Svinefilet med eple- og sennepsglasur
Oppskrift på saftig svinestek med en deilig eple- og sennepsglaze. Perfekt til søndagsmiddagen eller festlige anledninger.
Om denne retten
Svinefilet med eple- og sennepsglasur er en kulinarisk reise tilbake til tradisjonene i det norske kjøkken. Denne retten kombinerer den velsmakende, mørke svinekjøttet med den søte og syrlige glasuren, som tilfører en herlig dybde og kompleksitet i smakene. Oppskriften stammer fra generasjoner av norske kokker som har forstått å få det beste ut av de lokale, sesongbaserte ingrediensene.
Ingredienser
- 1. 1 (4 1/2 til 2495 gram) benfri svinefilet med bein, enderull
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 3,6 dl eplejuice
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 3 spiseskjeer krydret brunsennep
Ingredienser
- 1. 1 (4 1/2 til 2495 gram) benfri svinefilet med bein, enderull
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 3,6 dl eplejuice
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 3 spiseskjeer krydret brunsennep
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Ta svinekjøttet ut av kjøleskapet 45 minutter før du skal steke det, for å la det komme til romtemperatur.
- 2Plasser svinekjøttet i en stekepanne med rist eller på et bakepapir, med fettsiden opp, og krydre med salt og pepper. Sett det inn i ovnen og stek i 1 time. I mellomtiden lager du glasuren.
- 3I en kjele over middels høy varme, kok opp eplejuicen og la den redusere til halvparten, ca. 10 minutter. Rør inn brunt sukker, soyasaus, Worcestershire-saus og sennep, og la det småkoke til det tykner, ytterligere 5 til 7 minutter.
- 4Etter at svinekjøttet har stekt i 1 time, begynner du å pensle det med glasuren hver 15. minutt. Kok til kjøttet har en innvendig temperatur på 65 grader Celsius, omtrent 2 timer totalt. Ta det ut av ovnen, gi det et nytt lag med glasur, og la det hvile, uten å dekke det til, i 15 minutter før du skjærer i det. (Reserver 1 kopp av kjøttet til oppskriften "Pork Hash" til runde 2).
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at svinekjøttet får tid til å tempereres i romtemperatur før steking, slik at det blir jevnt stekt.
- 2Tips 2: Reduser eplejuicen grundig for å få en tykk, konsentrert glasur som kler kjøttet perfekt.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å baste kjøttet rikelig med glasuren underveis - det gir en deilig, gyllenbrun og glansfullt overflate.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til servering sammen med sprø, stekte poteter og en enkel, frisk salat. En tørr, hvitvin eller et norsk øl vil komplettere måltidet perfekt og fremheve de harmoniske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med eple- og sennepsglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med eple- og sennepsglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med eple- og sennepsglasur?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med eple- og sennepsglasur er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med eple- og sennepsglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med eple- og sennepsglasur?▼
En porsjon av Svinefilet med eple- og sennepsglasur inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
