Svine- og ancho-stuing
Lær hvordan du lager en smakfull svinekjøtt and ancho gryte med denne enkle oppskriften. Perfekt for kalde vinterdager eller når du vil ha en varmende middagsrett.
Om denne retten
Svine- og ancho-stuing er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørkede ancho-chili, uten frø og stilk, kyllingkraft, Salt og pepper. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4 tørkede ancho-chili, uten frø og stilk
- 9,5 dl kyllingkraft
- 1,4 til 1,6 kg svinekjøttskulder, skåret i 5 cm store biter til gryterett
- Salt og pepper
- 2 til 3 spiseskjeer oliven- eller vegetabilsk olje
- 6 til 8 hvitløksfedd, knust
- 3 til 4 mellomstore gulrøtter, hakket
- 2 store friske laurbærblader eller tørkede pimentoblader
- 2 løk, hakket
- 1 jalapeño, hakket
- 1 teskje malt spisskummen
- En klype malt nellik
- Et lite stykke kanelstang
- 2 lime, saftet
- Én 800-900 grams boks med plommetomater
- En håndfull ferske korianderblader, hakket
- Serveringsforslag: hvit ris og skivet fersk eller sylta jalapeño
Ingredienser
- 4 tørkede ancho-chili, uten frø og stilk
- 9,5 dl kyllingkraft
- 1,4 til 1,6 kg svinekjøttskulder, skåret i 5 cm store biter til gryterett
- Salt og pepper
- 2 til 3 spiseskjeer oliven- eller vegetabilsk olje
- 6 til 8 hvitløksfedd, knust
- 3 til 4 mellomstore gulrøtter, hakket
- 2 store friske laurbærblader eller tørkede pimentoblader
- 2 løk, hakket
- 1 jalapeño, hakket
- 1 teskje malt spisskummen
- En klype malt nellik
- Et lite stykke kanelstang
- 2 lime, saftet
- Én 800-900 grams boks med plommetomater
- En håndfull ferske korianderblader, hakket
- Serveringsforslag: hvit ris og skivet fersk eller sylta jalapeño
Fremgangsmåte
- 1Legg anchoene i en middels stor kjele sammen med kyllingkraften, og la det småkoke. Varm opp til chilikjertlene er myke, ca. 15 minutter.
- 2Tørk kjøttet godt og krydre med salt og pepper. Varm opp en stor gryte (Dutch oven) med olje over middels høy varme. Brun kjøttet i porsjoner og legg det på en tallerken. Tilsett mer olje etter behov. Ha i hvitløk, gulrøtter, laurbærblader, løk, jalapeños, spisskummen, nellik, og litt salt og pepper. Kok delvis dekket i noen minutter.
- 3Kjør anchoene og kraften sammen til en puré. Hell ancho-kraften i gryten sammen med kanelstangen, limesaft, og tomater (mos dem litt). Rør inn koriander og legg kjøttet tilbake i gryten. Rør om, dekk til, og la det småkoke på lav varme i 2 ½ til 3 timer til kjøttet er veldig mørt, av og til omrøring. Fjern kanelstangen og laurbærbladet. La det avkjøle helt og oppbevar i kjøleskapet for en forberedelsesrett.
- 4Varm opp igjen på middels varme. Server med ris og jalapeños.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svine- og ancho-stuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svine- og ancho-stuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svine- og ancho-stuing?▼
Total tilberedningstid for Svine- og ancho-stuing er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svine- og ancho-stuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svine- og ancho-stuing?▼
En porsjon av Svine- og ancho-stuing inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
