Svine- og potetempanadas med grillet tomatillosaus
Lær hvordan du lager smakfulle svinekjøtt and potet empanadas med en rik charred tomatillo saus. Perfekt som forrett eller hovedrett for en smakfull middagsopplevelse.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Svine- og potetempanadas med grillet tomatillosaus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Ekstra-virgin olivenolje, til pensling, karbonadedeig av svin, Kasjersalt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. Ekstra-virgin olivenolje, til pensling
- 2. 450 gram karbonadedeig av svin
- 3. 1 teskje spisskummenfrø, ristet og finhakket
- 4. Kasjersalt
- 5. 1/2 løk, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 6. 1/2 poblano-pepper, stilket, frøet og kuttet i 1/4-tommers terninger
- 7. 1 fedd hvitløk, knust og finhakket
- 8. 2 store Yukon Gold-poteter, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 9. 1/2 bunt fersk koriander, blader og stilker finhakket
- 10. 1,2 dl tørr hvitvin
- 11. 4,7 dl kyllingkraft
- 12. 1 laurbærblad
- 13. 3,6 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 14. 2,4 dl masa harina
- 15. 1 teskje bakepulver
- 16. 1 teskje salt
- 17. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 18. 1 stort egg
- 19. Smør, til smøring
- 20. 3 tomatillos, fjernet fra hylster
- 21. Ekstra-virgin olivenolje, til pensling
- 22. 1 fedd hvitløk, knust og finhakket
- 23. 1/2 jalapeño, stilket, frøet og kuttet i 1/4-tommers terninger
- 24. 1/4 bunt fersk koriander, blader og stilker finhakket
- 25. Kasjersalt
- 26. 1/2 lime, revet skall og saftet
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. Ekstra-virgin olivenolje, til pensling
- 2. 450 gram karbonadedeig av svin
- 3. 1 teskje spisskummenfrø, ristet og finhakket
- 4. Kasjersalt
- 5. 1/2 løk, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 6. 1/2 poblano-pepper, stilket, frøet og kuttet i 1/4-tommers terninger
- 7. 1 fedd hvitløk, knust og finhakket
- 8. 2 store Yukon Gold-poteter, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 9. 1/2 bunt fersk koriander, blader og stilker finhakket
- 10. 1,2 dl tørr hvitvin
- 11. 4,7 dl kyllingkraft
- 12. 1 laurbærblad
- 13. 3,6 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 14. 2,4 dl masa harina
- 15. 1 teskje bakepulver
- 16. 1 teskje salt
- 17. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 18. 1 stort egg
- 19. Smør, til smøring
- 20. 3 tomatillos, fjernet fra hylster
- 21. Ekstra-virgin olivenolje, til pensling
- 22. 1 fedd hvitløk, knust og finhakket
- 23. 1/2 jalapeño, stilket, frøet og kuttet i 1/4-tommers terninger
- 24. 1/4 bunt fersk koriander, blader og stilker finhakket
- 25. Kasjersalt
- 26. 1/2 lime, revet skall og saftet
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en 10 cm kokie eller kjeksutstikker
- 22. Til fyllet: Smør en stor, bred kjele med ekstra virgin olivenolje og varm opp på middels høy varme. Tilsett svinekjøttet, spisskummen og litt salt, og kok til kjøttet er gjennomstekt. Bruk en hullsleiv for å fjerne kjøttet og sett det til side. Returner pannen til varmen, og tilsett mer olje om nødvendig. Tilsett løken, krydre med salt og kok i 4 til 5 minutter. Ha i poblanopaprikaene og kok i 3 til 4 minutter. Tilsett hvitløken og kok i 1 minutt. Legg svinekjøttet tilbake i pannen sammen med potetene. Krydre med salt og rør godt. Tilsett koriander og rør igjen. Hell i vinen og skrap opp det brune stoffet fra bunnen av pannen. Deretter tilsetter du kraft og laurbærblad. Smak til og krydre om nødvendig. Kok opp, og skru ned varmen til lav. Dekk delvis til og la det småkoke i 10 minutter. Fjern lokket og fortsett å koke, rør ofte, til det meste av væsken har fordampet. Fyllet skal være saftig, men ikke flytende. Fjern laurbærbladet og avkjøl fyllet helt.
- 33. Til deigen: Sikt sammen mel, masa harina, bakepulver og salt i en stor bolle. Rør inn det smeltede smøret. Tilsett gradvis 1/2 til 3/4 kopp vann, og arbeid det inn med hendene til deigen er lett å håndtere og ikke klissete. Form deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 44. Lett melet en glatt overflate og en kjevle. Del deigen i to deler. Oppbevar den ene delen i kjøleskapet, og kjevle ut den andre til ca. 3 mm tykkelse. Bruk en 10 cm utstikker eller kjeksutstikker til å kutte ut 10 sirkler av deig. Gjenta med den andre delen.
- 55. I en liten bolle, visp egget med 1 ss vann. Legg 2 rause ss av fyllet i midten av hver deigsirkel, og la en kant på ca. 1,5 cm. Pensle kantene med eggeblandingen, og brett deigen over fyllet for å danne en halvsirkel. Klem kantene godt sammen ved å trykke med en gaffel. La empanadene hvile i minst 30 minutter.
- 66. Til sausen: Forvarm en grillpanne på høy varme. Grill tomatillene på alle sider til de er brent, og la dem avkjøles. Når de er avkjølt nok til å håndtere, hakk dem grovt.
- 77. Smør en stor stekepanne med olje og varm opp på middels varme. Tilsett hvitløk, jalapeños og halvparten av korianderen, og kok i 2 minutter. Ha i tomatillene, krydre med salt og rør godt. La det småkoke, rør av og til, i 7 til 8 minutter. Ta av varmen, og tilsett limeskall og limesaft samt resten av korianderen. Overfør til en food processor og kjør til en jevn puré.
- 88. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Smør et bakeark.
- 99. Legg empanadene på det forberedte bakearket og pensle toppene med eggeblandingen. Prikk et par hull i toppen av hver empanada med en gaffel for å slippe ut damp. Stek i ca. 30 minutter, til de er gyldne.
- 1010. Server varme med den grillede tomatillosausen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svine- og potetempanadas med grillet tomatillosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svine- og potetempanadas med grillet tomatillosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svine- og potetempanadas med grillet tomatillosaus?▼
Total tilberedningstid for Svine- og potetempanadas med grillet tomatillosaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svine- og potetempanadas med grillet tomatillosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svine- og potetempanadas med grillet tomatillosaus?▼
En porsjon av Svine- og potetempanadas med grillet tomatillosaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
