Svinebryst stekt i melk og ferske urter (Maiale al Latte)
Oppskrift på saftig svinebryst braisert med melk og friske urter. Enkel og smakfull rett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Denne svinebrystoppskriften, kjent som Maiale al Latte, tar oss med til Italias landlige tradisjoner. Svinekjøttet blir mørt og smakfullt stekt langsomt i melk, urter og krydder - en klassisk teknikk som virkelig trekker ut den dype, comfort food-aktige smaken. Perfekt for en rolig søndagsmiddag eller for å imponere gjester med sin elegante, men likevel avslappede, italienske karakter.
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 (4 1/2 til 2270 gram) benfri svinekam uten skinn, bundet
- 3 einerbær (se Koks' notat nedenfor), knust
- 2 store rosmarinstilker
- 2 store salviegrener
- 1 kvist fersk eller 4 tørkede California-laurbærblader
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1 teskje fint havsalt
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 7,1 dl hel melk
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 (4 1/2 til 2270 gram) benfri svinekam uten skinn, bundet
- 3 einerbær (se Koks' notat nedenfor), knust
- 2 store rosmarinstilker
- 2 store salviegrener
- 1 kvist fersk eller 4 tørkede California-laurbærblader
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1 teskje fint havsalt
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 7,1 dl hel melk
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. Varm opp olje i en bred, ovnsikker, tung gryte på 5–6 liter over middels varme til den skinner, og brun deretter steken lett på alle sider sammen med einerbær og urter, totalt 8–10 minutter. Tilsett hvitløk og strø steken med havsalt og 1/2 teskje pepper, og kok til hvitløken er gyllen, ca. 1 minutt. Hell vin over steken og la den småkoke kraftig til den er redusert til halvparten. Hell melk over steken og la den småkoke til den nesten når kokepunktet. Dekk til gryten og la steken steke i ovnen, og snu den av og til, til den er mør, (melken vil danne osteløper), ca. 2 til 2 1/2 timer. Overfør steken til et skjærebrett og dekk løst med aluminiumsfolie. Sil ut saftene gjennom en finmasket sil over i en bolle (kast eventuelle faste stoffer), og sett gryten til side. Skum av fett. Sett saftene tilbake i gryten og kok opp til de er smakfulle og redusert til ca. 2 kopper. Krydre med havsalt og pepper. Skjær steken i skiver og server den med saften som fuktighet.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, aromatiske urter som rosmarin og salvie for best smak.
- 2La melken koke inn sakte for å skape en rik, kremete saus.
- 3For ekstra saftig og mør kjøttbit, sørg for å snu kjøttet regelmessig under stekingen.
Serveringsforslag
Servér den saftige svinebryst-skivene med den kremete, urtefulle melkesausen over dampet pasta eller kremet polenta. Et glass tørr, hvit italiensk vin vil komplimentere rettens smaksrike karakter perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinebryst stekt i melk og ferske urter (Maiale al Latte)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinebryst stekt i melk og ferske urter (Maiale al Latte). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinebryst stekt i melk og ferske urter (Maiale al Latte)?▼
Total tilberedningstid for Svinebryst stekt i melk og ferske urter (Maiale al Latte) er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinebryst stekt i melk og ferske urter (Maiale al Latte) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinebryst stekt i melk og ferske urter (Maiale al Latte)?▼
En porsjon av Svinebryst stekt i melk og ferske urter (Maiale al Latte) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
