Surf og Turf Gumbo
Lær hvordan du lager en deilig surf og turf gumbo med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull kveld på kjøkkenet. Enkel å følge steg for steg.
Om denne retten
Denne deilige surf og turf gumboen er en klassisk Louisiana-rett som kombinerer utvalgte smaker fra både havet og land. Den har en balansert og kompleks smaksprofil som virkelig får frem det beste i alle ingrediensene. Perfekt for å imponere gjestene dine med en kreolsk kulinarisk opplevelse hjemme på kjøkkenet.
Ingredienser
- 75 ml vegetabilsk olje pluss 1 ss
- 100 g hvetemel
- 225 gram andouille-pølse, skåret i 1,2 cm biter
- 680 gram benfri, skinnfri kyllinglår, delt i fire
- Kostholds-salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss tomatpuré
- 2 stangeselleri, hakket (ca. 2,4 dl)
- 1 stor løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 1 grønn paprika, hakket (ca. 3,6 dl)
- 1/4 ts cayennepepper
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2,25 l kyllingbuljong
- 2 ss sylteagurk-krydder (pickling spice)
- 680 gram medium store reker, 21-25 per kilo, skrellet og renset, med halen fjernet
- 1/2 ts gumbo-filé (tørket sassafrasbladpulver)
- Varm, kokt hvit ris, til servering
Ingredienser
- 75 ml vegetabilsk olje pluss 1 ss
- 100 g hvetemel
- 225 gram andouille-pølse, skåret i 1,2 cm biter
- 680 gram benfri, skinnfri kyllinglår, delt i fire
- Kostholds-salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss tomatpuré
- 2 stangeselleri, hakket (ca. 2,4 dl)
- 1 stor løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 1 grønn paprika, hakket (ca. 3,6 dl)
- 1/4 ts cayennepepper
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2,25 l kyllingbuljong
- 2 ss sylteagurk-krydder (pickling spice)
- 680 gram medium store reker, 21-25 per kilo, skrellet og renset, med halen fjernet
- 1/2 ts gumbo-filé (tørket sassafrasbladpulver)
- Varm, kokt hvit ris, til servering
Fremgangsmåte
- 1I en støpejernspanne eller annen tungbunnet stekepanne, varm opp 75 ml vegetabilsk olje over middels høy varme til den er veldig varm. Tilsett melet og visp til det er godt blandet og begynner å bli lett brunt. Skru ned varmen til middels lav og fortsett å koke, av og til å vispe, til det har fått en dyp peanøttsmørbrun farge, ca. 15 minutter. Sett til side.\nI mellomtiden, varm opp den resterende 1 ss olje i en stor gryte eller en nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett pølsen og kok til fettet har blitt utvunnet og pølsen er lett brunet. Fjern med en hullsleiv og legg i en bolle. Krydre kyllingbitene med 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper, og brun dem i pølsesjyen. Ta dem ut av gryten og legg i bollen med pølsen. Rør inn tomatpuréen til den er glatt og har blitt litt mørkere (vær forsiktig så den ikke brenner seg), ca. 1 minutt. Tilsett selleri, løk, paprika og cayenne i gryten, og kok til de er myke, ca. 8–10 minutter. Tilsett hvitløk og kok til den er lett aromatisk, ca. 30 sekunder. Hell i kyllingbuljongen og 4,7 dl vann, og la det småkoke. Rør sakte inn den varme rouxen, litt etter litt, til den er godt blandet. Bind krydderposen og legg den i gryten sammen med kylling og pølse. La det småkoke til det har tyknet og smakene har blandet seg, ca. 45 minutter.\nTilsett reker og gumbo-filé, og la det småkoke til rekene er gjennomkokte og gumboen har tyknet, ca. 5 minutter. Fjern krydderposen. Smak til med mer salt og pepper etter behov. Server gumboen over ris.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, høykvalitets reker for den beste teksturen og smaken.
- 2Forvarm rouen godt for å utvikle den rike, nøtteaktige smaken.
- 3Bruken av pickling spice gir gumboen en unik, aromatisk dybde.
Serveringsforslag
Servér gumboen med varm, hvit ris og toppes med litt fersk persille for en ekstra friskhet. En god Louisana-inspirert øl eller et glass krydret Bloody Mary passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Surf og Turf Gumbo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Surf og Turf Gumbo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Surf og Turf Gumbo?▼
Total tilberedningstid for Surf og Turf Gumbo er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Surf og Turf Gumbo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Surf og Turf Gumbo?▼
En porsjon av Surf og Turf Gumbo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
