Svenske kjøttboller med krydret plommesaus

Ingredienser

• 1.2 dl tørre brødsmuler
• 1.8 dl kremfløte
• 1.5 ss olivenolje
• 1 middels gul løk, finhakket
• 160 g kjøttdeig av storfe
• 160 g kjøttdeig av kalv
• 160 g kjøttdeig av svin
• 2 ss honning
• 1 stort egg
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 3 ss smør
• 1 stort sjalottløk, finhakket
• 0.5 rød paprika, finhakket
• 6 sylteagurker, uten stein og finhakket
• 4.7 dl kyllingkraft
• 0.6 dl plommesaus, pluss 2 ss

Slik gjør du:

1. Bland brødsmuler og 1.2 dl kremfløte i en liten bolle. Rør med en gaffel til det er jevnt, og sett til side.
2. Varm olivenoljen i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett løken og surr til den er myk, ca. 5 minutter. Den skal ikke bli brunet.
3. Bland storfekjøtt, kalv, svinekjøtt, honning, den kokte løken og egget i en stor bolle. Krydre med salt og pepper etter smak.
4. Tilsett brødsmule- og kremfløteblandingen i kjøttet, og bland godt.
5. Form kjøttboller på størrelse med en golfball med våte hender for å forhindre at kjøttet kleber seg. Hvis kjøttet er for mykt, kan du tilsette mer brødsmuler.
6. Legg de formede kjøttbollene på en tallerken som er børstet med vann. Du skal få omtrent 24 kjøttboller.
7. Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kjøttbollene og stek dem til de er brune på alle sider og gjennomstekte, ca. 7 minutter.
8. Ta ut kjøttbollene og legg dem på en tallerken. Kast fettet fra pannen.
9. Sett pannen tilbake på varmen. Tilsett sjalottløk, rød paprika og de finhakkede sylteagurkene. Surr til de er myke og lett brunet.
10. Tilsett kyllingkraft og deretter de resterende 0.6 dl kremfløte. Rør inn plommesausen, og krydre med salt og pepper etter smak.
11. Legg kjøttbollene tilbake i sausen og la det småkoke over middels varme til sausen tykner litt og kjøttbollene er gjennomvarme, ca. 5 minutter.
12. Server umiddelbart.