Surf & Turf: Biff, kamskjell og asparges med Manhattan-saus
Oppskrift på luksuriøs surf and turf med møre biffstykker, saftige kamskjell, frisk sitronasparges og rik Manhattan-saus. Perfekt for en spesiell anledning.
Foto av Yelena HeyTam på Pexels
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje
- 6 tournedos (biffer av storfe, hver 2,5–3 cm tykk)
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl søt vermut
- 1,2 dl storfebuljong
- 2 ss kaldt smør
- 12 sjøscallops, musklene fjernet
- 1/2 bunt gressløk, hakket
- 680 g tynne aspargesstenger, trimmet
- 1/4 sitron, saftet
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje
- 6 tournedos (biffer av storfe, hver 2,5–3 cm tykk)
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl søt vermut
- 1,2 dl storfebuljong
- 2 ss kaldt smør
- 12 sjøscallops, musklene fjernet
- 1/2 bunt gressløk, hakket
- 680 g tynne aspargesstenger, trimmet
- 1/4 sitron, saftet
Slik gjør du:
- Sett en middels stor stekepanne med omtrent 0,5 cm vann over høy varme og la det småkoke for å koke aspargestoppene.
- Mens aspargesvannet varmes opp, start med storfefiletene. Varm opp en stor stekepanne over middels til middels høy varme. Krydre kjøttet med litt salt og pepper. Smør pannen med litt ekstra jomfru olivenolje og legg i kjøttet. Kjøttet vil få en fin stekeskorpe i den varme pannen. Stek storfekjøttet i 4 minutter på hver side for medium stekt.
- Når storfekjøttet er i gang, start med kamskjellene. Varm opp en stor non-stick panne over middels til høy varme med ca. 2 ss ekstra jomfru olivenolje. Tørk kamskjellene forsiktig med papirhåndklær, krydre med litt salt og pepper, og legg dem deretter i den varme pannen. Stek kamskjellene i ett lag, slik at de karamelliserer, i 2 minutter på hver side.
- Når kjøttet og kamskjellene er i gang, legg aspargestoppene i det kokende vannet i 3 minutter, eller til de er akkurat møre.
- Ta storfefiletene ut av pannen og legg dem på et serveringsfat. Sett pannen tilbake på varmen og tilsett ca. 1 ss ekstra jomfru olivenolje. Ha i finhakkede sjalottløk og la det surre litt.
- Tilsett vermut, bruk en skje til å skrape opp de brune bitene i bunnen av pannen. Hell i storfebuljongen og skru opp varmen til høy. La det småkoke.
- Tilsett 2 ss kaldt smør og rør til smøret har smeltet. Hell sausen over storfekjøttet.
- Strø kamskjellene med finhakket gressløk. Ta dem ut av pannen og legg to kamskjell oppå hver av de sauserte biffene.
- Sil av aspargestoppene og legg dem tilbake i pannen. Krydre med salt, pepper og en liten klem sitronsaft, og vend dem forsiktig slik at de blir dekket. Anrett aspargestoppene ved siden av de sauserte Manhattan-biffene og de stekte kamskjellene.
Om denne retten
Med denne surf & turf-oppskriften tar vi deg med på en smaksreise til New York-inspirerte smaker. Storfefiletene er møre og saftige, mens de stekte kamskjellene gir en ekstra lekker og delikat tekstur. Sammensetningen av sjenerøst kjøtt, fisk og friske grønnsaker skaper en velsmakende og balansert middag som garantert vil imponere enhver gjest.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke en god kvalitet storfebuljong for å gi sausen enda mer smak og dybde.
- 2Pass på å ikke steke kamskjellene for lenge; de skal fortsatt være sprø og saftige på innsiden.
- 3For å få perfekt møre og rosa stykker av biffen, er det viktig å ikke steke den for lenge – følg oppskriftens tider nøye.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en festlig anledning, for eksempel sammen med et glass god rødvin eller en lettere hvitvin. Som tilbehør anbefaler vi nystekte potetbåter eller en frisk salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Surf & Turf: Biff, kamskjell og asparges med Manhattan-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Surf & Turf: Biff, kamskjell og asparges med Manhattan-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Surf & Turf: Biff, kamskjell og asparges med Manhattan-saus?▼
Total tilberedningstid for Surf & Turf: Biff, kamskjell og asparges med Manhattan-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Surf & Turf: Biff, kamskjell og asparges med Manhattan-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Surf & Turf: Biff, kamskjell og asparges med Manhattan-saus?▼
En porsjon av Surf & Turf: Biff, kamskjell og asparges med Manhattan-saus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
