Svinefilet fylt med sopp, servert med sellerirotmos
Oppskrift på soppfylt svinefilet servert med kremet sellerirotmos. En smakfull rett som passer til hverdags og fest. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Svinefileten fylt med den deilige, syrlige shiitakesoppen og aromatiske marjoran er en rett som virkelig utfordrer sansene. Den bringer oss tilbake til tradisjonell norsk husmankost, men med en moderne, elegant vri. Smeltet sammen med den kremet sellerirotmosen blir dette en festmiddag verdig enhver anledning.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 2. 2,4 dl hermetisk storfekraft
- 3. 1,2 dl ruby Port
- 4. 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 5. 6 spiseskjeer (3/4 stang) smør
- 6. 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 7. 225 gram shiitakesopp, uten stilk, finhakket
- 8. 3,6 dl hakket purre (bare den hvite og lysegrønne delen)
- 9. 1,2 dl pisket krem
- 10. 2 stk. svinefileter på ca. 565 gram (fra midten eller den tykke enden), trimmet, hver delt på tvers i to
- 11. 2 1/2 spiseskjeer hakket fersk marjoran eller 2 1/2 teskjeer tørket
- 12. 1 spiseskje olivenolje
- 13. Sellerirotmosede poteter
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 2. 2,4 dl hermetisk storfekraft
- 3. 1,2 dl ruby Port
- 4. 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 5. 6 spiseskjeer (3/4 stang) smør
- 6. 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 7. 225 gram shiitakesopp, uten stilk, finhakket
- 8. 3,6 dl hakket purre (bare den hvite og lysegrønne delen)
- 9. 1,2 dl pisket krem
- 10. 2 stk. svinefileter på ca. 565 gram (fra midten eller den tykke enden), trimmet, hver delt på tvers i to
- 11. 2 1/2 spiseskjeer hakket fersk marjoran eller 2 1/2 teskjeer tørket
- 12. 1 spiseskje olivenolje
- 13. Sellerirotmosede poteter
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C. Bland begge buljongene, portvin og hvitløk i en tykk liten kjele. Kok opp til sausen er redusert til ¾ kopp, ca. 20 minutter. Sett til side. I mellomtiden smelter du 2 ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og sautér til den er gjennomsiktig, ca. 1 minutt. Tilsett sopp og purre og sautér til de er møre, ca. 6 minutter. Rør inn fløten. Kok buljongen til grønnsakene er myke og mesteparten av fløten er absorbert, ca. 5 minutter. La avkjøle. Sett inn håndtaket på en tresleiv langs den kuttede enden av hver indrefilet, og lag et hull på ca. 1/2 til 3/4 tomme i diameter. Overfør soppskullet til en sprøytepose med stor, glatt tupp. Fyll hullene i midten av hver indrefilet med blandingen, slik at de er helt fylt. Gni indrefiletene inn med merian. Strø over salt og pepper. Varm opp olje i en stor, ovnsfast stekepanne over høy varme. Legg indrefilene i pannen og stek til de er brune på alle sider, ca. 6 minutter totalt. Sett pannen i ovnen. Stek indrefilene til de er gjennomstekt, ca. 8 minutter. Ta pannen ut av ovnen. Overfør indrefilene til et fat, og dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen. Sett pannen tilbake på komfyren. Rør inn sausen. Kok opp under omrøring for å løsne eventuelle brune biter. Ta av varmen. Rør inn 4 ss smør. Skjær indrefilene i skiver på tvers. Legg sellerirotmosen på tallerkener. Fordel indrefiléskivene rundt potetmosen. Hell sausen over og server.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C. Bland begge buljongene, portvin og hvitløk i en tykk liten kjele. Kok opp til sausen er redusert til ¾ kopp, ca. 20 minutter. Sett til side.
- 33. I mellomtiden smelter du 2 ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og sautér til den er gjennomsiktig, ca. 1 minutt. Tilsett sopp og purre og sautér til de er møre, ca. 6 minutter. Rør inn fløten. Kok buljongen til grønnsakene er myke og mesteparten av fløten er absorbert, ca. 5 minutter. La avkjøle.
- 44. Sett inn håndtaket på en tresleiv langs den kuttede enden av hver indrefilet, og lag et hull på ca. 1/2 til 3/4 tomme i diameter. Overfør soppskullet til en sprøytepose med stor, glatt tupp. Fyll hullene i midten av hver indrefilet med blandingen, slik at de er helt fylt. Gni indrefilene inn med merian. Strø over salt og pepper.
- 55. Varm opp olje i en stor, ovnsfast stekepanne over høy varme. Legg indrefilene i pannen og stek til de er brune på alle sider, ca. 6 minutter totalt. Sett pannen i ovnen. Stek indrefilene til de er gjennomstekt, ca. 8 minutter. Ta pannen ut av ovnen. Overfør indrefilene til et fat, og dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen. Sett pannen tilbake på komfyren. Rør inn sausen. Kok opp under omrøring for å løsne eventuelle brune biter. Ta av varmen. Rør inn 4 ss smør.
- 66. Skjær indrefilene i skiver på tvers. Legg sellerirotmosen på tallerkener. Fordel indrefiléskivene rundt potetmosen. Hell sausen over og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke fyll svinefileten for full - la litt luft mellom soppfyllingen slik at kjøttet kan brune perfekt.\nBruker du tørket merian i stedet for fersk, kan du knuse den lett før du gir den på kjøttet for enda mer smak.\nFor en jevnere og silkemyk konsistens på sellerirotmosen, kan du kjøre den gjennom en matmoter eller sil den før servering.
Serveringsforslag
Det krisp hvite vinen, gjerne en Riesling, vil perfekt balansere de rike, kremet soppsmakene i retten. Avslutt måltidet med en frisk og lett salat med sitrus og balsamico.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet fylt med sopp, servert med sellerirotmos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet fylt med sopp, servert med sellerirotmos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet fylt med sopp, servert med sellerirotmos?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet fylt med sopp, servert med sellerirotmos er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet fylt med sopp, servert med sellerirotmos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet fylt med sopp, servert med sellerirotmos?▼
En porsjon av Svinefilet fylt med sopp, servert med sellerirotmos inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
