Ingredienser
- 1 granateple, frøene løsnet
- 2 ferske appelsiner, skrelt og delt i båter
- 2.5 dl ferske, steinfrie druer
- 1 fersk lime, revet skall og presset juice
- 1 ss ferske mynteblader, finhakket
- 3 ferske sitroner, revet skall og presset juice
- 2 ss sitronpepper
- 6 (170–225 g) sverdfisksteaks
- Salt, etter smak
- 2 ss olivenolje
- 1.2 dl smør (0.6 dl til steking og 0.6 dl i terninger)
Ingredienser
- 1 granateple, frøene løsnet
- 2 ferske appelsiner, skrelt og delt i båter
- 2.5 dl ferske, steinfrie druer
- 1 fersk lime, revet skall og presset juice
- 1 ss ferske mynteblader, finhakket
- 3 ferske sitroner, revet skall og presset juice
- 2 ss sitronpepper
- 6 (170–225 g) sverdfisksteaks
- Salt, etter smak
- 2 ss olivenolje
- 1.2 dl smør (0.6 dl til steking og 0.6 dl i terninger)
Slik gjør du:
- For salaten, bland granateple, appelsiner, druer, limeskall, limesaft og mynteblader i en bolle. Sett til side.
- I en liten bolle, lag en pasta med 0.6 dl av sitronsaften (sett resten – ca. 0.3 dl – til side til en sitron-smørsaus), sitronskall og sitronpepper.
- Krydre sverdfisken med salt og trykk noe av sitronpastaen inn på den øverste overflaten av fisken for å lage en skorpe på hver.
- På middels varme, varm opp olivenolje i en stor stekepanne og smelt 0.6 dl smør.
- Begynn med skorpesiden ned først, og stek sverdfisken. La fisken være urørt i ca. 3 minutter slik at krydderet får tid til å integrere seg i overflaten av fisken og karamelliseringsprosessen kan starte. Dette vil forhindre at krydderlaget løsner.
- Vend fisken og stek den på den andre siden. Sverdfisk må stekes kort fordi den lett tørker ut. Ikke overstek fisken.
- Ta fisken av pannen og la den hvile på et serveringsfat. Fisken vil fortsette å koke selv etter at den er tatt av varmen.
- Til pannen, tilsett den reserverte sitronsaften og rør rundt for å få med alle bitene i pannen.
- Ta av varmen og visp inn det terningkuttede smøret. Juster krydderet med salt og pepper etter behov.
- Legg sverdfisken på serveringsfatet og drypp litt av sitron-smørsausen over. Fordel sitrussalaten rundt fisken.
Om denne retten
Sverdfisk er en sann delikatesse fra havet, med sitt nydelige, faste kjøtt og karakteristiske smak. Denne oppskriften setter søkelyset på fiskens deilige egenskaper, i kombinasjon med friske, sommerlige smaker som sitrus og mynte. Det resulterer i en rett som både er elegant og uforglemmelig – perfekt for en spesiell anledning eller en kveld når du virkelig ønsker å glede ganen.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til å lykkes med denne retten er å ikke overkoke sverdfisken. Sørg for å brune den godt i pannen, men la den bare få 2-3 minutter per side – den kommer til å fortsette å koke etter at den er tatt av varmen.
- 2Lag en kraftig sitrontapenade ved å blande sammen sitronskall, sitronjuice og sitronpepper – dette gir en herlig, frisk kontrast til den stekte fisken.
- 3For en ekstra sprø skorpe, kan du også la fisken ligge noen minutter i kjøleskapet før steking, slik at overflaten tørker litt ut.
Serveringsforslag
Den friske, fargerike sitrussalaten er et fantastisk ledsagelse til den stekte sverdfisken. Server retten med et glass frisk, hvitvin for å virkelig løfte smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sverdfisk med frisk sitrussalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sverdfisk med frisk sitrussalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sverdfisk med frisk sitrussalat?▼
Total tilberedningstid for Sverdfisk med frisk sitrussalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sverdfisk med frisk sitrussalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sverdfisk med frisk sitrussalat?▼
En porsjon av Sverdfisk med frisk sitrussalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
