Surkirsebærsyltetøy
Lær hvordan du lager deilig surkirsebærsyltetøy hjemme. En enkel oppskrift som passer perfekt til frokost eller som tilbehør til desserter.
Om denne retten
Surkirsebærsyltetøy er en tidløs norsk delikatesse som tar oss rett tilbake til barndomshjemmet. Denne deilige sylten lages av håndplukket, saftige surkirsebær som balanseres perfekt med en dæsj frisk sitronsyre og en rikelig dose av gammeldags sukkerglede. Resultatet er en intens, konsentrert smaksopplevelse som passer like godt til søte bakevarer som den gjør til oster og kjeks.
Ingredienser
- 1. 1815 gram surkirsebær, fjernet steiner og stilker, og spar 3 spiseskjeer med steiner
- 11,9 dl sukker
- 0,8 dl fersk sitronsaft
- 1 (50 gram) eske pluss 3 spiseskjeer med lav-sukker pektin
- Spesialutstyr: en kirsebærfjerner; osteklede; et sukkermåletermometer; 8 (1/2-pint) hermetikkglass med lokk og skrulåser
Ingredienser
- 1. 1815 gram surkirsebær, fjernet steiner og stilker, og spar 3 spiseskjeer med steiner
- 11,9 dl sukker
- 0,8 dl fersk sitronsaft
- 1 (50 gram) eske pluss 3 spiseskjeer med lav-sukker pektin
- Spesialutstyr: en kirsebærfjerner; osteklede; et sukkermåletermometer; 8 (1/2-pint) hermetikkglass med lokk og skrulåser
Fremgangsmåte
- 1Bland sammen kirsebær, sukker og sitronsaft i en stor bolle. Pakk kirsebærkjernene inn i et kjøkkenpapir og knekk dem med en kjevle eller pestle, bare nok til å få ut de hvite kjernene inni. Kast de ytre skallet og knyt de hvite kjernene i en osteklede. Rør posen inn i kirsebærblandingen og sett den i kjøleskapet, dekket, i minst 8 timer og opptil 1 dag. Steriliser glass og lokk. Hell kirsebærene med væske og ostekledet i en stor, tung gryte på 5 til 6 liter (sukkeret vil ikke være helt oppløst). Kok opp under moderat varme, og la det koke uten lokk, mens du rører ofte, i 5 minutter. Ta gryten av varmen og overfør kirsebærene med en hullsleiv til en sil over en bolle for å fange opp saften. La kirsebærene renne av i 5 minutter, og tilsett deretter saften fra bollen til saften i gryten. La glassene stå opp ned på et rent kjøkkenhåndkle i 1 minutt, og snu dem deretter opp ned igjen. Fordel kirsebærene i glassene med en hullsleiv. Kok opp saften i gryten igjen, og skum av eventuelt skum. Fortsett å koke til saften når 220 til 224°F på et termometer, i 7 til 10 minutter. Kast ostekledet. Tilsett pektin gradvis under konstant visping. Kok opp saften igjen, og la det koke i 1 minutt, mens du skummer av skum. Hell saften i glassene, og la det være ¼ tomme plass øverst. Bruk en tynn kniv til å fjerne luftbobler mellom frukten og glasset. Forsegl, prosesser og oppbevar de fylte glassene, og la sylten koke i glassene i 10 minutter. La sylten stå i glassene i minst 1 dag for å utvikle smakene.
- 2Bland sammen kirsebær, sukker og sitronsaft i en stor bolle.
- 3Pakk kirsebærkjernene inn i et kjøkkenpapir og knekk dem med en kjevle eller pestle, bare nok til å få ut de hvite kjernene inni. Kast de ytre skallet og knyt de hvite kjernene i en osteklede. Rør posen inn i kirsebærblandingen og sett den i kjøleskapet, dekket, i minst 8 timer og opptil 1 dag.
- 4Steriliser glass og lokk.
- 5Hell kirsebærene med væske og ostekledet i en stor, tung gryte på 5 til 6 liter (sukkeret vil ikke være helt oppløst). Kok opp under moderat varme, og la det koke uten lokk, mens du rører ofte, i 5 minutter. Ta gryten av varmen og overfør kirsebærene med en hullsleiv til en sil over en bolle for å fange opp saften. La kirsebærene renne av i 5 minutter, og tilsett deretter saften fra bollen til saften i gryten.
- 6La glassene stå opp ned på et rent kjøkkenhåndkle i 1 minutt, og snu dem deretter opp ned igjen. Fordel kirsebærene i glassene med en hullsleiv.
- 7Kok opp saften i gryten igjen, og skum av eventuelt skum. Fortsett å koke til saften når 220 til 224°F på et termometer, i 7 til 10 minutter. Kast ostekledet.
- 8Tilsett pektin gradvis under konstant visping. Kok opp saften igjen, og la det koke i 1 minutt, mens du skummer av skum. Hell saften i glassene, og la det være ¼ tomme plass øverst. Bruk en tynn kniv til å fjerne luftbobler mellom frukten og glasset.
- 9Forsegl, prosesser og oppbevar de fylte glassene, og la sylten koke i glassene i 10 minutter.
- 10La sylten stå i glassene i minst 1 dag for å utvikle smakene.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Pass på å fjerne alle kirsebærkjerner grundig - de inneholder bittermandler som kan gi en uønsket bismak.
- 2Tips 2: Ikke kok sylten for lenge, bare til den når rett temperatur. Da beholder den en frisk, fruktbasert karakter.
- 3Tips 3: La sylten modne i glassene i minst en dag før bruk. Det gir den tid til å utvikle fylde og avrundede smaker.
Serveringsforslag
Den intense surkirsebærsmaken i denne sylten passer utmerket sammen med nøytrale, kremmerhvite bakevarer som krumkake eller vaniljesaus. Prøv også å servere den til fårikål eller andre kraftige kjøttretter for en velbalansert søt-sur kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Surkirsebærsyltetøy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Surkirsebærsyltetøy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Surkirsebærsyltetøy?▼
Total tilberedningstid for Surkirsebærsyltetøy er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Surkirsebærsyltetøy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Surkirsebærsyltetøy?▼
En porsjon av Surkirsebærsyltetøy inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
Avkjølt jordbærmousse
