Svermet Hawaiian Ahi med villris og basmatiris i en shiitake-teriyaki beurre blanc
Oppdag en eksklusiv oppskrift på seared hawaiian ahi, servert med villris og basmati, ledsaget av en rik shiitake teriyaki beurre blanc. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Svermet Hawaiian Ahi er en ekstraordinær rett som kombinerer de eksotiske smakene fra Stillehavet med den elegansen i fransk buerre blanc-saus. Denne retten har en fascinerende historie og er et perfekt valg for en spesiell anledning hvor du ønsker å imponere gjestene dine med dine kulinariske ferdigheter.
Ingredienser
- 905 gram sushi-kvalitets Ahi- tunfisk, delt i 6 porsjoner à 5 gram
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 1,2 dl shiitakesopp, stilket og skivet
- 1,2 dl hvit sopp, skivet
- 1,2 dl sherry
- 1,2 dl vårløk, hakket
- 2,4 dl teriyaki-glassur, oppskrift følger
- 2,4 dl beurre blanc, oppskrift følger
- 1,2 dl gulrøtter, hakket
- 1,2 dl selleri, hakket
- 1,2 dl rødløk, hakket
- 340 gram villris
- 510 gram basmatiris
- 1,2 dl japansk vinaigrette, oppskrift følger
- 3 teskjeer vårløkjulienne, til pynt
- 6 spiseskjeer soyasaus
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 2 teskjeer hvitt sukker
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje fersk ingefær, finhakket
- 6 spiseskjeer japansk eddik
- 3 spiseskjeer sake eller sherry
- 1 teskje arrowroot
- 1 spiseskje vann
- 2,4 dl hvitvin
- 1 ss sjalottløk, hakket
- 2 ss riseddik
- 2,4 dl kaldt usaltet smør, i små biter
- Salt, etter smak
- 1,2 dl hvit eddik
- 0,8 dl mirin
- 0,6 dl krydret risvineddik
- 1/2 teskje soyasaus
- 1 teskje sesamolje
- 0,6 dl sukker
Ingredienser
- 905 gram sushi-kvalitets Ahi- tunfisk, delt i 6 porsjoner à 5 gram
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 1,2 dl shiitakesopp, stilket og skivet
- 1,2 dl hvit sopp, skivet
- 1,2 dl sherry
- 1,2 dl vårløk, hakket
- 2,4 dl teriyaki-glassur, oppskrift følger
- 2,4 dl beurre blanc, oppskrift følger
- 1,2 dl gulrøtter, hakket
- 1,2 dl selleri, hakket
- 1,2 dl rødløk, hakket
- 340 gram villris
- 510 gram basmatiris
- 1,2 dl japansk vinaigrette, oppskrift følger
- 3 teskjeer vårløkjulienne, til pynt
- 6 spiseskjeer soyasaus
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 2 teskjeer hvitt sukker
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje fersk ingefær, finhakket
- 6 spiseskjeer japansk eddik
- 3 spiseskjeer sake eller sherry
- 1 teskje arrowroot
- 1 spiseskje vann
- 2,4 dl hvitvin
- 1 ss sjalottløk, hakket
- 2 ss riseddik
- 2,4 dl kaldt usaltet smør, i små biter
- Salt, etter smak
- 1,2 dl hvit eddik
- 0,8 dl mirin
- 0,6 dl krydret risvineddik
- 1/2 teskje soyasaus
- 1 teskje sesamolje
- 0,6 dl sukker
Fremgangsmåte
- 1Krydre Ahi-en med salt og pepper. Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en sautépanne over middels høy varme. Brun Ahi-en raskt til den er medium rå, eller etter eget ønske, omtrent ett minutt på hver side.
- 2Sett Ahi-en til side, og kok sopp i den samme pannen. Deglaser med sherry og reduser varmen til middels. Tilsett vårløk, teriyakisaus og beurre blanc i pannen, og varm opp til det er godt blandet og lett tyknet, ca. 3 minutter.
- 3I en annen sautépanne, varm opp resten av olivenoljen og tilsett de hakkede grønnsakene. Kok i 1 minutt. Tilsett villris og basmatiris, og krydre med salt og pepper etter smak. Når grønnsakene er kokt og risen er varm, hell japansk vinaigrette over risblandingen.
- 4Plasser 150 gram av risblandingen midt på hver tallerken. Hell to til tre unser teriyaki beurre blanc-blanding på den ene halvdelen av tallerkenen. Skjær en 150 grams porsjon Ahi i strimler og legg dem i en fan over risen og sausen. Pynt med vårløk.
- 5Bland soyasaus, brunt og hvitt sukker, hvitløk, ingefær, japansk eddik og sake i en tykkbunnet sauspanne. Kok opp (sausen vil flambere når alkoholen brenner av). Løs opp arrowroot i vannet. Reduser sausen til en kraftig småkoke og tilsett arrowroot-blandingen. La småkoke i ytterligere 5 minutter.
- 6Beurre Blanc: Bland vin, sjalottløk og eddik i en liten kjele. Kok opp over middels høy varme. Fortsett å koke til det er igjen 1 spiseskje væske. Senk varmen og visp inn smøret, litt etter litt. Når smøret er helt innarbeidet, fjern fra varmen og smak til med salt.
- 7Japansk vinaigrette: Bland de første fem ingrediensene i en rustfri stålbolle til de er godt blandet. Bruk en visp og tilsett sukker, og emulsifiser.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at tunfisken er sushi-kvalitet for å oppnå den helt riktige teksturen og smak.
- 2Gjenta sautering av soppene i pannen for å få maksimal smak ut av dem.
- 3Vær forsiktig med å ikke overkoke risen - det vil ødelegge dens lette, luftige tekstur.
Serveringsforslag
Servér denne delikate retten sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin som kan balansere de intense smakene. En frisk salat med tropiske frukter vil også være et utmerket ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svermet Hawaiian Ahi med villris og basmatiris i en shiitake-teriyaki beurre blanc?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svermet Hawaiian Ahi med villris og basmatiris i en shiitake-teriyaki beurre blanc. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svermet Hawaiian Ahi med villris og basmatiris i en shiitake-teriyaki beurre blanc?▼
Total tilberedningstid for Svermet Hawaiian Ahi med villris og basmatiris i en shiitake-teriyaki beurre blanc er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svermet Hawaiian Ahi med villris og basmatiris i en shiitake-teriyaki beurre blanc vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svermet Hawaiian Ahi med villris og basmatiris i en shiitake-teriyaki beurre blanc?▼
En porsjon av Svermet Hawaiian Ahi med villris og basmatiris i en shiitake-teriyaki beurre blanc inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
