Svinefilet med blodappelsinmostarda
Oppskrift på saftig svinefilet med blodappelsin mostarda. Enkel og smakfull rett for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne svinefileten med blodappelsinmostarda er et fantastisk uttrykk for de dype smakene i italiensk kjøkken. De syrlige, bitter-søte blodappelsinene, sammen med den saftfulle og møre svinefileten, skaper en harmonisk og uimotståelig rett. Perfekt for en festlig middag med venner eller en høytidsfeiring.
Ingredienser
- 1. 1 3/4 til 905 gram centerkuttet, benfri svinefilet
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4 blodoransjer
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 spiseskje hakket frisk rosmarin
- 1 spiseskje malt koriander
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 røde løk, delt i fire
- Saften av 4 blodoransjer (ca. 3,6 dl)
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl gule rosiner
- 0,8 dl sukker
- 0,8 dl honning
- 1 teskje sennepsfrø
- 1 kvist rosmarin
- 2 spiseskjeer dijonsennep
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 1 3/4 til 905 gram centerkuttet, benfri svinefilet
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4 blodoransjer
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 spiseskje hakket frisk rosmarin
- 1 spiseskje malt koriander
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 røde løk, delt i fire
- Saften av 4 blodoransjer (ca. 3,6 dl)
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl gule rosiner
- 0,8 dl sukker
- 0,8 dl honning
- 1 teskje sennepsfrø
- 1 kvist rosmarin
- 2 spiseskjeer dijonsennep
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Lag svinekjøttet: Plasser rister i øvre og nedre del av ovnen; forvarm til 175 grader Celsius. Bind svinekjøttet med kjøkkenhyssing med 2,5 cm mellomrom slik at det beholder formen. Bland 2 spiseskjeer olivenolje, skallet og saften av 1 blodappelsin, hvitløk, rosmarin, koriander, 1 1/4 teskjeer salt og et par kverner pepper i en liten bolle. Gni det inn i hele svinekjøttet. Sett en rist i en stor stekeplate; legg svinekjøttet på risten og la det hvile ved romtemperatur i 30 minutter.
- 2I mellomtiden, del de resterende 3 blodappelsinene i kvarter (uten å skrelle). Overfør dem til et stekebrett med kanter sammen med de røde løkene. Drypp over resten av olivenoljen, 1 spiseskje, og krydre med salt og pepper.
- 3Stek svinekjøttet på den nederste ovnristen til det er gyllent og et steketermometer som settes inn i midten viser 63 grader Celsius, ca. 1 time og 10 minutter. Omtrent halvveis i stekingen, stek appelsinene og løkene på den øvre ovnristen til de er myke og akkurat begynner å bli brente, 25 til 30 minutter; sett til side til de skal serveres. Ta ut svinekjøttet av ovnen og la det hvile i 10 minutter.
- 4I mellomtiden, lag mostarda: Bland saften av blodappelsinene, vin, 2,5 dl vann, rosiner, sukker, honning, sennepsfrø, rosmarin og 1 spiseskje sennep i en middels stor kjele; kok opp over middels høy varme, reduser deretter varmen til middels lav og la det småkoke til det er tykt og sirupsaktig, 30 til 35 minutter. Fjern rosmarinen og rør inn resten av sennepen og eddiken. Krydre med salt og pepper. Sett til side til det skal serveres. (Mostarda kan lages opptil 4 timer i forveien; varm opp før servering.)
- 5Fjern hyssingen fra svinekjøttet og skjær i skiver; overfør til et serveringsfat sammen med de stekte appelsinene og løkene. Server med mostarda.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at svinekjøttet når romtemperatur før steking, slik at det blir jevnt stekt.\nErstat gjerne hvitløken med finhakket rødløk for en friskere smak.\nLa mostardaen få litt ekstra tid til å småkoke, slik at den får en tykk, sirupsaktig konsistens.
Serveringsforslag
Server svinefileten med den intense blodappelsinmostardaen, de karamelliserte løkene og grillede blodappelsiner. Ledsag retten med et friskt, grønt salat og et glass tørr hvitvin for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med blodappelsinmostarda?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med blodappelsinmostarda. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med blodappelsinmostarda?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med blodappelsinmostarda er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med blodappelsinmostarda vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med blodappelsinmostarda?▼
En porsjon av Svinefilet med blodappelsinmostarda inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
