Krydret geitegryte med svart pepper

Ingredienser

• 1 ts vegetabilsk olje
• 1 løk, hakket
• 0.5 dl ferske karriblader
• 2 ss hele svarte pepperkorn
• 2 ss malt koriander
• 1.2 dl vann
• 3 ss vegetabilsk olje
• 2 løk, tynne skiver
• 5 cm ingefær, finhakket
• 5 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss kajennepepper, eller etter smak
• 1 ss salt
• 1 ss malt gurkemeie
• 0.5 dl tomatpuré
• 450 g geitestuingkjøtt, skåret i 2.5 cm terninger
• 1.2 dl vann

Slik gjør du:

1. Varm opp 1 ts olje i en kjele over middels varme.
2. Rør inn den hakkede løken, og kok til løken blir gjennomsiktig og kantene begynner å bli brune, omtrent 7 minutter.
3. Skrap løken over i beholderen til en blender, og sett til side.
4. Sett kjelen tilbake på komfyren, og rør inn karriblader og pepperkorn.
5. Kok og rør til karribladene visner og nesten blir tørre, omtrent 5 minutter.
6. Rør inn koriander, og kok i 1 minutt til.
7. Skrap karribladene over i blenderen, og hell i 0.5 dl vann.
8. Kjør til blandingen har blitt til en grov pasta.
9. Varm opp 3 ss olje i kjelen over middels varme.
10. Rør inn de skivede løkene, og kok til løken har myknet og blitt gjennomsiktig, omtrent 5 minutter.
11. Rør inn ingefær og hvitløk, og fortsett å koke til hvitløken mykner og blir mild, ca. 3 minutter til.
12. Rør inn kajennepepper, salt og gurkemeie; fortsett å koke i 2 minutter.
13. Bland inn tomatpuré, geitekjøtt, den purerte pepperkornssausen, og de resterende 1.2 dl vann.
14. La det småkoke, og skru ned varmen til medium-lav.
15. Dekk til og la det småkoke til kjøttet er mørt, ca. 30 minutter.