Svinefilet fylt med sitron og prosciutto, servert med broccolini
Oppdag oppskriften på sitron- og prosciuttostuffed svinekam med broccolini. En smakfull og enkel hovedrett perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Denne fristende svinefiletoppskriften er et kulinarisk mesterverk! Kjennetegnet av en utsøkt blanding av sitrus og krydder, omfavner den italienske smaker som prosciutto og Pinot Grigio. Perfekt for en elegante middagsselskap eller en romantisk date-kveld, denne retten vil la gjestene dine bli forført av dens komplekse smaker og nydelige presentasjon.
Ingredienser
- 1. 1 4-punds benfri svinefilet, trimmet
- 12 tynne skiver prosciutto (ca. 170 gram)
- 1 stor sitron, veldig tynt skåret
- 1,2 dl panko (japanske brødsmuler)
- 0,6 dl hakket frisk gressløk
- 1 1/2 teskje grovt kosher-salt, delt
- 1 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 680 gram broccolini, trimmet
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 2,4 dl Pinot Grigio eller annet tørt hvitvin
- 2 spiseskjeer (1/4 stykke) smør
- 1 spiseskje maisstivelse blandet med 1 spiseskje vann
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- Spesialutstyr: Kjøkkentråd
- Ingrediensinfo: Panko finnes i den asiatiske matseksjonen på de fleste supermarkeder.
Ingredienser
- 1. 1 4-punds benfri svinefilet, trimmet
- 12 tynne skiver prosciutto (ca. 170 gram)
- 1 stor sitron, veldig tynt skåret
- 1,2 dl panko (japanske brødsmuler)
- 0,6 dl hakket frisk gressløk
- 1 1/2 teskje grovt kosher-salt, delt
- 1 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 680 gram broccolini, trimmet
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 2,4 dl Pinot Grigio eller annet tørt hvitvin
- 2 spiseskjeer (1/4 stykke) smør
- 1 spiseskje maisstivelse blandet med 1 spiseskje vann
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- Spesialutstyr: Kjøkkentråd
- Ingrediensinfo: Panko finnes i den asiatiske matseksjonen på de fleste supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 1Plasser svinekjøttet med fett siden ned på arbeidsflaten, med en kort ende vendt mot deg. Bruk en lang, tynn, skarp kniv og start 1/2 tomme over undersiden av steiken. Kutt 1/2 tomme inn langs høyre side. Fortsett å kutte 1/2 tomme over undersiden, og rull ut steiken som et teppe. Fordel prosciutto jevnt over svinekjøttet, overlapp om nødvendig. Legg sitronskivene over prosciuttoen. Strø over panko, deretter gressløk. Krydre med 1/2 teskje grovt salt og 1/2 teskje pepper. Vend svinekjøttet slik at den korte enden vender mot deg. Begynn ved den korte enden og rull opp svinekjøttet; legg den med sømmen ned på arbeidsflaten (fett siden vil vende opp). Bruk kjøkkenstrikk og bind i intervaller på 1 til 1 1/2 tomme. Overfør svinekjøttet med fettsiden opp til en stekeplate. Strø over 1 teskje grovt salt og 1/2 teskje pepper.
- 2Kok broccolini i en kjele med kokende, saltet vann til den er sprø-mørt, ca. 2 minutter. Sil av vannet og avkjøl. FORBEREDT: kan lages 1 dag i forveien. Dekk svinekjøttet til og sett i kjøleskapet. Pakk broccolini inn i papirhåndklær og deretter plastfolie; oppbevar i kjøleskapet.
- 3Plasser en rist i øverste tredjedel og en i nederste tredjedel av ovnen; forvarm til 230°C (450°F). Legg svinekjøttet på den nederste risten og stek i 15 minutter. Senk ovnstemperaturen til 160°C (325°F). Stek svinekjøttet til en øyetemperatur på 63°C (145°F) når den måles inn i midten av steiken, i ytterligere 45 til 60 minutter, avhengig av tykkelsen på steiken. Overfør til skjærebrett. Øk ovnstemperaturen til 190°C (375°F).
- 4Del broccolini mellom to stekeplater med høye kanter. Drypp over olivenolje, strø på salt og pepper, og vend godt. Sett i ovnen og stek til den er mør og lett brunet, ca. 10 minutter, og snu platene halvveis i steketiden.
- 5I mellomtiden, plasser en stekeplate over to kokeplater på middels-høy varme. Tilsett buljong og vin, og kok opp mens du skraper opp eventuelle brune biter i bunnen. La det koke til væsken er redusert til 1 kopp, ca. 8 minutter. Rør inn smør. Tilsett maisstivelse og rør til sausen tykner, 1-2 minutter. Sil sausen over i en liten kanne. Krydre med salt og pepper.
- 6Bruk kjøkkensaks til å klippe strikken langs toppen av steiken; kast den. Skjær svinekjøttet i 1/2 tomme tykke skiver og anrett på et fat. Press sitronsaften over broccolinen og krydre med salt og pepper. Server svinekjøttet med broccolini, og pass sausen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at svinefileten er godt inntørket før du krydrer den for å få et jevnt stekeskorpe.
- 2Likk av sausen grundig for å få en rik, silkemyk konsistens.
- 3Brunet broccolini gir en deilig nøttete smak - pass på å ikke overkok den!
Serveringsforslag
Ledsaget av et glass kjølig Pinot Grigio og et dryss av fersk gressløk, vil denne retten skape en uforglemmelig middag fylt med italiensk eleganse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet fylt med sitron og prosciutto, servert med broccolini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet fylt med sitron og prosciutto, servert med broccolini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet fylt med sitron og prosciutto, servert med broccolini?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet fylt med sitron og prosciutto, servert med broccolini er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet fylt med sitron og prosciutto, servert med broccolini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet fylt med sitron og prosciutto, servert med broccolini?▼
En porsjon av Svinefilet fylt med sitron og prosciutto, servert med broccolini inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
