Svine- og squashgryte med chili
Oppskrift på en smakfull svinekjøtt and squash gryte med chiles, perfekt for en varmende middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne svine- og squashgryten er en smakfull og kompleks rett som virkelig fanger opp høstens aromatiske gleder. Den meksikansk-inspirerte oppskriften kombinerer møre svinebiter, intense chilismak og en kremet, søtlig squash som smelter sammen til en harmonisk og tilfredsstillende hovedrett. Retten er perfekt for en hyggelig middag med venner eller en rolig kveld hjemme på kjøkkenet.
Ingredienser
- 1360 gram benfri svinekjøttskulder (Boston butt), skåret i 5 cm biter
- 1 spiseskje malt koriander
- 10 hvitløksfedd, finhakket, delt
- 1 spiseskje kosher-salt, eller etter smak
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl rå, skrelte gresskarkjerner
- 6 tørkede chiles fra New Mexico eller guajillo
- 2 chiles de árbol eller 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 2 store gule løk, skåret i 3 mm tykke båter, delt
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 kvister oregano
- 1/2 kabocha-pumpkin, ca. 450 gram, skrelt, frø fjernet, skåret i 2,5 cm biter
- 1 delicata-pumpkin, frø fjernet, skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 1/2 liten rød løk, tynnsnittet
- 0,6 dl fersk limesaft
- Korianderkvister (til servering)
Ingredienser
- 1360 gram benfri svinekjøttskulder (Boston butt), skåret i 5 cm biter
- 1 spiseskje malt koriander
- 10 hvitløksfedd, finhakket, delt
- 1 spiseskje kosher-salt, eller etter smak
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl rå, skrelte gresskarkjerner
- 6 tørkede chiles fra New Mexico eller guajillo
- 2 chiles de árbol eller 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 2 store gule løk, skåret i 3 mm tykke båter, delt
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 kvister oregano
- 1/2 kabocha-pumpkin, ca. 450 gram, skrelt, frø fjernet, skåret i 2,5 cm biter
- 1 delicata-pumpkin, frø fjernet, skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 1/2 liten rød løk, tynnsnittet
- 0,6 dl fersk limesaft
- Korianderkvister (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Bland svinekjøtt, koriander, halvparten av hvitløken og 1 ss salt i en stor bolle; krydre med pepper og vend det godt sammen. Dekk til og la det marinere i minst 4 timer. Forvarm ovnen til 175°C. Rist gresskarkjerner på et stekebrett med høye kanter, vend av og til, til de er gylne, ca. 5 minutter; sett til side. Rist chiles på et rent stekebrett til de er lett mørkere, ca. 5 minutter. La dem avkjøle litt, fjern deretter stilker og frø hvis du ønsker mindre varme. Legg chiles, resten av gul løk, resten av hvitløken og 2,5 dl varmt vann i en blender; la det stå i 10 minutter for å myke opp chiles. Kjør til en jevn puré; sett chile-puréen til side. Varm opp olje i en stor gryte (Dutch oven) over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, kok svinekjøttet, snu det av og til, til det er godt brunt, ca. 8–10 minutter; overfør til en tallerken. Hell av fettet fra gryten. Kok opp chile-puréen i gryten over middels høy varme, rør av og til, til den er redusert til halvparten, ca. 8–10 minutter. Tilsett svinekjøttet, oregano, resten av gul løk, og 8,5 liter vann i gryten; krydre med salt og pepper. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, delvis dekket, og skum av jevnlig, til kjøttet er veldig mørt, ca. 3–3,5 timer. Tilsett squash i gryten og la det koke uten lokk til kjøttet faller fra hverandre og squashen er myk, ca. 30–35 minutter; smak til med salt og pepper. Vend inn rødløk og limejuice i en liten bolle; la det stå og trekke i 30 minutter, vend av og til. Server gryten med rødløk, koriander og de reserverte gresskarkjernene. FORBERED: Svinekjøttet kan marineres 2 dager i forveien og oppbevares kjølig. Gryten kan lages 3 dager i forveien; la den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en blanding av chiles, som guajillo og de árbol, for å oppnå en god balanse mellom varmhet og kompleksitet i chilipureen.
- 2Tips 2: La svinekjøttet marinere i minst 4 timer for å gi det enda mer smak og møyrhet.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å tilsette rikelig med salt - det bringer virkelig smakene i gryten til live.
Serveringsforslag
Server gryten med fersk koriander, de ristede gresskarkjernene og tynne skiver av den søtlige delicata-squashen. En frisk salat eller noen varme tortillas er perfekt tilbehør til denne smaksrike og tilfredsstillende retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svine- og squashgryte med chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svine- og squashgryte med chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svine- og squashgryte med chili?▼
Total tilberedningstid for Svine- og squashgryte med chili er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svine- og squashgryte med chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svine- og squashgryte med chili?▼
En porsjon av Svine- og squashgryte med chili inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
