Blekksprut- og pastasalat med sennepsvinaigrette

Ingredienser

• 1 middels gul squash, frø fjernet, skallet på, kuttet i 0,5 cm terninger
• 225 g pasta, helst liten "ring" eller rotini
• 4 modne plommetomater, frø fjernet og kuttet i 0,5 cm terninger
• 0,8 dl sennepsvinaigrette (2 ts sennep, 1 ss rødvinseddik og 0,8 dl olivenolje, pisket sammen)
• Olivenolje
• 340 g renset blekksprut (calamari), kroppene kuttet i 0,5 cm ringer; tentakler, delt i lengderetninger i strimler
• 1 ts finhakket hvitløk
• Salt og pepper

Slik gjør du:

1. Kok opp rikelig med vann.
2. Legg den hakkede squashen i en sil; dypp silen i det kokende vannet og blansjer squashen i ett minutt. Ta ut den blansjerte squashen, tørk den forsiktig og legg den i en blandebolle.
3. Kok pastaen i det kokende vannet til den er al dente. Når den er ferdig, sil av vannet, skyll under kaldt vann og tørk den forsiktig.
4. I mellomtiden, tilsett hakkede tomater i blandebollen sammen med squashen, og tilsett vinaigretten.
5. I en non-stick stekepanne, tilsett litt olivenolje. Ha i blekkspruten og stek den lett i ett minutt, eller til ringene blir ugjennomsiktige (ikke kok den i mer enn 2 minutter, ellers blir den seig).
6. Når blekksprutringen er ugjennomsiktig, tilsett hvitløk, stek i noen sekunder og ta av varmen.
7. Når pastaen er ferdigkokt, sil av vannet og skyll den under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen; tørk den og ha den i blandebollen.
8. Tilsett blekkspruten med olivenolje og hvitløk, og vend alle ingrediensene godt sammen. Smak til med salt og pepper.