sverdfisk Milanese
Lær hvordan du lager swordfish milanese, en deilig og enkel hovedrett med sprø panering og frisk sitron. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Sverdfisk Milanese er en italiensk klassiker som bringer et stykke av Middelhavet rett til tallerkenen din. Denne panerte og sprø fiskeretten er ikke bare en smakfull feiring av svabergens gaver, men også et resultat av generasjoners stolthet og håndverkskunnskap. Uansett om du serverer den til en uformell hverdagsmiddag eller en elegant anledning, vil denne retten garantert imponere gjestene dine med sine dype, hjertelige smaker.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl panko (japanske brødsmuler)
- 2. 3 store egg
- 3. 4 (140 gram) sverdfisksteiker, hver ca. 1/2 tomme tykk
- 4. Salt og nykvernet svart pepper
- 5. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 6. 4 spiseskjeer lett olivenolje
- 7. 1 sitron, presset saft
- 8. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 9. 7,1 dl lett pakket ruccola
- 10. 1 bunt vannkresse, uten stilker
Ingredienser
- 1. 3,6 dl panko (japanske brødsmuler)
- 2. 3 store egg
- 3. 4 (140 gram) sverdfisksteiker, hver ca. 1/2 tomme tykk
- 4. Salt og nykvernet svart pepper
- 5. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 6. 4 spiseskjeer lett olivenolje
- 7. 1 sitron, presset saft
- 8. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 9. 7,1 dl lett pakket ruccola
- 10. 1 bunt vannkresse, uten stilker
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Legg pankoen i en paiform. I en annen paiform, pisk eggene til de er godt blandet.
- 3Dekk et stort skjærebrett med plastfolie.
- 4Legg 2 sverdfisksteiker på plastfolien, med ca. 5 cm mellomrom.
- 5Legg et nytt lag plastfolie over steikene.
- 6Bruk den flate siden av en kjøtthammer eller en tung kjevle, og trykk forsiktig for å flattrykke sverdfisksteikene til ca. 0,5 cm tykkelse.
- 7Fjern det øverste laget plastfolie, og krydre sverdfisken med salt og pepper på begge sider.
- 8Sett til side de krydrede steikene, og gjenta prosessen med de resterende 2 steikene, bruk plastfolien til å hjelpe til.
- 9Dypp hver steik i egget, deretter i pankoen, og sørg for at den er dekket godt, og trykk lett for å få det til å feste seg.
- 10Arbeid i porsjoner: Smelt 2 ss smør sammen med 2 ss lett olivenolje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme.
- 11Legg 2 panerte sverdfisksteiker i pannen, og stek til de er brune og sprø, og gjennomstekte i midten, ca. 1 ½ minutt per side.
- 12Overfør til en avkjølingsrist plassert på et stekebrett, og dekk lett med aluminiumsfolie for å holde varmen (ikke forsegle med folie, da vil paneringen bli soggy).
- 13Gjenta med resten av smør, olivenolje og de resterende 2 steikene.
- 14Pisk sitronsaft og ekstra jomfru olivenolje i en stor bolle for å blande.
- 15Tilsett ruccola og vannkresse, og vend lett for å dekke bladene.
- 16Krydre salaten med salt og pepper etter smak.
- 17Legg sverdfisksteikene på tallerkener.
- 18Topp med salaten og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitetssverdfisk for best resultat - den bør være flott og fast i konsistensen.\nTipp paneren godt ned i eggblandingen for å sikre at den fester seg ordentlig.\nSørg for at oljen er godt varm før du legger i fiskestykkene, for en sprø, gyllen panering.\nLa fiskestykkene hvile på en rist etter steking for å unngå at panering blir soggy.
Serveringsforslag
Sverdfisk Milanese er et ypperlig supplement til en lysfrisk, grønn salat med ruccola og vannkresse. Avrund måltidet med en dæsj sitronolje og noen sprø, syrlige smaker for å balansere fiskens rike tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man sverdfisk Milanese?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage sverdfisk Milanese. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage sverdfisk Milanese?▼
Total tilberedningstid for sverdfisk Milanese er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er sverdfisk Milanese vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i sverdfisk Milanese?▼
En porsjon av sverdfisk Milanese inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
