Ingredienser
- 0.6 dl nøytral olje
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 sjalottløk, grovhakket
- 1 kanelstang
- 1 laurbærblad
- 5-6 små auberginer, trimmet og skåret i store terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 (800 g) boks hele, skrelte San Marzano-tomater
- 2-7.1 dl kyllingkraft, oppvarmet
- 2-3 ss usaltet smør
- Nøytral olje, til steking
- 4-5 små auberginer, skåret i 3 mm skiver
- Rismel, til å vende i
- 4 (85 g) sverdfisksteiker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Ca. 0.6 dl nøytral olje
- 0.6 dl fersk revet basilikum
- Extra virgin olivenolje
- Revet skall av 1 appelsin
Ingredienser
- 0.6 dl nøytral olje
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 sjalottløk, grovhakket
- 1 kanelstang
- 1 laurbærblad
- 5-6 små auberginer, trimmet og skåret i store terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 (800 g) boks hele, skrelte San Marzano-tomater
- 2-7.1 dl kyllingkraft, oppvarmet
- 2-3 ss usaltet smør
- Nøytral olje, til steking
- 4-5 små auberginer, skåret i 3 mm skiver
- Rismel, til å vende i
- 4 (85 g) sverdfisksteiker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Ca. 0.6 dl nøytral olje
- 0.6 dl fersk revet basilikum
- Extra virgin olivenolje
- Revet skall av 1 appelsin
Slik gjør du:
- Til sausen: Ha den nøytrale oljen i en stor, høysidet stekepanne over middels varme.
- Tilsett hvitløk, sjalottløk, kanelstang, laurbærblad og aubergine i stekepannen. Krydre blandingen med salt og nykvernet svart pepper.
- Ha i de skrelte tomatene, og knus tomatene i hånden mens du legger dem i pannen.
- Tilsett omtrent 2 dl kyllingkraft og la det småkoke i ca. 10–15 minutter.
- Fjern kanelstangen og sil sausen gjennom en food mill plassert over en bolle, og passér den.
- Ha sausen tilbake i samme panne og varm opp på middels varme. Rør inn smøret til det er smeltet.
- Til auberginechips: Ha ca. 0.5 cm nøytral olje i en tykkbunnet panne over middels høy varme. Varm opp oljen til 180 °C.
- Når oljen er varm, vend auberginen i melet og fritér den lett til den er gyllenbrun på begge sider, i ca. 2–3 minutter.
- La auberginechipsene renne av på et fat med papirhåndkle.
- Til fisken: Krydre hver sverdfiskbiff med salt og nykvernet svart pepper.
- Varm opp en stor støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett den nøytrale oljen og legg i den krydrede fisken.
- Stek på begge sider til den er gyllenbrun, ca. 2 minutter per side. Ta fisken ut av pannen og sett til side.
- For hver porsjon: Legg et stykke fisk på en tallerken. Skje over litt av sausen ved siden av fisken.
- Pynt med en haug av auberginechips og fersk basilikum. Drypp litt extra virgin olivenolje over tallerkenen og pynt med appelsinskall.
Om denne retten
Sverdfisk med sprø auberginechips og tomatsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer nøytral olje, hvitløksfedd, grovhakket, sjalottløk, grovhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sverdfisk med sprø auberginechips og tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sverdfisk med sprø auberginechips og tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sverdfisk med sprø auberginechips og tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Sverdfisk med sprø auberginechips og tomatsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sverdfisk med sprø auberginechips og tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sverdfisk med sprø auberginechips og tomatsaus?▼
En porsjon av Sverdfisk med sprø auberginechips og tomatsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
