Ingredienser
- 3.6 dl panko (japanske brødsmuler)
- 3 store egg
- 4 sverdfisksteiker (ca. 140 g hver, 1.25 cm tykke)
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 ss usaltet smør
- 4 ss lett olivenolje
- 1 sitron, saften
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 7.1 dl lett pakket ruccola
- 1 bunt vannkarse, uten stilker
Ingredienser
- 3.6 dl panko (japanske brødsmuler)
- 3 store egg
- 4 sverdfisksteiker (ca. 140 g hver, 1.25 cm tykke)
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 ss usaltet smør
- 4 ss lett olivenolje
- 1 sitron, saften
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 7.1 dl lett pakket ruccola
- 1 bunt vannkarse, uten stilker
Slik gjør du:
- Legg pankoen i en paiform. I en annen paiform, pisk eggene til de er godt blandet.
- Dekk et stort skjærebrett med plastfolie.
- Legg 2 sverdfisksteiker på plastfolien, med ca. 5 cm mellomrom.
- Legg et nytt lag plastfolie over steikene.
- Bruk den flate siden av en kjøtthammer eller en tung kjevle, og trykk forsiktig for å flattrykke sverdfisksteikene til ca. 0.5 cm tykkelse.
- Fjern det øverste laget plastfolie, og krydre sverdfisken med salt og pepper på begge sider.
- Sett til side de krydrede steikene, og gjenta prosessen med de resterende 2 steikene, bruk plastfolien som hjelp.
- Dypp hver steik i egget, deretter i pankoen, og sørg for at den er godt dekket. Trykk lett for å få paneringen til å feste seg.
- Arbeid i porsjoner: Smelt 2 ss smør sammen med 2 ss lett olivenolje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme.
- Legg 2 panerte sverdfisksteiker i pannen, og stek til de er brune og sprø, og gjennomstekte i midten, ca. 1.5 minutt per side.
- Overfør til en avkjølingsrist plassert på et stekebrett, og dekk lett med aluminiumsfolie for å holde varmen (ikke forsegle med folie, da vil paneringen bli myk).
- Gjenta med resten av smøret, olivenoljen og de resterende 2 steikene.
- Pisk sitronsaft og ekstra jomfru olivenolje i en stor bolle for å blande.
- Tilsett ruccola og vannkarse, og vend lett for å dekke bladene.
- Krydre salaten med salt og pepper etter smak.
- Legg sverdfisksteikene på tallerkener.
- Topp med salaten og server.
Om denne retten
Sverdfisk Milanese er en italiensk klassiker som bringer et stykke av Middelhavet rett til tallerkenen din. Denne panerte og sprø fiskeretten er ikke bare en smakfull feiring av havets gaver, men også et resultat av generasjoners stolthet og håndverkskunnskap. Uansett om du serverer den til en uformell hverdagsmiddag eller en elegant anledning, vil denne retten garantert imponere gjestene dine med sine dype, hjertelige smaker.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk sverdfisk av god kvalitet for best resultat – den bør være fast i konsistensen.
- 2Dypp fisken godt ned i eggblandingen for å sikre at paneringen fester seg ordentlig.
- 3Sørg for at oljen er godt varm før du legger i fiskestykkene, for en sprø, gyllen panering.
- 4La fiskestykkene hvile på en rist etter steking for å unngå at paneringen blir myk.
Serveringsforslag
Sverdfisk Milanese er et ypperlig supplement til en lys og frisk grønn salat med ruccola og vannkarse. Avrund måltidet med en dæsj sitronolje og noen sprø, syrlige smaker for å balansere fiskens rike tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sverdfisk Milanese med ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sverdfisk Milanese med ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sverdfisk Milanese med ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Sverdfisk Milanese med ruccolasalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sverdfisk Milanese med ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sverdfisk Milanese med ruccolasalat?▼
En porsjon av Sverdfisk Milanese med ruccolasalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
