Svartpudding
Lær hvordan du lager black pudding, en smakfull og tradisjonell norsk blodpølse. Enkel oppskrift med trinnvise instruksjoner og tips.
Om denne retten
Svartpudding, eller «blodmat» som den også kalles, er en del av den norske matarven og har en lang og stolt tradisjon. Denne klassiske retten lages av grisblod, havregryn og fett, og er et godt eksempel på hvordan vi nordmenn har visst å utnytte alle deler av dyret. Svartpudding sies å være særlig næringsrik og mettende, og egner seg utmerket som en festlig forrett på et norsk julebord.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl ferskt grisblod
- 2. 2 ½ teskjeer salt
- 3. 1 ½ kopper havregryn av typen steel-cut (pinhead)
- 4. 4,7 dl finhakket svinefett (eller storfefett), finhakket
- 5. 1 stor gul løk, finhakket
- 6. 2,4 dl melk
- 7. 1 ½ teskjeer nykvernet svart pepper
- 8. 1 teskje malt allehånde
Ingredienser
- 1. 9,5 dl ferskt grisblod
- 2. 2 ½ teskjeer salt
- 3. 1 ½ kopper havregryn av typen steel-cut (pinhead)
- 4. 4,7 dl finhakket svinefett (eller storfefett), finhakket
- 5. 1 stor gul løk, finhakket
- 6. 2,4 dl melk
- 7. 1 ½ teskjeer nykvernet svart pepper
- 8. 1 teskje malt allehånde
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 21. Forvarm ovnen til 160°C (325°F) og smør to glassformede brødformer. (Hvis du ikke har glassformer, kan du kle metalformer med bakepapir for å forhindre at blodpølsa reagerer med metallet og gir en uønsket smak.) Rør inn 1 teskje salt i blodet.
- 32. Kok opp 2 1/2 kopper vann og rør inn havregrynene. La det småkoke, rør av og til, i 15 minutter, til det er akkurat mørt, men ikke grøtaktig.
- 43. Sil blodet gjennom en fin sil over en stor bolle for å fjerne eventuelle klumper. Rør inn fett, løk, melk, pepper, allehånde og resten av 1 1/2 teskje salt. Tilsett havregrynene og bland godt. Fordel blandingen i brødformene, dekk med aluminiumsfolie, og stek i 1 time til det er fast. La det avkjøle helt. Pakk inn i plastfolie og enten fryse det ned for lengre oppbevaring eller oppbevar det i kjøleskapet i opptil en uke.
- 54. For å servere, skjær en skive ca. 1/2 tomme tykkelse av brødet. Stek i smør eller olje til kantene er lett sprø og gyldne.
Tips og Varianter
- 1Pass på at blodet du bruker er ferskt for best mulig konsistens.
- 2For en mykere og mer sammenhengende pudding kan du bytte ut noe av fløten med melk.
- 3Dekk til formen med folie mens den stekes for å unngå at overflaten blir for tørr.
Serveringsforslag
Servér den sprøstekte svartpuddingen sammen med sennep, agurkrelish og et glass akevitt for en ekte norsk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svartpudding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svartpudding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svartpudding?▼
Total tilberedningstid for Svartpudding er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svartpudding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svartpudding?▼
En porsjon av Svartpudding inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
