Sverdfisk på provençalsk måte
Oppskrift på swordfish provencal, en smakfull og enkel hovedrett med franske urter og grønnsaker. Perfekt for en rask middag.
Om denne retten
Sverdfisk på provençalsk måte tar deg rett til Middelhavets solkysste kyster med sin fyldig og aromatisk saus av plommetomater, paprika, fennikel og basilikum. Denne retten er et perfekt eksempel på hvordan de enkle, men rike smakene fra Provence kan løfte selv den mest beskjedne fisken til noe helt spesielt. Den er en festlig rett som passer like godt til en midtukekvelds familiemiddag som til en sommerfest på terrassen.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer god olivenolje, pluss ekstra til grilling
- 2. 2,4 dl hakket gul løk (1 løk)
- 3. 2,4 dl hakket fennikel (1 fedd)
- 4. 1 rød paprika, juliennet, 1/2 tomme tykk
- 5. 1 gul paprika, juliennet, 1/2 tomme tykk
- 6. 1 teskje finhakket hvitløk
- 7. 800 gram hermetiske plommetomater, helst San Marzano
- 8. 2 spiseskjeer kyllingkraft
- 9. 2 spiseskjeer god tørr hvitvin
- 10. 2 ansjoser, finhakket
- 11. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 12. 1,2 dl hakkede ferske basilikumblader
- 13. 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 14. 1 spiseskje usaltet smør
- 15. 4 (2,5 cm tykke) sverdfiskfileter (ca. 1,1 kg)
- 16. Ferske basilikumblader, juliennet, til pynt
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer god olivenolje, pluss ekstra til grilling
- 2. 2,4 dl hakket gul løk (1 løk)
- 3. 2,4 dl hakket fennikel (1 fedd)
- 4. 1 rød paprika, juliennet, 1/2 tomme tykk
- 5. 1 gul paprika, juliennet, 1/2 tomme tykk
- 6. 1 teskje finhakket hvitløk
- 7. 800 gram hermetiske plommetomater, helst San Marzano
- 8. 2 spiseskjeer kyllingkraft
- 9. 2 spiseskjeer god tørr hvitvin
- 10. 2 ansjoser, finhakket
- 11. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 12. 1,2 dl hakkede ferske basilikumblader
- 13. 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 14. 1 spiseskje usaltet smør
- 15. 4 (2,5 cm tykke) sverdfiskfileter (ca. 1,1 kg)
- 16. Ferske basilikumblader, juliennet, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Til sausen, varm opp olivenolje i en stor (12-tommers) stekepanne. Tilsett løk, fennikel, paprika og hvitløk, og kok over middels-lav varme i 10 minutter, rør av og til, til grønnsakene er myke. Ha tomatene med saften i en food processor utstyrt med stålblad, og puls flere ganger til de er grovhakket. Tilsett tomatene i sausen, deretter kyllingkraft, hvitvin, ansjos, 1 teskje salt og 1 teskje pepper. La det småkoke på lav varme i 25 til 30 minutter, rør av og til, til sausen er tykkere. Rør inn hakket basilikum, kapers og smør, og kok i 1 minutt.
- 33. I mellomtiden, forbered en grill med glovarme kull. Pensle kveitebiten med olivenolje og krydre med salt og pepper. Grill over høy varme i 5 minutter på hver side, til midten ikke lenger er rå. Ikke overkok! Legg en klatt med saus på et serveringsfat, plasser kveiten oppå, og pynt med ekstra basilikum. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst San Marzano-tomater for en dypere og mer kompleks saus
- 2La sausen småkoke i 25-30 minutter for å få den deilig fyldig og tykk
- 3Grill eller sautér sverdfisken kjapt over høy varme for å holde den saftig og mørbaken
Serveringsforslag
Sverdfisken på provençalsk går utmerket sammen med en frisk salat av blandet grønn salat, tomat, agurk og oliven. Servér gjerne også litt nykokte poteter eller et fint krydret risgryneblanding for å gjøre retten enda mer mettende.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sverdfisk på provençalsk måte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sverdfisk på provençalsk måte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sverdfisk på provençalsk måte?▼
Total tilberedningstid for Sverdfisk på provençalsk måte er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sverdfisk på provençalsk måte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sverdfisk på provençalsk måte?▼
En porsjon av Sverdfisk på provençalsk måte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
