Oppskrift på svinefilet med fiken- og pistasjfyll

Ingredienser

8porsjoner

0.8 dl grovt salt

0.6 dl brunt sukker

0.6 dl honning

6 ferske rosmarinstilker (ca. 12 cm lange)

4 hvitløksfedd, skrelte og knuste

0.5 ts tørket knust rød pepper

14.2 dl kaldt vann, delt

2 stk svinefilet med bein, ca. 1360 g hver (midtstykke med ca. 5 bein)

Fiken- og pistasjfylling

Ingredienser

8porsjoner

0.8 dl grovt salt

0.6 dl brunt sukker

0.6 dl honning

6 ferske rosmarinstilker (ca. 12 cm lange)

4 hvitløksfedd, skrelte og knuste

0.5 ts tørket knust rød pepper

14.2 dl kaldt vann, delt

2 stk svinefilet med bein, ca. 1360 g hver (midtstykke med ca. 5 bein)

Fiken- og pistasjfylling

Slik gjør du:

Rør sammen de første 6 ingrediensene og 9.5 dl vann i en stor kjele over middels varme til salt og sukker er oppløst.

Fjern fra varmen og tilsett de resterende 4.7 dl kaldt vann. La laken avkjøle til romtemperatur.

Plasser én svinefilet i hver av to store, lufttette plastposer. Del laken og krydderet jevnt mellom posene.

Sett i kjøleskapet i 12 til 16 timer.

Ta ut svinekjøttet av laken. Skyll det og tørk det forsiktig med papirhåndklær. La det stå i romtemperatur i 1 time.

Forvarm ovnen til 160°C.

Varm en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Legg én svinefilet, med fettsiden ned, i pannen og stek til den er brun, ca. 5 minutter.

Overfør kjøttet til et stekebrett med kant, med fettsiden opp. Gjenta med den andre fileten.

Arranger kjøttstykkene med ribbene mot midten av brettet.

Stek til et steketermometer som er satt inn i midten av kjøttet viser 63°C, ca. 1.5 time.

La det hvile i 15 minutter.

Skjær ut 6 koteletter fra kjøttet. Server med fiken- og pistasjfyllingen.

Om denne retten

Svinefileten med fiken- og pistasjfyll er en klassisk, men oppdatert festrett. Fileten er marinert i en krydret lake, som gir en rik og smakfull kjerne. Fyllingen av søte, saftige fikener og knasende pistasjnøtter tilfører en overraskende og vellykket kontrast i både tekstur og smak. Denne oppskriften tar en tradisjonsrik rett til nye høyder og gjør den perfekt for enhver festlig anledning.

Tips og Varianter

11. La fileten ligge i laken i minst 12 timer for best mulig smaksutvikling.

22. Bruk gjerne en kombinasjon av lyse og mørke fikener for variert fylling.

33. Server fileten lun, slik at fyllingen fortsatt er myk og deilig.

Serveringsforslag

Fileten er et hovedmåltid i seg selv, men passer utmerket sammen med for eksempel ovnsbakte poteter, rødkål og sennepssaus. Avslutt med et glass rødvin for å runde av det festlige måltidet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Svinefilet med fiken- og pistasjfyll?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med fiken- og pistasjfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med fiken- og pistasjfyll?▼

Total tilberedningstid for Svinefilet med fiken- og pistasjfyll er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Svinefilet med fiken- og pistasjfyll vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med fiken- og pistasjfyll?▼

En porsjon av Svinefilet med fiken- og pistasjfyll inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.