Svine- og bønnechili med maisdumplings
Lær hvordan du lager en smakfull svinekjøtt-bønne chili med deilige maisdumplings. Perfekt for en komfortabel middag, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne svine- og bønnechilien med maisdumplings er en autentisk, søramerikansk rett som bringer sammen de beste smakene fra Mexicogulfen og Andesfjellene. Den smaker som om den kommer rett fra en liten, familiedrevet kiosk i Oaxaca, med sin deilige blanding av røstet chilismak, saftige svinebiter og myke, creamy maisdumplings. Denne retten er perfekt for en avslappet hverdagskveld eller for å imponere gjestene dine med en smakseksplosjon fra sør.
Ingredienser
- 1. 455 gram tørkede svarte bønner, sortert (ca. 4,7 dl)
- 2. 1 teskje tørket timian
- 3. 3 laurbærblader
- 4. 10 hvitløksfedd (6 knuste; 4 finhakket)
- 5. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 6. 1 stor løk, hakket
- 7. 3 spiseskjeer chilipulver
- 8. 0,6 dl ancho-chilipulver
- 9. 1 spiseskje paprika
- 10. 1 spiseskje tørket oregano
- 11. 1 spiseskje malt spisskummen
- 12. 1/2 teskje malt nellik
- 13. 2 bokser á 400 gram med mexicanske hakkede tomater med grønne chili
- 14. 1,4 kg benfri svinebog, trimmet og skåret i 2 cm biter
- 15. Kosher-salt
- 16. 1 bunt koriander, bare bladene
- 17. Saften av 2 lime, pluss limebåter til servering
- 18. Revet cheddarost, til topping
- 19. Rømme, til servering (valgfritt)
- 20. 4,7 dl masa harina (instant maismel)
- 21. 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 22. Kosher-salt
Ingredienser
- 1. 455 gram tørkede svarte bønner, sortert (ca. 4,7 dl)
- 2. 1 teskje tørket timian
- 3. 3 laurbærblader
- 4. 10 hvitløksfedd (6 knuste; 4 finhakket)
- 5. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 6. 1 stor løk, hakket
- 7. 3 spiseskjeer chilipulver
- 8. 0,6 dl ancho-chilipulver
- 9. 1 spiseskje paprika
- 10. 1 spiseskje tørket oregano
- 11. 1 spiseskje malt spisskummen
- 12. 1/2 teskje malt nellik
- 13. 2 bokser á 400 gram med mexicanske hakkede tomater med grønne chili
- 14. 1,4 kg benfri svinebog, trimmet og skåret i 2 cm biter
- 15. Kosher-salt
- 16. 1 bunt koriander, bare bladene
- 17. Saften av 2 lime, pluss limebåter til servering
- 18. Revet cheddarost, til topping
- 19. Rømme, til servering (valgfritt)
- 20. 4,7 dl masa harina (instant maismel)
- 21. 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 22. Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 11. Lag chilien: Ha bønnene i en nederlandsk ovn eller stor kjele og tilsett nok vann til å dekke. Kok opp og la det småkoke over middels høy varme i 10 minutter. Sil av bønnene, ha dem tilbake i kjelen og dekk med vann slik at det er omtrent 8 cm vann over bønnene. Tilsett timian, laurbærblad og 4 knuste hvitløksfedd. La det småkoke over middels varme, og skum av eventuelt skum, til bønnene begynner å bli møre, ca. 1 time.
- 22. I mellomtiden varmer du opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og stek, rør om, til den er gyllen, ca. 5 minutter. Rør inn den finhakkede hvitløken, chilipulver, ancho-chilipulver, paprika, oregano, spisskummen og nellik; la det koke i 1 minutt. Tilsett hakkede tomater og la det koke, rør om, til det tykner, 8–10 minutter.
- 33. Overfør tomatblandingen til kjelen med bønnene. Tilsett svinekjøttet og 1 teskje salt, og rør godt. La det koke opp, skru ned varmen og la det småkoke, av og til røring, til både bønnene og kjøttet er møre, ca. 2 timer. (Tilsett mer vann om nødvendig for å holde kjøttet dekket.) Fjern laurbærbladene.
- 44. I mellomtiden forbereder du dumplingene: Bland sammen masa harina, smør og 1 teskje salt i en stor bolle. Rør inn 1 ½ til 2 kopper varmt vann til du får en myk deig. Rull deigen til 2,5 cm store baller, og trykk tommelen inn i hver for å forme en kopp. Dekk med plastfolie til chilien er klar.
- 55. Bland de resterende 2 knuste hvitløksfeddene, koriander, limesaft, 1 ½ kopper vann og 2 teskjeer salt i en blender og kjør til en jevn puré. Rør korianderblandingen inn i chilien. Legg forsiktig dumplingene i chilien (rør ikke) og la det småkoke til de er gjennomkokte og faste, 30–35 minutter. Tynn ut chilien med en skvett varmt vann om nødvendig. Server i skåler, toppet med ost, og gjerne med limebåter og rømme.
- 66. Fotograf: Anna Williams
Tips og Varianter
- 1Bruk ancho-chilipulver for den dype, røkete chilifylden - det gir en helt unik karakter til retten.\nLa bønnene småkoke lenge for at de skal bli møre og absorbere alle smakene.\nDu kan bruke en blender til å lage en jevn koriandersaus for å avslutte chilien med en frisk, grønn tone.
Serveringsforslag
Chilien er fantastisk å servere sammen med nybakte maisdumplings, revet cheddarost og en klatt kremet rømme. En frisk salat eller syltet rødløk vil også løfte retten. Ikke glem limebåter - de tilfører en velsmakende syrlig friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svine- og bønnechili med maisdumplings?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svine- og bønnechili med maisdumplings. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svine- og bønnechili med maisdumplings?▼
Total tilberedningstid for Svine- og bønnechili med maisdumplings er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svine- og bønnechili med maisdumplings vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svine- og bønnechili med maisdumplings?▼
En porsjon av Svine- og bønnechili med maisdumplings inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
