Svine- og squashgryte med chili
Oppskrift på en smakfull svine- og squashgryte med chili, perfekt for en varmende middag. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Piotr Arnoldes på Pexels
Ingredienser
- 1,36 kg benfri svinekjøttskulder (Boston butt), skåret i 5 cm biter
- 1 ss malt koriander
- 10 hvitløksfedd, finhakket, delt
- 1 ss kosher-salt, eller etter smak
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl rå, skrelte gresskarkjerner
- 6 tørkede New Mexico- eller guajillo-chili
- 2 chili de árbol eller 0,5 ts knuste rød pepperflak
- 2 store gule løk, skåret i 3 mm tykke båter, delt
- 2 ss vegetabilsk olje
- 4 kvister oregano
- 0,5 kabocha-gresskar, ca. 450 g, skrelt, frø fjernet, skåret i 2,5 cm biter
- 1 delicata-gresskar, frø fjernet, skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 0,5 liten rødløk, tynnsnittet
- 0,6 dl fersk limesaft
- Korianderkvister (til servering)
Ingredienser
- 1,36 kg benfri svinekjøttskulder (Boston butt), skåret i 5 cm biter
- 1 ss malt koriander
- 10 hvitløksfedd, finhakket, delt
- 1 ss kosher-salt, eller etter smak
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl rå, skrelte gresskarkjerner
- 6 tørkede New Mexico- eller guajillo-chili
- 2 chili de árbol eller 0,5 ts knuste rød pepperflak
- 2 store gule løk, skåret i 3 mm tykke båter, delt
- 2 ss vegetabilsk olje
- 4 kvister oregano
- 0,5 kabocha-gresskar, ca. 450 g, skrelt, frø fjernet, skåret i 2,5 cm biter
- 1 delicata-gresskar, frø fjernet, skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 0,5 liten rødløk, tynnsnittet
- 0,6 dl fersk limesaft
- Korianderkvister (til servering)
Slik gjør du:
- Bland svinekjøtt, koriander, halvparten av hvitløken og 1 ss salt i en stor bolle. Krydre med pepper og vend det godt sammen. Dekk til og la det marinere i minst 4 timer.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Rist gresskarkjerner på et stekebrett med høye kanter, vend av og til, til de er gylne, ca. 5 minutter. Sett til side.
- Rist chili på et rent stekebrett til de er lett mørkere, ca. 5 minutter. La dem avkjøle litt, fjern deretter stilker og frø hvis du ønsker mindre varme.
- Legg chili, resten av gul løk, resten av hvitløken og 2,5 dl varmt vann i en blender. La det stå i 10 minutter for å myke opp chiliene. Kjør til en jevn puré. Sett chili-puréen til side.
- Varm opp olje i en stor gryte (Dutch oven) over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, kok svinekjøttet, snu det av og til, til det er godt brunt, ca. 8–10 minutter. Overfør til en tallerken.
- Hell av fettet fra gryten. Kok opp chili-puréen i gryten over middels høy varme, rør av og til, til den er redusert til halvparten, ca. 8–10 minutter.
- Tilsett svinekjøttet, oregano, resten av gul løk, og 8,5 dl vann i gryten. Krydre med salt og pepper. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, delvis dekket, og skum av jevnlig, til kjøttet er veldig mørt, ca. 3–3,5 timer.
- Tilsett squash i gryten og la det koke uten lokk til kjøttet faller fra hverandre og squashen er myk, ca. 30–35 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Vend inn rødløk og limejuice i en liten bolle. La det stå og trekke i 30 minutter, vend av og til.
- Server gryten med rødløk, koriander og de reserverte gresskarkjernene.
- FORBERED: Svinekjøttet kan marineres 2 dager i forveien og oppbevares kjølig. Gryten kan lages 3 dager i forveien; la den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Om denne retten
Denne svine- og squashgryten er en smakfull og kompleks rett som virkelig fanger opp høstens aromatiske gleder. Den meksikansk-inspirerte oppskriften kombinerer møre svinebiter, intense chilismaker og en kremet, søtlig squash som smelter sammen til en harmonisk og tilfredsstillende hovedrett. Retten er perfekt for en hyggelig middag med venner eller en rolig kveld hjemme på kjøkkenet.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en blanding av chili, som guajillo og de árbol, for å oppnå en god balanse mellom varmhet og kompleksitet i chilipureen.
- 2Tips 2: La svinekjøttet marinere i minst 4 timer for å gi det enda mer smak og mørhet.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å tilsette rikelig med salt – det bringer virkelig smakene i gryten til live.
Serveringsforslag
Server gryten med fersk koriander, de ristede gresskarkjernene og tynne skiver av den søtlige delicata-squashen. En frisk salat eller noen varme tortillas er perfekt tilbehør til denne smaksrike og tilfredsstillende retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svine- og squashgryte med chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svine- og squashgryte med chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svine- og squashgryte med chili?▼
Total tilberedningstid for Svine- og squashgryte med chili er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svine- og squashgryte med chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svine- og squashgryte med chili?▼
En porsjon av Svine- og squashgryte med chili inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
