert natrium kyllingbuljong
- 8 tørkede svarte Mission-figener, grovhakket
- 2 kvister fersk rosmarin
- 2 kanelstenger
- 1 spiseskje honning
- 3 spiseskjeer usaltet smør, delt i biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer hakkede ferske rosmarindekker
- 1 spiseskje salt, pluss ekstra til krydring
- 1 ½ teskjeer nykvernet svart pepper, pluss ekstra til krydring
- 2,4 dl lavsalt kyllingbuljong på boks
- 1 (4 til 4 ½ pund) benfri svinefilet
Fremgangsmåte
- 1Til sausen: I en tykk, middels stor kjele, bland de første seks ingrediensene. Kok opp på middels høy varme og la det koke til det er redusert til halvparten, omtrent 30 minutter. Kast urtekvistene og kanelstengene (noen av rosmaribladene vil bli igjen i portblandingen). Hell portblandingen over i en blender og kjør til den er jevn. Rør inn smøret. Smak til med salt og pepper. (Sausen kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp igjen på middels varme før servering.)
- 2Til svinekjøttet: Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 3Rør sammen olje, rosmarin, 1 ss salt og 1 1/2 ts pepper i en liten bolle. Legg svinefileten i en tykk stekepanne eller en ildfast form. Fordel olje- og urtekvisten jevnt over kjøttet. Stek i ovnen til et kjøtttermometer satt inn i midten av kjøttet viser 63°C (145°F), og snu kjøttet hver 15. minutt for jevn steking, totalt ca. 45 minutter.
- 4Overfør kjøttet til et skjærebrett og dekk med aluminiumsfolie for å holde det varmt. La det hvile i 15 minutter. I mellomtiden, hell kyllingkraften i stekepannen. Sett pannen på middels varme og skrap bunnen for å løsne de brune bitene. La saften koke opp og småkoke. Smak til med salt og pepper.
- 5Skjær kjøttet i tynne skiver på tvers med en skarp kniv, ca. 0,6 cm tykke. Legg skivene på tallerkener. Hell jusen over. Fordel den varme fiken-sausen rundt og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de møre, saftige Mission-fikenene for best mulig smak og konsistens.
- 2Brun kjøttet godt i ovnen for å få en fin, sprø skorpe som kontrasterer mot den myke, saftige midten.
- 3La svinekjøttet hvile i 15 minutter før skjæring for at all saften skal fordele seg jevnt i kjøttet.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket med et glass fyldig, krydret rødvin, som vil løfte fram de intense smakene i både kjøtt og sauce. Servér med en enkel, grønn salat for å skape kontrast og friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med fiken- og portvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med fiken- og portvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med fiken- og portvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med fiken- og portvinsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med fiken- og portvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med fiken- og portvinsaus?▼
En porsjon av Svinefilet med fiken- og portvinsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
