Surf and Turf-tilbud: Bifffiletsteak med Manhattan-saus, stekte kamskjell og sitronfargede aspargesstenger
Oppskrift på luksuriøs surf and turf med møre biffstykker, saftig scallops, frisk sitronasparges og rik manhattan saus. Perfekt for en spesiell anledning.
Om denne retten
Med denne surfing- og turf-oppskriften tar vi deg med på en smaksreise til New York-inspirerte smaker. Storfekjøttfiletene er møre og saftige, mens de stekte kamskjellene gir en ekstra lekker og delikat tekstur. Sammensetningen av sjenerøs kjøtt, fisk og friske grønnsaker skaper en velsmakende og balansert middag som garantert vil imponere enhver gjest.
Ingredienser
- 1. Ekstra jomfru olivenolje
- 2. 6 tournedos (biffer av storfe, hver 2,5–3 cm tykk)
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 2 store sjalottløk, finhakket
- 5. 0,6 dl søt vermut, en god dæsj
- 6. 1,2 dl storfebuljong
- 7. 2 ss kaldt smør
- 8. 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 9. 12 sjøscallops, musklene fjernet
- 10. Salt og nykvernet svart pepper
- 11. 1/2 bunt gressløk, hakket
- 12. 680 gram tynne aspargesstenger, trimmet for trevler
- 13. 1/4 sitron, saftet
- 14. Salt og pepper
Ingredienser
- 1. Ekstra jomfru olivenolje
- 2. 6 tournedos (biffer av storfe, hver 2,5–3 cm tykk)
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 2 store sjalottløk, finhakket
- 5. 0,6 dl søt vermut, en god dæsj
- 6. 1,2 dl storfebuljong
- 7. 2 ss kaldt smør
- 8. 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 9. 12 sjøscallops, musklene fjernet
- 10. Salt og nykvernet svart pepper
- 11. 1/2 bunt gressløk, hakket
- 12. 680 gram tynne aspargesstenger, trimmet for trevler
- 13. 1/4 sitron, saftet
- 14. Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 11. Sett en middels stor stekepanne med omtrent ½ cm vann over høy varme og la det småkoke for å koke aspargespissene.
- 22. Mens aspargesvannet varmes opp, start med storfekjøttfiletene. Varm opp en stor stekepanne over middels til middels høy varme. Krydre kjøttet med litt salt og pepper. Smør pannen med litt ekstra virgin olivenolje og legg i kjøttet. Kjøttet vil få en fin stekeskorpe i den varme pannen. Kok storfe i 4 minutter på hver side for medium.
- 33. Når storfekjøttet er i gang, start med kamskjellene; varm opp en stor non-stick panne over middels til høy varme med 2 svinger av pannen med ekstra virgin olivenolje, ca. 2 spiseskjeer. Tørk kamskjellene forsiktig med papirhåndklær, krydre med litt salt og pepper, og legg dem deretter i den varme pannen. Stek kamskjellene i ett lag, slik at de karamelliserer, i 2 minutter på hver side.
- 44. Når kjøttet og kamskjellene er i gang, legg aspargestipsene i det kokende vannet i 3 minutter, eller til de er akkurat møre.
- 55. Ta storfekjøttfiletene ut av pannen og legg dem på et serveringsfat. Sett pannen tilbake på varmen og tilsett 1 sving med pannen av ekstra virgin olivenolje, ca. 1 spiseskje. Ha i finhakkede sjalottløk og la det surre litt. Tilsett vermut, bruk en skje til å skrape opp de brune bitene i bunnen av pannen, hell i storfefondet, og skru opp varmen til høy. La det småkoke. Tilsett 2 spiseskjeer kaldt smør og rør til smøret har smeltet. Hell sausen over storfekjøttet.
- 66. Strø kamskjellene med finhakket gressløk, ta dem ut av pannen, og legg to kamskjell oppå hver av de sauserte biffene.
- 77. Sil av aspargestipsene, og legg dem tilbake i pannen. Krydre med salt, pepper og en liten klem sitronsaft, og vend dem forsiktig slik at de blir dekket. Anrett aspargespissene ved siden av de sauserte Manhattan-biffene og de stekte kamskjellene.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke en god kvalitet storfebuljong for å gi sausen enda mer smak og dybde.
- 2Pass på å ikke stek kamskjellene for lenge, de skal fortsatt være sprø og saftige på innsiden.
- 3For å få perfekt møre og rosa stykker av biffen, er det viktig å ikke stek den for lenge - følg oppskriftens tider nøye.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en festlig anledning, for eksempel sammen med et glass god rødvin eller et lettere hvitvin. Som tilbehør anbefaler vi nystekte potetbåter eller en frisk salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Surf and Turf-tilbud: Bifffiletsteak med Manhattan-saus, stekte kamskjell og sitronfargede aspargesstenger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Surf and Turf-tilbud: Bifffiletsteak med Manhattan-saus, stekte kamskjell og sitronfargede aspargesstenger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Surf and Turf-tilbud: Bifffiletsteak med Manhattan-saus, stekte kamskjell og sitronfargede aspargesstenger?▼
Total tilberedningstid for Surf and Turf-tilbud: Bifffiletsteak med Manhattan-saus, stekte kamskjell og sitronfargede aspargesstenger er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Surf and Turf-tilbud: Bifffiletsteak med Manhattan-saus, stekte kamskjell og sitronfargede aspargesstenger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Surf and Turf-tilbud: Bifffiletsteak med Manhattan-saus, stekte kamskjell og sitronfargede aspargesstenger?▼
En porsjon av Surf and Turf-tilbud: Bifffiletsteak med Manhattan-saus, stekte kamskjell og sitronfargede aspargesstenger inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
