Sveitsisk marengs-smørkrem
Lær hvordan du lager en silkemyk swiss meringue buttercream med vår enkle oppskrift. Perfekt til kaker og dekorasjoner, egnet for både nybegynnere og erfarne bakere.
Om denne retten
Denne sveitsiske smørkremen er en himmelsk kombinasjon av luftig marengs og rik smør. Oppskriften har sine røtter i det klassiske sveitsiske kakekjøkkenet, men har blitt elsket over hele verden for sin sublime tekstur og forførende smak. Enten du serverer den som fyll i kaker, som topplag på cupcakes eller nyter den rett fra skjeen, vil denne marengsssmørkremen ta smaksløkene dine på en uforglemmelig reise.
Ingredienser
- 1. 12 oz (336 g) eggehviter (10 store eggehviter eller omtrent 1 ½ kopper)
- 7,1 dl (680 g) sukker
- 1360 gram (1,36 kg) usaltet smør, romtemperert
- 2 ss sitronekstrakt, mandelessens, appelsinekstrakt, eller ren vaniljeekstrakt, eller opptil 3 fl oz (90 ml) lyst rom, framboise, William-peren eller kirsch
Ingredienser
- 1. 12 oz (336 g) eggehviter (10 store eggehviter eller omtrent 1 ½ kopper)
- 7,1 dl (680 g) sukker
- 1360 gram (1,36 kg) usaltet smør, romtemperert
- 2 ss sitronekstrakt, mandelessens, appelsinekstrakt, eller ren vaniljeekstrakt, eller opptil 3 fl oz (90 ml) lyst rom, framboise, William-peren eller kirsch
Fremgangsmåte
- 1Lett pisk eggehviter og sukker sammen over småkoking vann til eggehvitemassen er varm å ta på, eller til en sukkertermometer viser 60°C (140°F).
- 2Hell de varme eggehvitene i en romtemperert bolle og pisk med en visp til dobbel størrelse på MEDIUM-HØY hastighet. Når mikseren stopper, skal ikke marengsen bevege seg rundt i bollen. I mellomtiden skjæres smøret opp i 5 cm (2 tommer) store biter. (Smøret skal være lett fuktig på utsiden, men kaldt inni.)
- 3På mikseren din, fjern vispen og fest flatpiskeren. Tilsett halvparten av smøret (680 g eller 1 ½ pund) umiddelbart i bollen, og pulsér mikseren flere ganger til marengsen har dekket smøret helt. For å pulsere mikseren, slå den av og på i rykkvise bevegelser. Dette tvinger det øverste smøret ned til bunnen av bollen. Tilsett resten av smøret (680 g eller 1 ½ pund) og pulsér mikseren flere ganger. Øk sakte hastigheten på mikseren, start med laveste hastighet og øk hver 10. sekund til du når MEDIUM-HØY hastighet.
- 4Fortsett å piske til blandingen begynner å bli lett og luftig. Stopp mikseren og skrap ned i bollen. Reduser hastigheten til LAV. Tilsett smakstilsetning og fortsett å piske på LAV hastighet i 45 sekunder. Deretter øker du til MEDIUM-HØY hastighet og pisker i ytterligere 45 til 60 sekunder.
- 5Resten av smørkremen kan oppbevares i plastbeholdere med lokk og fryses i opptil 3 måneder. Tin den helt (i flere timer) og pisk den opp igjen før bruk.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på eggehvitene - de er essensielle for å oppnå den luftige teksturen.\nBruk romtemperert, mykt smør for å sikre at det blandes helt inn i marengsen.\nEksperimenter med ulike smakstilsetninger som sitron, appelsin eller vanilj for å finne din personlige favoritt.
Serveringsforslag
Den rike, kremete smørkremen er perfekt til å dekke saftige bærskåler eller som fyll i møre kakebunner. Servér gjerne sammen med en forfriskende kopp te eller kaffe for en nydelig ettermiddagskos.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sveitsisk marengs-smørkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sveitsisk marengs-smørkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sveitsisk marengs-smørkrem?▼
Total tilberedningstid for Sveitsisk marengs-smørkrem er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sveitsisk marengs-smørkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sveitsisk marengs-smørkrem?▼
En porsjon av Sveitsisk marengs-smørkrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
