Svinefilet fylt med epler
Oppskrift på svinenakke fylt med saftige epler, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og ideell for høstens middager.
Om denne retten
Den tradisjonelle norske svinefilet fylt med epler er en festmiddag som virkelig feirer høstens rike avling. De syrlige granny smith-eplene gir en deilig kontrast til det møre svinekjøttet, og den sprø baconenblanding tilfører en ekstra dybde av smak. Denne retten passer perfekt til både hverdagslige middager og spesielle anledninger.
Ingredienser
- 1. 115 gram bacon i store terninger
- 2. 4 Granny Smith- epler, skrellet, kjernet og skåret i skiver
- 3. 1 spiseskje sukker
- 4. Salt og nykvernet svart pepper
- 5. 2 spiseskjeer smør
- 6. 4 mellomstore gule løk, skrellet og skåret i skiver
- 7. 225 gram hvite sopp, skåret i skiver
- 8. 1,2 dl eplesidereddik
- 9. 3 spiseskjeer fersk salvie, grovhakket
- 10. 1 (2,7 kg) midtstykke av svinefilet (9 koteletter), trimmet, med knokene brutt
Ingredienser
- 1. 115 gram bacon i store terninger
- 2. 4 Granny Smith- epler, skrellet, kjernet og skåret i skiver
- 3. 1 spiseskje sukker
- 4. Salt og nykvernet svart pepper
- 5. 2 spiseskjeer smør
- 6. 4 mellomstore gule løk, skrellet og skåret i skiver
- 7. 225 gram hvite sopp, skåret i skiver
- 8. 1,2 dl eplesidereddik
- 9. 3 spiseskjeer fersk salvie, grovhakket
- 10. 1 (2,7 kg) midtstykke av svinefilet (9 koteletter), trimmet, med knokene brutt
Fremgangsmåte
- 1Kok bacon i en stor stekepanne over middels varme til det er sprøtt og gyllent, ca. 8 minutter. Vend epler med sukker i en bolle. Øk varmen i stekepannen til middels-høy varme, tilsett epler, og stek til de er gylne, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak, og overfør eplene til en bolle. I samme stekepanne, smelt smør over middels varme. Tilsett løk og kok, rør av og til, til løken er gyllen, ca. 20 minutter. Tilsett sopp og kok til de begynner å bli brune, ca. 20 minutter. Øk varmen til høy, tilsett 1/4 kopp eddik, og rør med en tresleiv til eddiken har fordampet, ca. 1 minutt. Tilsett salvie og krydre med salt og pepper. Bland sopp- og løkblandingen og bacon inn i eplene, og la det avkjøle. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Legg svinenakken med benet vendt bort fra deg, og lag et snitt på ca. 7,5 cm, omtrent 3/4 av veien ned i midten av hver kotelett for å lage en lomme. Fyll hver lomme med ca. 1/4 kopp epleblanding. Krydre den fylte svinenakken med salt og pepper, overfør den til en stekeplate og stek i 1 time. Hell resten av eddiken og 1/4 kopp vann i stekeformen, og skrap opp de brune bitene fra bunnen med en tresleiv. Fordel resten av epleblandingen rundt svinenakken, og fortsett å steke til den indre temperaturen på svinekjøttet når 150 grader Celsius (merk at temperaturen vil stige til 160 grader etter hvile), ca. 1 1/4 time. Overfør svinenakken til et serveringsfat, la den hvile i 15 minutter, og skjær deretter i skiver og server med epler.
Tips og Varianter
- 1Bruk epleskiver i stedet for hele epler for å få en jevnere fylling.
- 2Frisk salvie gir en flott smak, men kan erstattes med rosmarin eller timian ved preferanse.
- 3Eksperiment med andre søte eplesorter som Honeycrisp eller Fuji for litt variasjon i smak og tekstur.
Serveringsforslag
Serveres best med en enkel, grønn salat og et glass tørr eplevin for å komplettere de søte og syrlige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet fylt med epler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet fylt med epler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet fylt med epler?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet fylt med epler er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet fylt med epler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet fylt med epler?▼
En porsjon av Svinefilet fylt med epler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
