Svine- og eplesidergryte
Oppskrift på svinekjøtt and cider gryte, en smakfull og enkel gryterett med svinekjøtt og eplecider. Perfekt for høst og vinter.
Om denne retten
Denne svine- og eplesidergryta er en perfekt kombinasjon av søtt, syrlig og salig. Oppskriften stammer fra en generasjoners gammel tradisjon i et av Norges eplerike områder, der eplecider var en naturlig del av hverdagskostholdet. Gryta passer utmerket både som en avslappet hverdagsrett og som et høytidsmat til familie og venner.
Ingredienser
- 905 gram svinekjøttskulder (bog), skåret i 3,8 cm store terninger
- Salt og pepper
- Mel til å vende kjøttet i
- 3 til 4 spiseskjeer vegetabilsk olje eller olivenolje
- 2 spiseskjeer smør
- 3 til 4 stilker selleri, hakket i bittesmå biter
- 2 gulrøtter, skrellet og hakket i bittesmå biter
- 1 stor eller 2 mellomstore løk, hakket i bittesmå biter
- 1 stor fersk laurbærblad
- Frisk urtekvist med timian, salvie og persille, bundet med kjøkkenhyssing
- 1 1/2 teskje karvefrø
- 3,6 dl uklar eplecider
- 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 2,4 dl kyllingkraft
- 3 mellomstore russetpoteter, skrellet og skåret i bittesmå biter
- 2 til 3 sprø epler, hakket
- Selleritopper, hakket til pynt
Ingredienser
- 905 gram svinekjøttskulder (bog), skåret i 3,8 cm store terninger
- Salt og pepper
- Mel til å vende kjøttet i
- 3 til 4 spiseskjeer vegetabilsk olje eller olivenolje
- 2 spiseskjeer smør
- 3 til 4 stilker selleri, hakket i bittesmå biter
- 2 gulrøtter, skrellet og hakket i bittesmå biter
- 1 stor eller 2 mellomstore løk, hakket i bittesmå biter
- 1 stor fersk laurbærblad
- Frisk urtekvist med timian, salvie og persille, bundet med kjøkkenhyssing
- 1 1/2 teskje karvefrø
- 3,6 dl uklar eplecider
- 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 2,4 dl kyllingkraft
- 3 mellomstore russetpoteter, skrellet og skåret i bittesmå biter
- 2 til 3 sprø epler, hakket
- Selleritopper, hakket til pynt
Fremgangsmåte
- 1Krydre kjøttet med salt og pepper og vend det lett i mel. Varm opp oljen i en stor gryte (Dutch oven) over middels høy varme. Brun kjøttet i porsjoner og legg det på en tallerken, tilsett litt ekstra olje ved behov. Når alt kjøttet er brunet og tatt av varmen, tilsett smøret i gryten for å smelte det. Når smøret skummer, tilsett selleri, gulrøtter, løk, laurbærblad, krydderbunt, litt salt og pepper, samt kommenfrø. Rør om og la grønnsakene surre i noen minutter. Hell i eplecider og eddik, og la det koke inn til det er redusert til halvparten. Tilsett kraften og legg kjøttet tilbake i gryten. Dekk til og la det småkoke i omtrent 1 time på lav varme, eller i en forvarmet ovn på 160°C (325°F).
- 2Rør inn poteter og epler, og fortsett å koke til kjøttet er mørt, ca. 30 til 40 minutter.
- 3Avkjøl og oppbevar for en ferdiglaget rett. Varm opp igjen på middels varme og pynt med selleriblad før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, modne epler for best smaksresultat.
- 2Hak grønnsakene i små biter for å sikre jevn koking.
- 3La gjerne gryten stå og trekke i litt ekstra tid for å få den helt mør.
Serveringsforslag
Denne smaksrike gryteretten passer utmerket med et godt stykke sprøstekt surdeigsbrød. Et glass av den samme eplecider som ble brukt i gryten gir en flott drikke til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svine- og eplesidergryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svine- og eplesidergryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svine- og eplesidergryte?▼
Total tilberedningstid for Svine- og eplesidergryte er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svine- og eplesidergryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svine- og eplesidergryte?▼
En porsjon av Svine- og eplesidergryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
