Svine- og hominigrøt med røde chili
Oppskrift på en kraftig og smakfull svinekjøtt and hominy gryte med red chiles, perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Svine- og hominigrøt er en tradisjonsrik rett som stammer fra det meksikanske kjøkken. Kombinasjonen av mørt svinekjøtt, krydrete chilier og den nøtteaktige smaken av hominy gjør denne gryteretten til en sann smakseksplosjon. Dens rike historie og komplekse smaker gjør den perfekt for en festmiddag eller en hyggelig helgemiddag med familie og venner.
Ingredienser
- 1 stor hvitløksfedd
- 1,8 kg country-style svineribbe (ikke magert)
- 28,4 dl kaldt vann
- 9,5 dl redusert-salt kyllingbuljong (950 ml)
- 1 teskje tørket oregano (helst meksikansk), smuldret
- 6 tørkede New Mexico- eller guajillo-chilipepper* (ca. 57 g)
- 3,6 dl kokende vann
- 2,4 dl grovhakket hvit løk (1 stor)
- 1 spiseskje salt
- 4 bokser á 425 g hvit hominy (også kalt pozole), drenert og skylt
- Tilbehør: stekte tortillastykker (se kokkens notat, nedenfor); 1/2-tommers terninger av California-avokado; tynne skiver av kål eller salat; hakket hvit løk; hakkede reddiker; limebåter; smuldret tørket oregano (helst meksikansk); tørkede hete rød pepperflak
Ingredienser
- 1 stor hvitløksfedd
- 1,8 kg country-style svineribbe (ikke magert)
- 28,4 dl kaldt vann
- 9,5 dl redusert-salt kyllingbuljong (950 ml)
- 1 teskje tørket oregano (helst meksikansk), smuldret
- 6 tørkede New Mexico- eller guajillo-chilipepper* (ca. 57 g)
- 3,6 dl kokende vann
- 2,4 dl grovhakket hvit løk (1 stor)
- 1 spiseskje salt
- 4 bokser á 425 g hvit hominy (også kalt pozole), drenert og skylt
- Tilbehør: stekte tortillastykker (se kokkens notat, nedenfor); 1/2-tommers terninger av California-avokado; tynne skiver av kål eller salat; hakket hvit løk; hakkede reddiker; limebåter; smuldret tørket oregano (helst meksikansk); tørkede hete rød pepperflak
Fremgangsmåte
- 1Skrell hvitløk og sett til side 2 hele fedd, deretter skjær resten i skiver. Bland de skivede hvitløksfeddene, svinekjøtt, vann og kraft i en stor gryte på 7 til 8 liter, og kok opp, skum av skum. Tilsett oregano, reduser varmen og la det småkoke, uten lokk, og skum av jevnlig, til svinekjøttet er veldig mørt, omtrent 1 1/2 time. I mellomtiden, fjern stilkene fra chilibladene (fjern ikke frøene), og la dem ligge i kokende vann (1 1/2 kopper) i en bolle, vend dem av og til, til de er myke, ca. 30 minutter (hell av vannet). Kjør chilibladene sammen med bløtleggingsvannet, løk, 2 teskjeer salt og de reserverte hvitløksfeddene i en blender til en jevn puré, ca. 1 minutt. Overfør svinekjøttet med tang til en stor bolle, og la kraften bli igjen i gryten. Riv svinekjøttet i stykker med to gafler (fjern beinene). Legg svinekjøttet tilbake i kraften, tilsett hominy, chiliburéen og den resterende teskjeen salt, og la det småkoke uten lokk i 30 minutter, skum av skum og rør av og til. Smak til med salt. Server pozolen i grunne boller med tilbehør.
- 2Skrell hvitløk og sett til side 2 hele fedd, deretter skjær resten i skiver. Bland de skivede hvitløksfeddene, svinekjøtt, vann og kraft i en stor gryte på 7 til 8 liter, og kok opp, skum av skum. Tilsett oregano, reduser varmen og la det småkoke, uten lokk, og skum av jevnlig, til svinekjøttet er veldig mørt, ca. 1 1/2 time.
- 3I mellomtiden, fjern stilkene fra chilibladene (fjern ikke frø
Tips og Varianter
- 1Bruk country-style svineribbe for maksimal saftighet og smak.
- 2La chiliblærene bløtlegges i kokende vann i 30 minutter for å få frem den intense røde fargen og chilismaken.
- 3Kjør chili-løkpuréen grundig i en blender for en suveren, kremet konsistens.
Serveringsforslag
Server svine- og hominigrøten med sprø stekte tortillastykker, terninger av frisk California-avokado, sprø reddikeskiver og fersk, hakket kål. Strø over litt tørket meksikansk oregano og rød pepperflak for en ekstra smaksfull og fargerik presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svine- og hominigrøt med røde chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svine- og hominigrøt med røde chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svine- og hominigrøt med røde chili?▼
Total tilberedningstid for Svine- og hominigrøt med røde chili er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svine- og hominigrøt med røde chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svine- og hominigrøt med røde chili?▼
En porsjon av Svine- og hominigrøt med røde chili inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
