Svinefilet marinert i øl med rødkål og eple

Ingredienser

• 2 svinefileter (ca. 700-800 g totalt)
• 0.6 dl lyst øl (lager)
• 0.6 dl soyasaus med redusert salt
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ts eplecidereddik
• 3 ss olivenolje
• 2 ss usaltet smør
• 1/2 middels rødkål, kjernet og skåret i 1.2 cm strimler
• 1 eple, skrelt, kjernet og hakket
• 2 laurbærblad
• Kosher-salt
• Nykvernet pepper

Slik gjør du:

1. Legg svinekjøttet i en stor, lufttett plastpose.
2. Visp sammen øl, soyasaus, brunt sukker og 1 ss eplecidereddik i en liten bolle. Hell blandingen over i posen med svinekjøttet og lukk den.
3. La det marinere i kjøleskapet, snu av og til, i minst 4 timer og opptil 24 timer.
4. Forvarm ovnen til 200°C.
5. Varm opp olivenolje i en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme.
6. Ta svinekjøttet ut av marinaden, la overflødig væske renne av (sett marinaden til side).
7. Stek svinekjøttet, snu det jevnlig, til det er godt brunt på alle sider, i 8-10 minutter.
8. Sett pannen i ovnen og stek til en steketermometer satt inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 60°C, i 10-15 minutter.
9. Overfør kjøttet til en tallerken og la det hvile i minst 10 minutter.
10. Hell den reserverte marinaden i en liten kjele. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til det er litt tykkere, i 5-8 minutter.
11. I mellomtiden smelter du smør i en annen stor stekepanne over middels varme.
12. Tilsett kål, eple, laurbærblad og 2.5 dl vann; krydre med salt og pepper.
13. La det koke, og rør av og til, til kålen er myk, i 15-20 minutter.
14. Tilsett den resterende 1 ts eplecidereddik og vend det forsiktig sammen.
15. Skjær svinekjøttet i skiver og server med kålblandingen og sausen.