Svart og hvit sjokolademousse

Ingredienser

• 170 g bittersøt sjokolade
• 1,2 dl melk
• 2,4 dl kremfløte, pisket til myke topper
• 170 g hvit sjokolade
• 1,2 dl crème fraîche
• 2,4 dl kremfløte, pisket til myke topper
• Melkesjokolade, valgfritt

Slik gjør du:

1. Mørk mousse:
2. Smelt den bittersøte sjokoladen i en bolle over lett småkokende vann.
3. Varm opp melken i en kjele til nesten kokepunktet, og visp den inn i den smeltede sjokoladen.
4. Vend den piskede kremen inn i den varme sjokolademassen; den vil være ganske flytende.
5. La det avkjøle litt, og overfør det til en sprøytepose eller låsbar plastpose.
6. Sett i kjøleskapet i minst 1 time.
7. Hvit mousse:
8. Smelt den hvite sjokoladen i en bolle over lett småkokende vann.
9. Varm opp crème fraîche i en kjele til nesten kokepunktet, og visp den inn i den smeltede sjokoladen.
10. Vend den piskede kremen inn i den varme sjokolademassen; den vil være ganske flytende.
11. La det avkjøle litt, og overfør det til en sprøytepose eller låsbar plastpose.
12. Sett i kjøleskapet i minst 1 time.
13. (Begge mousser kan lages opp til dette punktet og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager i forkant.)
14. Sett et stykke flat, stiv plast (med samme diameter som dine ramekiner eller sjokoladekopper) på tvers av midten av en ramekin eller sjokoladekopp, slik at det deler innsiden i to.
15. Klipp av et hjørne på hver sprøytepose.
16. Sprøyt den mørke sjokolademoussen på den ene siden av plasten, og den hvite på den andre.
17. Tre plasten ut, og gjenta prosessen for de resterende porsjonene.
18. Sett ramekinene i kjøleskapet til de skal serveres.
19. Når det er tid for servering, lag sjokoladekurl ved å skjære melkesjokolade i tynne flak med en robust grønnsaksskreller. Ikke vær bekymret hvis de går i stykker; små biter ser også pent ut.
20. Ta moussen ut av kjøleskapet.
21. Hvis du bruker metallringer, varm opp metallet med en varm, fuktig klut og løft av ringen.
22. Strø sjokoladekurler på toppen og server.