Klassisk svine- og storfekjøttragu
Oppskrift på en fyldig og smakfull ragu med svinekjøtt og storfekjøtt. Perfekt for en mettende middag. Enkel å lage og full av smak.
Foto av ufuk iseloglu på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl extra virgin olivenolje
- 450 g høyrygg, romtemperert
- 450 g svinekjøtt, romtemperert
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 6 store bokser hele tomater, helst San Marzano
- 8-10 fedd fersk hvitløk, skrelt
- 2-3 små bokser tomatpuré
- 1.2 dl fersk basilikum, revet
- Varm pasta, til servering
- Revet ost, til servering
Ingredienser
- 0.6 dl extra virgin olivenolje
- 450 g høyrygg, romtemperert
- 450 g svinekjøtt, romtemperert
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 6 store bokser hele tomater, helst San Marzano
- 8-10 fedd fersk hvitløk, skrelt
- 2-3 små bokser tomatpuré
- 1.2 dl fersk basilikum, revet
- Varm pasta, til servering
- Revet ost, til servering
Slik gjør du:
- Varm opp olivenoljen i en stor, tykkbunnet gryte. Pass på å ikke overopphete eller brenne oljen.
- Strø godt med salt og pepper over kjøttet.
- Når oljen er varm, legg i kjøttet og stek til det er brunt på alle sider.
- Ta ut kjøttet og sett til side.
- Tilsett tomatene sammen med saften fra boksene i gryten.
- Senk varmen og la tomatene småkoke sakte. Bruk en stor skje til å knuse dem i små biter.
- Fortsett å kutte de store bitene etter hvert som tomatene koker; det vil bli lettere å kutte dem etter hvert.
- Skrell hvitløken og knus feddene med bladet på en stor kokkekniv. Legg hvitløken i sausen.
- Legg kjøttet tilbake i sausen og la det småkoke til sausen har en klumpete, men jevn konsistens, i 2 til 3 timer.
- Tilsett tomatpuré, en halv boks av gangen, for å tykne sausen litt.
- La det småkoke til ønsket konsistens er oppnådd, og rør inn basilikum.
- La det koke i noen minutter til før servering over varm pasta (hvilken som helst form vil fungere!).
- Hver porsjon bør ha et lite stykke kjøtt på tallerkenen.
- Pynt med din favorittrevet ost og nyt.
Om denne retten
Denne klassiske svine- og storfekjøttraguen er en smaksrik feiring av tradisjonsrike italienske teknikker og kvalitetsråvarer. Saktekoking utvikler de rike og dype smakene i den melerte kjøttblandingen, som smelter sammen med de søte, syrlige tomatene og den kraftige hvitløken. Resultatet er en fyldig og nærende rett som er perfekt for en komfortabel familiemiddag eller for å samle venner rundt bordet.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av svin- og storfekjøtt for den optimale balansen av fett, sødme og tekstur.
- 2- Sørg for at kjøttet er ved romtemperatur før det brunes, slik at det får en dypere stekeskorpe.
- 3- Knust hvitløk frigjør mer smak enn hele fedd, og lar den infundere sausen skikkelig.
- 4- Ikke nøl med å knuse tomatene godt underveis for å få den perfekte, klumpete konsistensen.
Serveringsforslag
Server denne mettende raguen over pasta som pappardelle eller tagliatelle, og pynt med rikelig med revet parmesan for en komplett og autentisk italiensk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk svine- og storfekjøttragu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk svine- og storfekjøttragu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk svine- og storfekjøttragu?▼
Total tilberedningstid for Klassisk svine- og storfekjøttragu er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk svine- og storfekjøttragu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk svine- og storfekjøttragu?▼
En porsjon av Klassisk svine- og storfekjøttragu inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
