Sverdfisk med sprø auberginechips, tomat- og auberginesaus
Oppskrift på sverdfang servert med sprø auberginechips, smakfull tomatsaus og aubergine. Enkel, sunn og velsmakende rett for alle anledninger.
Om denne retten
Sverdfisk med sprø auberginechips, tomat- og auberginesaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer blendet olje, hvitløksfedd, grovhakket, sjalottløk, grovhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 0,6 dl blendet olje
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 sjalottløk, grovhakket
- 1 kanelstang
- 1 laurbærblad
- 5 til 6 små auberginer, trimmet og skåret i store terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 (800 g) boks hele, skrelte San Marzano-tomater
- 2 til 7,1 dl kyllingkraft, oppvarmet
- 2 til 3 ss usaltet smør
- Blendede oljer, til steking
- 4 til 5 små auberginer, skåret i 1/8-tommers skiver
- Ris mel, til å vende i
- 4 (85 g) sverdfisksteiker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Omtrent 0,6 dl blendet olje
- 0,6 dl ferskt revet basilikum
- Ekstra virgin olivenolje
- Zest av 1 appelsin
Ingredienser
- 0,6 dl blendet olje
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 sjalottløk, grovhakket
- 1 kanelstang
- 1 laurbærblad
- 5 til 6 små auberginer, trimmet og skåret i store terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 (800 g) boks hele, skrelte San Marzano-tomater
- 2 til 7,1 dl kyllingkraft, oppvarmet
- 2 til 3 ss usaltet smør
- Blendede oljer, til steking
- 4 til 5 små auberginer, skåret i 1/8-tommers skiver
- Ris mel, til å vende i
- 4 (85 g) sverdfisksteiker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Omtrent 0,6 dl blendet olje
- 0,6 dl ferskt revet basilikum
- Ekstra virgin olivenolje
- Zest av 1 appelsin
Fremgangsmåte
- 1Til sausen: Ha den blendede oljen i en stor, høyt sidet stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk, sjalottløk, kanelstang, laurbærblad og baby aubergine i stekepannen. Krydre blandingen med salt og nykvernet svart pepper. Ha i de skrelte tomatene, og knus tomatene i hånden mens du legger dem i pannen. Tilsett omtrent 2 kopper kyllingkraft og la det småkoke i ca. 10–15 minutter.
- 2Fjern kanelstangen og sil sausen gjennom en food mill plassert over en bolle, og passér den. Ha sausen tilbake i samme panne og varm opp på middels varme. Rør inn smøret til det er smeltet.
- 3Til auberginchips: Ha ca. 0,5 cm blendet olje i en tykkbunnet panne over middels høy varme. Varm opp oljen til 180 grader Celsius (360 grader Fahrenheit). (Hvis du ikke har et termometer, vil en brødterning bli brun på ca. 3 minutter.)
- 4Når oljen er varm, vend auberginen i melet og fritér den lett til den er gyllenbrun, på begge sider, i ca. 2–3 minutter. La auberginchipsene renne av på et fat med papirhåndkle.
- 5Til fisken: Krydre hver sverdfiskbiff med salt og nykvernet svart pepper.
- 6Varm opp en stor støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett den blendede oljen og legg i den krydrede fisken. Stek på begge sider til den er gyllenbrun, ca. 2 minutter per side. Ta fisken ut av pannen og sett til side.
- 7For hver porsjon: Legg et stykke fisk på en tallerken. Skje over litt av sausen ved siden av fisken. Pynt med en haug eller "shortstack" av auberginchips og fersk basilikum. Drypp litt extra virgin olivenolje over tallerkenen og pynt med appelsinzest.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sverdfisk med sprø auberginechips, tomat- og auberginesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sverdfisk med sprø auberginechips, tomat- og auberginesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sverdfisk med sprø auberginechips, tomat- og auberginesaus?▼
Total tilberedningstid for Sverdfisk med sprø auberginechips, tomat- og auberginesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sverdfisk med sprø auberginechips, tomat- og auberginesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sverdfisk med sprø auberginechips, tomat- og auberginesaus?▼
En porsjon av Sverdfisk med sprø auberginechips, tomat- og auberginesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
