Svart, hvitt og kaffe-sundae med tre sauser

Ingredienser

• 0.6 dl honning
• 0.6 dl brunt sukker
• 0.6 dl vann
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 2.4 dl valnøtter, ristet og grovhakket
• 2.4 dl frosne, usøtede bringebær, tint
• 0.8 dl vann
• 2 ss sukker
• 1 ts maisstivelse
• 2 ss bringebærsyltetøy uten frø
• 2 ss bringebærlikør (framboise eau-de-vie) eller brandy
• 1.2 dl melk og fløte (half and half)
• 170 g bittersøt eller semisøt sjokolade, finhakket
• 0.5 liter sjokoladeis
• 0.5 liter vaniljeis
• 0.5 liter kaffeis
• Friske bringebær (valgfritt)

Slik gjør du:

1. **For valnøttsaus:** Kok opp honning, brunt sukker og 0.6 dl vann i en liten kjele over middels varme. Rør til sukkeret er oppløst. La det koke i ett minutt. Ta kjelen av varmen.
2. Bland inn vaniljeekstrakt, deretter valnøttene. Overfør sausen til en liten skål. Dekk til og avkjøl.
3. **For bringebærsirup:** Legg de tinte bringebærene i en liten skål. Rør sammen 0.8 dl vann, sukker og maisstivelse i en liten kjele til maisstivelsen er oppløst. Bland inn bringebærsyltetøy.
4. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst og blandingen begynner å koke og tykne litt, ca. 1 minutt. Hell den varme blandingen over de frosne bringebærene. Rør inn bringebærlikør eller brandy. Dekk til og avkjøl.
5. **For sjokoladesaus:** Kok opp melk og fløte i en liten kjele. Ta kjelen av varmen. Tilsett finhakket sjokolade og rør til sausen er glatt.
6. (Sausene kan lages 2 dager i forveien. Oppbevar valnøtt- og bringebærsirupen kaldt. Dekk til sjokoladesausen og avkjøl. Før servering, varm opp sjokoladesausen forsiktig over lav varme, rør ofte.)
7. **Montering av sundae:** Plasser 1 kule av hver istype (sjokolade, vanilje, kaffe) i hvert av 6 sundae-glass.
8. Fordel valnøttsaus over sjokoladeisen, bringebærsirup over vaniljeisen og sjokoladesaus over kaffeisen. Pynt med friske bringebær, hvis ønskelig, og server umiddelbart.