Svine ribbe med fiken- og pistasjfyll
Oppskrift på saftig svineribbe med en smakfull fylling av fiken og pistasjnøtt, perfekt for en spesiell middag eller høytid.
Om denne retten
Svineribben med fiken- og pistasjfyll er en klassisk, men opp-datert norsk festrett. Ribben er marinert i en krydret lake, som gir en rik og smakfull kjerne. Fyllinga av søte, saftige fikener og knasende pistasjer tilfører en overraskende og vellykket kontrast i både tekstur og smak. Denne oppskriften tar en tradisjonsrik rett til nye høyder og gjør den perfekt for enhver festlig anledning.
Ingredienser
- 0,8 dl grovt kosher-salt
- 0,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 0,6 dl honning
- 6 ferske rosmarinstilker (5 tommer lange)
- 4 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 14,2 dl kaldt vann, delt
- 2 stk svineribbe med bein, ca. 1360 gram hver (midtstykke med ca. 5 bein)
- Fiken- og pistasjfylling
Ingredienser
- 0,8 dl grovt kosher-salt
- 0,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 0,6 dl honning
- 6 ferske rosmarinstilker (5 tommer lange)
- 4 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 14,2 dl kaldt vann, delt
- 2 stk svineribbe med bein, ca. 1360 gram hver (midtstykke med ca. 5 bein)
- Fiken- og pistasjfylling
Fremgangsmåte
- 1Rør sammen de første 6 ingrediensene og 4 kopper vann i en stor kjele over middels varme til salt og sukker er oppløst. Fjern fra varmen og tilsett de resterende 2 koppene kaldt vann. La lake avkjøle til romtemperatur. Plasser ett svinekjakeribbe i hver av to store, lufttette plastposer. Del lake og krydder jevnt mellom posene. Sett i kjøleskapet i 12 til 16 timer. Ta ut svinekjøttet av laken. Skyll det og tørk det forsiktig med papirhåndklær. La det stå i romtemperatur i 1 time. Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Varm en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Legg ett svinekjakeribbe, med fettsiden ned, i pannen og stek til det er brunt, ca. 5 minutter. Overfør kjøttet til et stekebrett med kant, med fettsiden opp. Gjenta med det andre kjøttet. Arranger kjøttstykkene med ribbene mot midten av brettet. Stek til et steketermometer som er satt inn i midten av kjøttet viser 63°C (145°F), ca. 1 ½ time. La det hvile i 15 minutter. Skjær ut 6 koteletter fra kjøttet. Server med fiken- og pistachioskrelling.
Tips og Varianter
- 11. La ribben ligge i laken i minst 12 timer for best mulig smaksutvikling.
- 22. Bruk gjerne en kombinasjon av lyst og mørk fiken for variert fylling.
- 33. Server ribben lun, slik at fyllinga fortsatt er myk og deilig.
Serveringsforslag
Ribben er et hovedmåltid i seg selv, men passer utmerket sammen med for eksempel ovnsbakte poteter, rødkål og sennepsås. Avslutt med et glass rødvin for å runde av det festlige måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svine ribbe med fiken- og pistasjfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svine ribbe med fiken- og pistasjfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svine ribbe med fiken- og pistasjfyll?▼
Total tilberedningstid for Svine ribbe med fiken- og pistasjfyll er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svine ribbe med fiken- og pistasjfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svine ribbe med fiken- og pistasjfyll?▼
En porsjon av Svine ribbe med fiken- og pistasjfyll inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
