Svarte og hvite sesamfrøkjeks
Lær hvordan du lager deilige hvite og svarte sesamfrøkjeks. En enkel oppskrift for kjekselskere som vil ha en sunn og smakfull snacks.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier120 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner20
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
De svarte og hvite sesamfrøkjeksene er en nydelig kombinasjon av sødme, crunch og nøtteaktige smaker. Oppskriften er inspirert av den japanske sesam-tradisjonen, der sesamfrøene anses som et symbol på styrke og utholdenhet. Disse kjeksene er perfekte som en eksklusiv dessert eller som en delikat ledsager til te eller kaffe.
Ingredienser
20 porsjoner
- 3/4 teskje bakepulver
- 3/4 teskje kosher-salt
- 7,1 dl kakesmel, pluss mer
- 3 dl (2 ½ staver) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 2,4 dl sukker
- 1 stort egg
- 1 stort eggeplomme
- 1,2 dl svart sesamfrø
- 1/4 teskje vegetabilsk olje
- 1,2 dl hvite sesamfrø
- 9,5 dl melis
- 1 teskje fersk sitronsaft
- En klype kosher-salt
- En kakeutstikker med diameter på 7,5 cm
Ingredienser
20 porsjoner
- 3/4 teskje bakepulver
- 3/4 teskje kosher-salt
- 7,1 dl kakesmel, pluss mer
- 3 dl (2 ½ staver) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 2,4 dl sukker
- 1 stort egg
- 1 stort eggeplomme
- 1,2 dl svart sesamfrø
- 1/4 teskje vegetabilsk olje
- 1,2 dl hvite sesamfrø
- 9,5 dl melis
- 1 teskje fersk sitronsaft
- En klype kosher-salt
- En kakeutstikker med diameter på 7,5 cm
Fremgangsmåte
- 1Kokies: Sikt bakepulver, salt og 3 kopper kakesmel i en liten bolle for å blande det godt. Bruk en elektrisk mikser på høy hastighet og pisk smør og sukker i en middels stor bolle til det er godt blandet (smøret trenger ikke å være luftigt), ca. 3 minutter. Tilsett egg og eggeplomme og pisk bare til det er blandet. Senk hastigheten til lav og bland gradvis inn de tørre ingrediensene. Del deigen i to like deler og form til 3/4-tommers tykke skiver. Pakk inn i plastfolie og la den hvile til den er fast, ca. 2 timer. Plasser rister i øvre og nedre del av ovnen og forvarm til 160°C. La én av deigen skivene ligge ved romtemperatur til den er litt mykere, ca. 5 minutter. Kjevle ut deigen på et lett melet bakepapir, og flytt ofte på papiret og strø mer mel etter behov for å unngå at det setter seg fast, til ca. ¼ tomme tykk. Stans ut runde former med en kokieutstikker og legg dem på bakepapirkledde stekebrett, med 4 cm mellomrom. Trykk sammen restene til en 3/4-tommers tykk skive. La den hvile i kjøleskapet i 15 minutter. Stek kokiene, og roter brettene halvveis under stekingen, til kantene er gyldne, ca. 12-15 minutter. Overfør kokiene til avkjølingsrist og la dem avkjøle. Stans ut og stek restene, og gjenta prosessen med den andre deigskiven.
- 2Sikt bakepulver, salt og 3 kopper kakesmel i en liten bolle for å blande det godt. Bruk en elektrisk mikser på høy hastighet og pisk smør og sukker i en middels stor bolle til det er godt blandet (smøret trenger ikke å være luftigt), ca. 3 minutter. Tilsett egg og eggeplomme og pisk bare til det er blandet. Senk hastigheten til lav og bland gradvis inn de tørre ingrediensene. Del deigen i to like deler og form til 3/4-tommers tykke skiver. Pakk inn i plastfolie og la den hvile til den er fast, ca. 2 timer.
- 3Plasser rister i øvre og nedre del av ovnen og forvarm til 160°C. La én av deigen skivene ligge ved romtemperatur til den er litt mykere, ca. 5 minutter.
- 4Kjevle ut deigen på et lett melet bakepapir, og flytt ofte på papiret og strø mer mel etter behov for å unngå at det setter seg fast, til ca. ¼ tomme tykk. Stans ut runde former med en kokieutstikker og legg dem på bakepapirkledde stekebrett, med 4 cm mellomrom. Trykk sammen restene til en 3/4-tommers tykk skive. La den hvile i kjøleskapet i 15 minutter.
