Tradisjonell norsk svartpudding
Lær hvordan du lager svartpudding, en smakfull og tradisjonell norsk blodpølse. Enkel oppskrift med trinnvise instruksjoner og tips.
Foto av Adonyi Gábor på Pexels
Ingredienser
- 9,5 dl ferskt grisblod
- 2,5 ts salt
- 3,5 dl havregryn (steel-cut)
- 4,7 dl finhakket svinefett (eller storfefett)
- 1 stor gul løk, finhakket
- 2,4 dl melk
- 1,5 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts malt allehånde
Ingredienser
- 9,5 dl ferskt grisblod
- 2,5 ts salt
- 3,5 dl havregryn (steel-cut)
- 4,7 dl finhakket svinefett (eller storfefett)
- 1 stor gul løk, finhakket
- 2,4 dl melk
- 1,5 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts malt allehånde
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160°C og smør to glassformede brødformer. (Hvis du ikke har glassformer, kan du kle metallformer med bakepapir for å forhindre at blodpølsen reagerer med metallet og gir en uønsket smak.) Rør inn 1 ts salt i blodet.
- Kok opp 6 dl vann og rør inn havregrynene. La det småkoke, rør av og til, i 15 minutter, til det er akkurat mørt, men ikke grøtaktig.
- Sil blodet gjennom en fin sil over en stor bolle for å fjerne eventuelle klumper.
- Rør inn fett, løk, melk, pepper, allehånde og resten av 1,5 ts salt.
- Tilsett havregrynene og bland godt.
- Fordel blandingen i brødformene, dekk med aluminiumsfolie, og stek i 1 time til det er fast.
- La det avkjøle helt.
- Pakk inn i plastfolie og enten frys det ned for lengre oppbevaring eller oppbevar det i kjøleskapet i opptil en uke.
- For å servere, skjær en skive ca. 1,5 cm tykkelse av brødet.
- Stek i smør eller olje til kantene er lett sprø og gyldne.
Om denne retten
Svartpudding, eller «blodmat» som den også kalles, er en del av den norske matarven og har en lang og stolt tradisjon. Denne klassiske retten lages av grisblod, havregryn og fett, og er et godt eksempel på hvordan vi nordmenn har visst å utnytte alle deler av dyret. Svartpudding sies å være særlig næringsrik og mettende, og egner seg utmerket som en festlig hovedrett på et norsk julebord.
Tips og Varianter
- 1Pass på at blodet du bruker er ferskt for best mulig konsistens.
- 2For en mykere og mer sammenhengende pudding kan du bytte ut noe av melken med fløte.
- 3Dekk til formen med folie mens den stekes for å unngå at overflaten blir for tørr.
Serveringsforslag
Servér den sprøstekte svartpuddingen sammen med sennep, agurkrelish og et glass akevitt for en ekte norsk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tradisjonell norsk svartpudding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tradisjonell norsk svartpudding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tradisjonell norsk svartpudding?▼
Total tilberedningstid for Tradisjonell norsk svartpudding er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tradisjonell norsk svartpudding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tradisjonell norsk svartpudding?▼
En porsjon av Tradisjonell norsk svartpudding inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
