Svine- og eplesidergryte med rotgrønnsaker
Oppskrift på svinekjøtt- og eplesidergryte, en smakfull og enkel gryterett med svinekjøtt, eplecider og rotgrønnsaker. Perfekt for høst og vinter.
Foto av Vladimir Srajber på Pexels
Ingredienser
- 900 g svinekjøttskulder (bog), skåret i 4 cm store terninger
- Salt og pepper
- Mel til å vende kjøttet i
- 3-4 ss vegetabilsk olje eller olivenolje
- 2 ss smør
- 3-4 stilker selleri, finhakket
- 2 gulrøtter, skrellet og finhakket
- 1 stor eller 2 mellomstore løk, finhakket
- 1 stort ferskt laurbærblad
- Frisk urtekvist med timian, salvie og persille, bundet med kjøkkenhyssing
- 1.5 ts karvefrø
- 3.5 dl uklar eplecider
- 2 ss eplecidereddik
- 2.5 dl kyllingkraft
- 3 mellomstore poteter (f.eks. Russet), skrellet og skåret i biter
- 2-3 sprø epler, hakket
- Selleritopper, hakket til pynt
Ingredienser
- 900 g svinekjøttskulder (bog), skåret i 4 cm store terninger
- Salt og pepper
- Mel til å vende kjøttet i
- 3-4 ss vegetabilsk olje eller olivenolje
- 2 ss smør
- 3-4 stilker selleri, finhakket
- 2 gulrøtter, skrellet og finhakket
- 1 stor eller 2 mellomstore løk, finhakket
- 1 stort ferskt laurbærblad
- Frisk urtekvist med timian, salvie og persille, bundet med kjøkkenhyssing
- 1.5 ts karvefrø
- 3.5 dl uklar eplecider
- 2 ss eplecidereddik
- 2.5 dl kyllingkraft
- 3 mellomstore poteter (f.eks. Russet), skrellet og skåret i biter
- 2-3 sprø epler, hakket
- Selleritopper, hakket til pynt
Slik gjør du:
- Krydre kjøttet med salt og pepper og vend det lett i mel.
- Varm opp oljen i en stor gryte (f.eks. jerngryte) over middels høy varme. Brun kjøttet i porsjoner og legg det på en tallerken. Tilsett litt ekstra olje ved behov.
- Når alt kjøttet er brunet og tatt av varmen, tilsett smøret i gryten for å smelte det.
- Når smøret skummer, tilsett selleri, gulrøtter, løk, laurbærblad, krydderbunt, litt salt og pepper, samt karvefrø. Rør om og la grønnsakene surre i noen minutter.
- Hell i eplecider og eddik, og la det koke inn til det er redusert til halvparten.
- Tilsett kraften og legg kjøttet tilbake i gryten. Dekk til og la det småkoke i omtrent 1 time på lav varme, eller i en forvarmet ovn på 160°C.
- Rør inn poteter og epler, og fortsett å koke til kjøttet er mørt, ca. 30-40 minutter.
- Avkjøl og oppbevar for en ferdiglaget rett. Varm opp igjen på middels varme og pynt med selleriblad før servering.
Om denne retten
Denne svine- og eplesidergryten er en perfekt kombinasjon av søtt, syrlig og salt. Oppskriften stammer fra en generasjoners gammel tradisjon i et av Norges eplerike områder, der eplecider var en naturlig del av hverdagskostholdet. Gryten passer utmerket både som en avslappet hverdagsrett og som festmat til familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, modne epler for best smaksresultat.
- 2Hakk grønnsakene i små biter for å sikre jevn koking.
- 3La gjerne gryten stå og trekke i litt ekstra tid for å få kjøttet helt mørt.
Serveringsforslag
Denne smaksrike gryteretten passer utmerket med et godt stykke sprøstekt surdeigsbrød. Et glass av den samme eplecideren som ble brukt i gryten gir en flott drikke til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svine- og eplesidergryte med rotgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svine- og eplesidergryte med rotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svine- og eplesidergryte med rotgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Svine- og eplesidergryte med rotgrønnsaker er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svine- og eplesidergryte med rotgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svine- og eplesidergryte med rotgrønnsaker?▼
En porsjon av Svine- og eplesidergryte med rotgrønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
