Surkirsebærcrumble med pisket ricotta

Ingredienser

• 2.4 dl mandelmel
• 1.2 dl kaldt smør, i terninger
• 1.2 dl pluss 2 ss hvetemel
• 0.8 dl sukker
• 2 ss lyst brunt sukker
• 1 ts salt
• 9.5 dl utkjernede surkirsebær
• 1.2 dl sukker
• 3 ss hvetemel
• 2 ts sitronsaft
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 0.5 ts salt
• Skall av 0.5 sitron
• 3 ss smør
• 225 g ricotta
• 0.5 ts sitronsaft
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 0.25 ts salt

Slik gjør du:

1. Mandelsmulerblanding:
2. Bland mandelmel, kaldt smør i terninger, hvetemel, sukker, brunt sukker og salt sammen i en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok til blandingen blir smuldrete.
3. Oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes.
4. Kirsebærfyll:
5. Forvarm ovnen til 160°C.
6. I en stor bolle, bland utkjernede surkirsebær, sukker, hvetemel, sitronsaft, vaniljeekstrakt, salt og sitronskall med en slikkepott.
7. Hell kirsebærblandingen i en 25 x 18 cm ildfast form.
8. Fordel smøret i små klatter over fyllet.
9. Dekk med mandelsmulene.
10. Stek til det er gyllent og boblende, ca. 45 minutter til 1 time.
11. Pisket Ricotta:
12. I en bolle, bruk en kjøkkenmaskin utstyrt med visp, pisk ricottaen sammen med sitronsaft, vaniljeekstrakt og salt til det er lyst og glatt.
13. Server sammen med den varme smuldredeigen.