Pulled Pork og Maisgryn (Grits)

Ingredienser

• 1 ss havsalt
• 0.6 dl usaltet smør
• 1 ts hvit pepper
• 2.4 dl hvite maisgryn, grovkvernet
• 4.7 dl kremfløte
• Peanøttolje, til steking
• 450 g pulled pork
• 2.4 dl din favoritt Kansas City-style BBQ-saus, romtemperert
• 0.6 dl revet Cheddarost
• 0.6 dl revet menonittost (se Kokkens notat)
• 0.6 dl revet mozzarella
• 1.2 dl hakket jalapeño, bacon, kokt og romtemperert
• 0.8 dl hakkede vårløk

Slik gjør du:

1. For maisgryn (grits):
2. Kok opp 4.7 dl vann i en middels stor kjele. Tilsett salt, deretter smør og pepper, og begynn å vispe.
3. Mens du visper, heller du sakte i maisgrynene. Når grynene begynner å tykne, fortsett å vispe og tilsett sakte fløten.
4. Kok, mens du visper, til grynene er lett tykke, ca. 15 minutter. Maisgrynene er nå klare til å serveres.
5. For fyllet:
6. Varm opp ca. 1 cm peanøttolje i en stekepanne på høy varme.
7. Tilsett svinekjøttet og stek det raskt, bare nok til å varme det gjennom og få en sprø overflate, 1 til 2 minutter.
8. For servering:
9. Forvarm grillovnen.
10. Bland cheddar, menonittost og mozzarellaost i en middels stor bolle.
11. Fordel de varme maisgrynene på 4 tallerkener eller suppeskåler.
12. Legg litt stekt svinekjøtt midt på maisgrynene.
13. Topp med BBQ-saus.
14. Strø over osten og plasser tallerkenene under grillen til osten er smeltet.
15. Tilsett jalapeño-baconbiter og topp med vårløk før servering.