- 5Stek kokiene, og roter brettene halvveis under stekingen, til kantene er gyldne, ca. 12-15 minutter. Overfør kokiene til avkjølingsrist og la dem avkjøle. Stans ut og stek restene, og gjenta prosessen med den andre deigskiven.
- 6Forberedelser: Kokiene kan lages 1 måned i forveien og fryses. Kokiene kan stekes 2 uker i forveien, pakkes godt inn og fryses. Tin dem før dekorering. Frosting og montering: Bland svarte sesamfrø og olje i en middels flat bolle for å dekke frøene (dette vil holde dem jet-svarte og blanke). Ha hvite sesamfrø i en annen middels flat bolle.
- 7Deigen kan lages 1 måned i forveien og fryses. Kokiene kan stekes 2 uker i forveien, pakkes godt inn og fryses. Tin dem før dekorering. Frosting og montering: Bland svarte sesamfrø og olje i en middels flat bolle for å dekke frøene (dette vil holde dem jet-svarte og blanke). Ha hvite sesamfrø i en annen middels flat bolle.
- 8Frosting og montering: Sikt melis, sitronsaft, salt og 1/3 kopp vann i en stor bolle til det er glatt. Ha halvparten av frostingen i en sprøytepose med en 1/8-tommers tipp. (Alternativt kan du bruke en stor plastpose med glidelås og klippe et lite hull i et hjørne.) Arbeid med én kokie av gangen, og pip ned midten og rundt kanten av halve kokien for å lage en halvsirkel. Sprøyt frosting inni kanten for å fylle, og bruk en liten avlang spatel til å fordele jevnt over halve kokien. Arbeid raskt slik at frostingen fortsatt er våt, og dypp den frostede delen av kokien i hvite sesamfrø, og trykk forsiktig for å feste dem, og la overflødig falle tilbake i bollen. La det stå i 15 minutter for at frostingen skal sette seg. Gjenta prosessen med den andre halvdelen av kokien, og dypp i svarte sesamfrø, og la den stå i minst 20 minutter før servering.
- 9Sikt melis, sitronsaft, salt og 1/3 kopp vann i en stor bolle til det er glatt. Ha halvparten av frostingen i en sprøytepose med en 1/8-tommers tipp. (Alternativt kan du bruke en stor plastpose med glidelås og klippe et lite hull i et hjørne.)
- 10Arbeid med én kokie av gangen, og pip ned midten og rundt kanten av halve kokien for å lage en halvsirkel. Sprøyt frosting inni kanten for å fylle, og bruk en liten avlang spatel til å fordele jevnt over halve kokien. Arbeid raskt slik at frostingen fortsatt er våt, og dypp den frostede delen av kokien i hvite sesamfrø, og trykk forsiktig for å feste dem, og la overflødig falle tilbake i bollen. La det stå i 15 minutter for at frostingen skal sette seg.
- 11Gjenta prosessen med den andre halvdelen av kokien, og dypp i svarte sesamfrø, og la den stå i minst 20 minutter før servering.
- 12Forberedelser: Kokiene kan fryses ferdig pyntet og dekorert 1 dag i forveien. Oppbevar i lufttett beholder ved romtemperatur.
- 13Kokiene kan fryses ferdig pyntet og dekorert 1 dag i forveien. Oppbevar i lufttett beholder ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at smøret er virkelig kaldt før du begynner å blande deigen, det gir kjeksene en flakete og sprø tekstur.
- 2- Ikke over-kjevle deigen, det kan gjøre den for hard. Stopp når den når en tykkelse på ca. 1/4 tomme.
- 3- Senk temperaturen litt og forleng steketiden noe hvis du ønsker mørkere, mer karamellisert kantene på kjeksene.
Serveringsforslag
De svarte og hvite sesamfrøkjeksene passer perfekt sammen med en kopp krydret chai-te eller en kremet earlgrey. De søte kjeksene balanseres flott av de tobakksliknende, nøtteaktige sesamsmaker og kan også serveres som dessert med en skje av frosset yoghurt eller vaniljeis.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svarte og hvite sesamfrøkjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svarte og hvite sesamfrøkjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svarte og hvite sesamfrøkjeks?▼
Total tilberedningstid for Svarte og hvite sesamfrøkjeks er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svarte og hvite sesamfrøkjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svarte og hvite sesamfrøkjeks?▼
En porsjon av Svarte og hvite sesamfrøkjeks inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
