Sverdfisk med siciliansk caponata
Oppskrift på sverdfisk med caponata, en smakfull og enkel rett som kombinerer sjømat med italienske grønnsaker. Perfekt for en rask middag.
Foto av HAVEN LYLE på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 ansjosfileter, benfri og godt skylt
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 mellomstore auberginer, skrelt og kuttet i 2.5 cm terninger
- 1 stor løk, finhakket
- 1 ts rød chiliflak
- 3 modne, hele tomater, skrellet og frøet
- 1.2 dl svarte oliven, uten stein og delt i fire
- 3 ss kapers, skylt og drenert
- 1.2 dl rosiner
- 0.6 dl pinjekjerner
- 2 ss sukker
- 0.6 dl balsamicoeddik
- 2.4 dl tomatsaus
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 4 (113 g) stykker sverdfisk, skinn og blodlinjer fjernet
- 2 sitroner, saften presset ut
- En håndfull ferske basilikumblader, hakket
Ingredienser
- 3.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 ansjosfileter, benfri og godt skylt
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 mellomstore auberginer, skrelt og kuttet i 2.5 cm terninger
- 1 stor løk, finhakket
- 1 ts rød chiliflak
- 3 modne, hele tomater, skrellet og frøet
- 1.2 dl svarte oliven, uten stein og delt i fire
- 3 ss kapers, skylt og drenert
- 1.2 dl rosiner
- 0.6 dl pinjekjerner
- 2 ss sukker
- 0.6 dl balsamicoeddik
- 2.4 dl tomatsaus
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 4 (113 g) stykker sverdfisk, skinn og blodlinjer fjernet
- 2 sitroner, saften presset ut
- En håndfull ferske basilikumblader, hakket
Slik gjør du:
- Varm opp 1.8 dl olivenolje i en stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett ansjos og hvitløk i den varme oljen. Bruk en tresleiv til å presse ansjosene for å bryte dem opp. De vil se ut til å løse seg opp i oljen.
- Ha i auberginen og kok til den er gyllen på alle sider, ca. 3 minutter per side.
- Ta auberginen opp av oljen og la den renne av på kjøkkenpapir.
- Hell ut overflødig olje fra pannen og kast den.
- Tilsett 1.2 dl av den resterende olivenoljen i pannen og varm opp over middels varme.
- Ha i løk og chiliflak, og stek til løken er gjennomsiktig, ca. 3 minutter.
- Knus tomatene for hånd og ha dem i pannen, og rør godt.
- La det småkoke i 10 minutter, og legg deretter auberginen tilbake i pannen.
- Tilsett svarte oliven, kapers, rosiner og pinjekjerner i pannen, rør godt, og strø over sukker og eddik.
- Hell i tomatsausen og rør om; smak til, og krydre med havsalt og nykvernet svart pepper.
- Dekk til og la det småkoke til det er klart til servering.
- I mellomtiden, dekk sverdfiskfiletene med den resterende 0.6 dl olivenoljen, sitronsaft og basilikum.
- Mariner i kjøleskapet i 20 minutter.
- Varm opp en grillpanne over middels varme, og pensle med olje for å forhindre at fisken setter seg fast.
- Krydre fisken med havsalt og nykvernet svart pepper, og legg den deretter i pannen.
- Stek på begge sider i 3 til 5 minutter per side, eller til den er gjennomkokt (ugjennomsiktig i midten).
- Server umiddelbart med en generøs skje caponata.
Om denne retten
Sverdfisk og Caponata di Melanzane er en herlig kombinasjon av Middelhavssmak og sommerlig friskhet. Denne retten tar deg rett til Sicilias solbadede strender, der de lokale fiskeselgerne selger fangsten sin direkte fra båten. Caponataen, den tradisjonelle sicilianske grønnsaksretten, tilfører en eksplosjon av søte, syrlige og krydrete smaker som perfekt balanserer det sarte, faste sverdfiskstekket.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne tomater for å få den beste sødmen i caponataen.
- 2Mariner sverdfisken i god olivenolje, sitronjuice og ferske basilikumblader for å gi den en frisk og aromatisk smak.
- 3Vær nøye med stekingen - sverdfisk er best når den er akkurat gjennomstekt, ikke tørr.
Serveringsforslag
Servér sverdfisk og caponata med en frisk salat av rucola, sitronskiver og dryss av pinjekjerner for en perfekt sommerlig middag. Et glass tørr siciliansk hvitvin som Grillo eller Insula kompletterer rettsopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sverdfisk med siciliansk caponata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sverdfisk med siciliansk caponata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sverdfisk med siciliansk caponata?▼
Total tilberedningstid for Sverdfisk med siciliansk caponata er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sverdfisk med siciliansk caponata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sverdfisk med siciliansk caponata?▼
En porsjon av Sverdfisk med siciliansk caponata inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
