Svart og blå burger
Lær hvordan du lager en saftig black and blue burger, perfekt for en smakfull middag. En enkel oppskrift for kjøttelskere.
Om denne retten
Svart og blå burger er en smaksrik og dramatisk burger som kombinerer de kraftige, røkete smakene fra blackening-krydderblanding med den milde, kremet sødmen fra blåmuggost. Denne burgeren er et ektefødt barn av Cajun-tradisjoner og moderne amerikanske burgere, og er perfekt for å imponere gjester på grillkvelden eller til et avslappet, uformelt måltid.
Ingredienser
- 1. 1 ss fersk malt svart pepper
- 2. 2 ts malt spisskummen
- 3. 2 ts granulert løk
- 4. 1 ts cayennepepper
- 5. 1 ts granulert hvitløk
- 6. 1 ts italiensk krydderblanding
- 7. 1 ts paprika
- 8. 1/2 ts chilipulver
- 9. 1/2 ts kosher salt
- 10. 4 ss usaltet smør (1/2 stang)
- 11. 6 fedd hvitløk, finhakket
- 12. 3 ss finhakket fersk flatbladpersille
- 13. 2,4 dl majones
- 14. 0,6 dl ovnsbakt hvitløk, finhakket
- 15. 1 ts gul sennep
- 16. 1/4 ts kosher salt
- 17. 4 dråper Worcestershire-saus
- 18. 4 klyper fersk malt svart pepper
- 19. 900 g kjøttdeig av storfe (premium chuck 80/20)
- 20. 340 g blåmuggost, som Point Reyes
- 21. 8 skiver eplevedsaltet bacon, sprøstekte
- 22. 4 myke brioche-brød, delt i to
- 23. 1 kosher dill-agurk, finhakket
- 24. 1/2 Vidalia-løk, veldig finhakket
- 25. 1 heirloom-tomat, finhakket
- 26. 1/4 hode isbergsalat, finhakket
- 27. 0,6 dl rapsolje
Ingredienser
- 1. 1 ss fersk malt svart pepper
- 2. 2 ts malt spisskummen
- 3. 2 ts granulert løk
- 4. 1 ts cayennepepper
- 5. 1 ts granulert hvitløk
- 6. 1 ts italiensk krydderblanding
- 7. 1 ts paprika
- 8. 1/2 ts chilipulver
- 9. 1/2 ts kosher salt
- 10. 4 ss usaltet smør (1/2 stang)
- 11. 6 fedd hvitløk, finhakket
- 12. 3 ss finhakket fersk flatbladpersille
- 13. 2,4 dl majones
- 14. 0,6 dl ovnsbakt hvitløk, finhakket
- 15. 1 ts gul sennep
- 16. 1/4 ts kosher salt
- 17. 4 dråper Worcestershire-saus
- 18. 4 klyper fersk malt svart pepper
- 19. 900 g kjøttdeig av storfe (premium chuck 80/20)
- 20. 340 g blåmuggost, som Point Reyes
- 21. 8 skiver eplevedsaltet bacon, sprøstekte
- 22. 4 myke brioche-brød, delt i to
- 23. 1 kosher dill-agurk, finhakket
- 24. 1/2 Vidalia-løk, veldig finhakket
- 25. 1 heirloom-tomat, finhakket
- 26. 1/4 hode isbergsalat, finhakket
- 27. 0,6 dl rapsolje
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: 5-tommers trepinner, til servering.
- 22. For blackening-krydderet: I en liten blandebolle, kombiner pepper, spisskummen, granulert løk, cayenne, granulert hvitløk, italiensk krydderblanding, paprika, chilipulver og salt. Bland godt. Oppbevar i en lufttett beholder hvis det ikke brukes umiddelbart.
- 33. For hvitløkssmøret: I en middels stor kjele over middels varme, tilsett smør og hvitløk, og kok til smøret har smeltet og hvitløken har blitt aromatisk, ca. 5–6 minutter. Rør inn persillen. Sett til side i en liten bolle.
- 44. For esel-sausen: I en liten blandebolle, kombiner majones, ovnsbakt hvitløk, sennep, salt, Worcestershire-saus og pepper. Bland godt. Dekk til og sett til side.
- 55. For black and blue-burgere: Forvarm grill til middels høy varme.
- 66. Del kjøttdeigen i åtte porsjoner; trill hver porsjon til en løs ball, og trykk den flatt til en 10 cm stor burger. På fire av burgerne, legg 2 unser blåmuggost. Dekk med en annen burger og forsegl forsiktig kantene for å danne en fylt burger ca. 4 cm tykk.
- 77. Krydre de fylte burgerne på begge sider med blackening-krydderet. Grill, med 7,5 cm mellomrom for å unngå flammeopprykk, til en skorpe har dannet seg på den første siden, ca. 3 minutter. Vend og kok videre for å utvikle en skorpe på den andre siden, 2 minutter. Topp hver burger med 2 skiver bacon og 1 unser av den resterende blåosten. Dekk med et stykke aluminiumsfolie og kok i ytterligere 30 sekunder for å smelte osten. La burgerne hvile på et serveringsfat.
- 88. Lett børst de kuttede sidene av brioche-brødene med hvitløkssmør, og rist dem på grillen til de er sprø og gyldne, 5–10 sekunder.
- 99. For montering: Smør burgerbrødene med litt esel-saus. Legg bunnene på tallerkenen, og legg på sylteagurk, løk og en burger. Topp med tomater og salat. Legg på toppene og fest med trepinner. Server.
Tips og Varianter
- 1- Ikke nøl med å være raus med blackening-krydderblandingen - den gir fantastisk smak og en deilig kontrast til den myke osten.
- 2- Sørg for å lage en fylt burger som er ca. 4 cm tykk for å få riktig proporsjon av kjøtt, ost og smaker.
- 3- Børst brødene med det smakfulle hvitløkssmøret rett før servering for å få en herlig, sprø overflate.
Serveringsforslag
Den fyldige, intense smaken i denne burgeren passer perfekt med en kjølig, leskende coleslaw og et glass isskjølt, bitter pale ale eller IPA. Servér burgerne på de lett ristet brioche-brødene, og la gjestene nyte den deilige sammensetningen av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svart og blå burger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svart og blå burger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svart og blå burger?▼
Total tilberedningstid for Svart og blå burger er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svart og blå burger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svart og blå burger?▼
En porsjon av Svart og blå burger inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
