Sverdfisk og Caponata di Melanzane
Oppskrift på swordfish med caponata di melanzanes, en smakfull og enkel rett som kombinerer sjømat med italienske grønnsaker. Perfekt for en rask middag.
Om denne retten
Sverdfisk og Caponata di Melanzane er en herlig kombinasjon av Middelhavssmak og sommerlig friskhet. Denne retten tar deg rett til Sicilias solbadede strender, der de lokale fiskeselgerne selger fangsten sin direkte fra båten. Caponataen, den tradisjonelle sicilianske grønnsaksretten, tilfører en eksplosjon av søte, syrlige og krydrete smaker som perfekt balanserer det sarte, faste sverdfiskstekket.
Ingredienser
- 3,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 ansjosfileter, ben fjernet og godt skylt
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 mellomstore auberginer, skrelt og kuttet i 2,5 cm store terninger
- 1 stor løk, finhakket
- 1 teskje rød chili flakes
- 3 modne, hele tomater, skrellet og frøet
- 1,2 dl svarte oliven, uten stein og delt i fire
- 3 spiseskjeer kapers, skylt og drenert
- 1,2 dl rosiner
- 0,6 dl pinjekjerner
- 2 spiseskjeer sukker
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 2,4 dl tomatsaus
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 4 (113 gram) steinbiter av sverdfisk, skinn og blodlinjer fjernet
- 2 sitroner, saften presset ut
- En håndfull ferske basilikumblader, hakket
Ingredienser
- 3,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 ansjosfileter, ben fjernet og godt skylt
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 mellomstore auberginer, skrelt og kuttet i 2,5 cm store terninger
- 1 stor løk, finhakket
- 1 teskje rød chili flakes
- 3 modne, hele tomater, skrellet og frøet
- 1,2 dl svarte oliven, uten stein og delt i fire
- 3 spiseskjeer kapers, skylt og drenert
- 1,2 dl rosiner
- 0,6 dl pinjekjerner
- 2 spiseskjeer sukker
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 2,4 dl tomatsaus
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 4 (113 gram) steinbiter av sverdfisk, skinn og blodlinjer fjernet
- 2 sitroner, saften presset ut
- En håndfull ferske basilikumblader, hakket
Fremgangsmåte
- 1I en stor stekepanne, varm opp 3/4 kopp olivenolje over middels varme. Tilsett ansjosene og hvitløk i den varme oljen. Bruk en tresleiv til å presse ansjosene for å bryte dem opp. De vil se ut til å løse seg opp i oljen. Ha i auberginen og kok til den er gyllen på alle sider, ca. 3 minutter per side. Ta auberginen opp av oljen og la den renne av på kjøkkenpapir.
- 2Hell ut overflødig olje fra pannen og kast den. Tilsett 1/2 kopp av den resterende olivenoljen i pannen og varm opp over middels varme. Ha i løk og chili flakes, og stek til løken er gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Knus tomatene for hånd og ha dem i pannen, og rør godt. La det småkoke i 10 minutter, og legg deretter auberginen tilbake i pannen.
- 3Tilsett svarte oliven, kapers, rosiner og pinjekjerner i pannen, rør godt, og strø over sukker og eddik. Hell i tomatsausen og rør om; smak til, og krydre med havsalt og nykvernet svart pepper. Dekk til og la det småkoke til det er klart til servering.
- 4I mellomtiden, dekk sverdfiskfiletene med den resterende 1/4 koppen olivenolje, sitronsaft og basilikum. Mariner i kjøleskapet i 20 minutter.
- 5Varm opp en grillpanne over middels varme, og pensle med olje for å forhindre at fisken setter seg fast. Krydre fisken med havsalt og nykvernet svart pepper, og legg den deretter i pannen. Stek på begge sider i 3 til 5 minutter per side, eller til den er gjennomkokt (ugjennomsiktig i midten). Server umiddelbart med en generøs skje caponata.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne tomater for å få den beste sødmen i caponataen.
- 2Mariner sverdfisken i god olivenolje, sitronjuice og ferske basilikumblader for å gi den en frisk og aromatisk smak.
- 3Nøye med stekingen - sverdfisk er best når den er akkurat gjennomstekt, ikke tørr.
Serveringsforslag
Servér Sverdfisk og Caponata di Melanzane med en frisk salat av rucola, sitronskiver og dryss av pinjekjerner for en perfekt sommerlig middag. Et glass tørr siciliansk hvitvin som Grillo eller Insula kompletterer rettsopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sverdfisk og Caponata di Melanzane?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sverdfisk og Caponata di Melanzane. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sverdfisk og Caponata di Melanzane?▼
Total tilberedningstid for Sverdfisk og Caponata di Melanzane er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sverdfisk og Caponata di Melanzane vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sverdfisk og Caponata di Melanzane?▼
En porsjon av Sverdfisk og Caponata di Melanzane inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
