Svinefilet med ananas- og myntesalat
Oppskrift på saftige svinekjøtt tenderloins servert med frisk ananas- og myntchutney, perfekt for sommerens middager
Om denne retten
Denne oppskriften på svinefilet med ananas- og myntesalat tar deg rett til Karibien. Den sultne grillen kombinerer det søtsyrlige av ananaschutney og den friske, urterike smaken av mynte for en tropisk vri på en klassisk sommerrett. Perfekt for å gi gjestene et eksotisk, men samtidig hjemlig måltid ute i hagen på en varm kveld.
Ingredienser
- 1 teskje korianderfrø
- 8 hele allehånde bær
- 4 hele nellikspiker
- 2,4 dl kaldt vann
- 3 spiseskjeer kosher-salt, pluss ekstra til smaksetting
- 2 spiseskjeer mørk brunt sukker
- 0,6 dl hakket fersk ingefær med skall
- 4 hvitløksfedd
- 2,4 dl mørk rom
- 3 svinefileter
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 teskje korianderfrø
- 8 hele allehånde bær
- 4 hele nellikspiker
- 2,4 dl kaldt vann
- 3 spiseskjeer kosher-salt, pluss ekstra til smaksetting
- 2 spiseskjeer mørk brunt sukker
- 0,6 dl hakket fersk ingefær med skall
- 4 hvitløksfedd
- 2,4 dl mørk rom
- 3 svinefileter
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For brinen: Knus spisskummen med bunnen av en kjele. Legg krydder i en kjele og rist dem, sving kjelen over middels varme i 3 minutter. Tilsett vann, 3 ss salt, brunt sukker, ingefær og hvitløk i kjelen. Kok opp, fjern fra varmen, og rør inn romen; avkjøl til romtemperatur. Fjern sølvhinnen fra mørbradene og legg dem i en bolle eller en lav beholder. Hell brinen over mørbradene. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 til 4 timer.
- 2For chutneyen: Legg koriander, allehånde og nellik i en liten panne og rist dem, sving pannen, over middels høy varme til de begynner å dufte, ca. 30 sekunder. Knus krydderne med en tung panne eller en morter og støter. Varm smør i en liten kjele over middels høy varme. Tilsett ingefær, hvitløk og jalapeño, og kok under omrøring til de er lett brune og dufter, ca. 3 minutter. Tilsett de ristede krydderne, eddik og sukker, og rør til det er oppløst. Rør inn ananas og salt. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til det er litt tykkere, ca. 20 minutter. Avkjøl, og rør inn vårløk, mynte og limesaft.
- 3Forbered en utendørs grill med middels høy varme for direkte og indirekte grilling.
- 4Ta mørbradene ut av brinen og tørk dem godt. Pensle grillristen lett med vegetabilsk olje. Krydre mørbradene med grovkvernet svart pepper og salt etter smak. Grill mørbradene over direkte varme til hver side er gyllenbrun, ca. 6 minutter per side. Flytt kjøttet over til den kjølige siden av grillen, dekk med en engangs aluminiumsform, og kok til en øyeblikksmåler som settes inn i midten viser minst 63 °C (145 °F) for medium, ca. 6–8 minutter til. La kjøttet hvile i 5 minutter før det skjæres i skiver. Skjær mørbradene i medaljonger og server med chutneyen.
Tips og Varianter
- 1- Ikke ha for mye salt i brinen - de røstede krydderne tilfører allerede mye smak.
- 2- Bruk fersk, moden ananas for best resultat - den gir en fin sødme som balanserer chilivarmen.
- 3- Server salaten kald for å kontrastere den varme, møre svinefileten.
Serveringsforslag
Servér svinefileten med den friske, fargerike ananassalaten. Anbefaler å servere det sammen med et glass kald, fruktig hvitvin for å løfte de tropiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med ananas- og myntesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med ananas- og myntesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med ananas- og myntesalat?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med ananas- og myntesalat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med ananas- og myntesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med ananas- og myntesalat?▼
En porsjon av Svinefilet med ananas- og myntesalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
