Sverdfisk- og kjøttboller med ruccolapistou
Lær hvordan du lager deilige swordfish polpette med frisk arugula pistou. Perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Sverdfisk og kjøttboller er en raffinert og smaksrik rett som kombinerer havets delikate fisk med saftige, krydrede kjøttboller. Denne retten er et fantastisk eksempel på den innflytelsen italiensk og middelhavskjøkken har hatt på norsk matkultur, der vi tar de beste råvarene fra både land og hav og forener dem til en harmonisk og nærende rett.
Ingredienser
- 1. 3 ss extra virgin olivenolje (EVOO), pluss litt mer til å riste panko- og brødsmuler
- 2. 1,2 dl panko-brødsmuler
- 3. 1,2 dl brødsmuler
- 4. 500–680 gram kveite (vekt uten bein og blodlinjer), grovhakket
- 5. Salt og pepper
- 6. 2,4 dl løst pakket ferske flatbladpersilleblader
- 7. Revet skall av 2 økologiske sitroner
- 8. 3 eller 4 fedd hvitløk (etter smak), finhakket
- 9. 1 stort økologisk, frittgående egg, pisket
- 10. 3 ss revet rødløk
- 11. 1 plommeskåret tomat, frøet og finhakket
- 12. Arugula Pistou, oppskrift følger
- 13. 1 sitron, presset saft
- 14. 2 håndfuller ruccola
- 15. 0,6 dl olivenolje
- 16. 1–2 fedd hvitløk
- 17. Salt og pepper
Ingredienser
- 1. 3 ss extra virgin olivenolje (EVOO), pluss litt mer til å riste panko- og brødsmuler
- 2. 1,2 dl panko-brødsmuler
- 3. 1,2 dl brødsmuler
- 4. 500–680 gram kveite (vekt uten bein og blodlinjer), grovhakket
- 5. Salt og pepper
- 6. 2,4 dl løst pakket ferske flatbladpersilleblader
- 7. Revet skall av 2 økologiske sitroner
- 8. 3 eller 4 fedd hvitløk (etter smak), finhakket
- 9. 1 stort økologisk, frittgående egg, pisket
- 10. 3 ss revet rødløk
- 11. 1 plommeskåret tomat, frøet og finhakket
- 12. Arugula Pistou, oppskrift følger
- 13. 1 sitron, presset saft
- 14. 2 håndfuller ruccola
- 15. 0,6 dl olivenolje
- 16. 1–2 fedd hvitløk
- 17. Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- 22. Tilsett en liten skvett extra virgin olivenolje (EVOO) i en liten stekepanne og rist panko- og brødsmuler til de er gylne. Fjern og avkjøl.
- 33. I en food processor, pulsér fisken til den er finhakket, og overfør deretter til en bolle. Krydre med salt og pepper.
- 44. På et skjærebrett, hakk persillen, og tilsett sitronskall og hvitløk. Fortsett å hakke til en gremolata dannes. Tilsett gremolataen i fisken sammen med egget, løken, tomaten, 3 ss EVOO og de avkjølte brødsmulene. Bland godt.
- 55. Bruk en 2-unse (ca. 56 gram) isskje eller skje og form omtrent 2 runde spiseskjeer av fiskeblandingen til en kjøttball (omtrent på størrelse med en stor valnøtt). Stek i ovnen i 10–12 minutter, smak til med krydder. Juster krydderet om nødvendig, og form deretter resten av kjøttballene. Stek til de er ugjennomsiktige, gjennomkokte og lett gyldne i kantene, i 10–12 minutter.
- 66. Server med arugula-pistou på siden.
- 77. Tilsett sitronsaft, arugula, olivenolje og hvitløk i en kraftig blender og kjør til glatt. Juster krydderet med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk kveitefisk av høy kvalitet for best mulig resultat - den magre og faste konsistensen er perfekt for denne retten.
- 2Hakk persillen, hvitløk og sitronskall rett før bruk for å beholde den friske, intense smaken.
- 3For ekstra luftighet i kjøttballene, avkjøl deigen godt i kjøleskapet før forming og steking.
Serveringsforslag
Arugula-pestoen tilfører en deilig, nøtteaktig og urtepreget saus som komplimenterer kjøtt- og fiskesmakene perfekt. Server retten med et glass tørr, frisk hvitvin for å skape en nydelig, mediterrran atmosfære.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sverdfisk- og kjøttboller med ruccolapistou?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sverdfisk- og kjøttboller med ruccolapistou. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sverdfisk- og kjøttboller med ruccolapistou?▼
Total tilberedningstid for Sverdfisk- og kjøttboller med ruccolapistou er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sverdfisk- og kjøttboller med ruccolapistou vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sverdfisk- og kjøttboller med ruccolapistou?▼
En porsjon av Sverdfisk- og kjøttboller med ruccolapistou inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
