sverdfisk med sitrus-salat "Véronique"
Oppskrift på swordfish med frisk sitrus-salat veronique. Enkel tilberedning, perfekt for sommermåltider, sunn og velsmakende.
Om denne retten
Sverdfisk er en sann delikatesse fra havet, med sitt nydelige, faste kjøtt og karakteristiske smak. Denne oppskriften setter søkelyset på fiskens deilige egenskaper, i kombinasjon med friske, sommerlige smaker som sitrus og mynte. Det resulterer i en rett som både er elegant og uforglemmelig - perfekt for en spesiell anledning eller en kveld når du virkelig ønsker å glede ganen.
Ingredienser
- 1. Én granate, kuttet av enden, skåret i skiver og frøene løsnet i en bolle
- 2 ferske appelsiner, skrelt og delt i båter
- 1 ½ kopp ferske, uten kjerner druer
- 1 fersk lime, revet skall og presset juice
- 1 spiseskje ferske mynteblader, finhakket
- 3 ferske sitroner, revet skall og presset juice
- 2 spiseskjeer sitronpepper
- 6 (170–225 gram) sverdfisksteaks
- Salt, etter smak
- 2 spiseskjeer olivenolje
- ½ kopp (1 stang – 8 spiseskjeer) smør (¼ kopp til steking og ¼ kopp i terninger)
Ingredienser
- 1. Én granate, kuttet av enden, skåret i skiver og frøene løsnet i en bolle
- 2 ferske appelsiner, skrelt og delt i båter
- 1 ½ kopp ferske, uten kjerner druer
- 1 fersk lime, revet skall og presset juice
- 1 spiseskje ferske mynteblader, finhakket
- 3 ferske sitroner, revet skall og presset juice
- 2 spiseskjeer sitronpepper
- 6 (170–225 gram) sverdfisksteaks
- Salt, etter smak
- 2 spiseskjeer olivenolje
- ½ kopp (1 stang – 8 spiseskjeer) smør (¼ kopp til steking og ¼ kopp i terninger)
Fremgangsmåte
- 1For salaten, bland granateple, appelsiner, druer, limeskall, limesaft og mynteblader. Sett til side kortvarig.
- 2I en liten bolle, lag en pasta med 1/2 kopp av sitronsaften (sett resten – ca. 1/4 kopp – til side til en sitron-smørsaus), sitronskall og sitronpepper. Krydre sverdfisken med salt og trykk noe av sitronpastaen inn på den øverste overflaten av fisken for å lage en skorpe på hver. På middels varme, varm opp olivenolje i en stor stekepanne og smelt 1/4 kopp smør. Begynn med skorpesiden ned først, og stek sverdfisken. Det er viktig å la fisken være urørt i ca. 3 minutter slik at krydderet får tid til å integrere seg i overflaten av fisken og karamelliseringsprosessen kan starte. Dette vil forhindre at krydderlaget løsner. Vend fisken og stek den på den andre siden. Sverdfisk må stekes kort fordi den lett tørker ut. Ta fisken av pannen og la den hvile på en serveringsfat. (Fisken vil fortsette å koke selv etter at den er tatt av varmen på grunn av en prosess kjent som "carryover-koking". Det er spesielt viktig å være oppmerksom på dette med sverdfisk. Ikke overkok fisken. Hvis du koker den i pannen til den ser ferdig ut, vil den ende opp med å være overkokt etter carryover-kokingen.)
- 3Til pannen, tilsett den reserverte sitronsaften og rør rundt for å få med alle bitene i pannen. Ta av varmen og visp inn det kubede smøret. Juster krydderet med salt og pepper etter behov.
- 4Legg sverdfisken på serveringsfatet og drypp litt av sitron-smørsausen over. Fordel sitrus-salaten rundt fisken.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til å lykkes med denne retten er å ikke overkoke sverdfisken. Sørg for å brune den godt i pannen, men la den bare få 2-3 minutter per side - den kommer til å fortsette å koke etter at den er tatt av varmen.\nLag en kraftig sitrontapenade ved å blande sammen sitronskall, sitronjuice og sitronpepper - dette gir en herlig, frisk kontrast til den fylte, grillete fisken.\nFor en ekstra sprø skorpe, kan du også la fisken ligge noen minutter i kjøleskapet før steking, slik at overflaten tørker litt ut.
Serveringsforslag
Den friske, fargerike sitrus-salaten er et fantastisk ledsagelse til den grillede sverdfisken. Server retten med et glass crisp, hvit vin for å virkelig løfte smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man sverdfisk med sitrus-salat "Véronique"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage sverdfisk med sitrus-salat "Véronique". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage sverdfisk med sitrus-salat "Véronique"?▼
Total tilberedningstid for sverdfisk med sitrus-salat "Véronique" er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er sverdfisk med sitrus-salat "Véronique" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i sverdfisk med sitrus-salat "Véronique"?▼
En porsjon av sverdfisk med sitrus-salat "Véronique" inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
