Surf and Turf-tilbud: Bifffilet med Manhattan-saus, stekte kamskjell og sitronaktige aspargesstenger
Oppskrift på en luksuriøs surf and turf-rett med biff tenderloin, manhattan-saus, stekte kamskjell og sitron-askespyd, perfekt for en spesiell anledning.
Om denne retten
Denne Surf and Turf-retten er et smaksparadis for den som setter pris på kontrasten mellom saftige biffer og delikate sjømatbiter. Den kombinerer den klassiske Manhattan-sausen, kjent for sin rike smaksopplevelse, med sesongmessige aspargesstenger og stekte kamskjell som tilfører friskhet og crunch. Det er en rett som virkelig løfter smaklønningene og sørger for en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje
- 6 tournedos (biffer av storfe, hver 2,5–3 cm tykk)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl søt vermut, en god dæsj
- 1,2 dl storfebuljong
- 2 ss kaldt smør
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 12 sjøscallops, musklene fjernet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 bunt gressløk, hakket
- 680 gram tynne aspargesstenger, trimmet for trevlete ender
- 1/4 sitron, saften
- Salt og pepper
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje
- 6 tournedos (biffer av storfe, hver 2,5–3 cm tykk)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl søt vermut, en god dæsj
- 1,2 dl storfebuljong
- 2 ss kaldt smør
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 12 sjøscallops, musklene fjernet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 bunt gressløk, hakket
- 680 gram tynne aspargesstenger, trimmet for trevlete ender
- 1/4 sitron, saften
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Sett en middels stor stekepanne med omtrent ¼ tomme vann over høy varme og la det koke opp for å koke aspargespissene.
- 2Mens aspargesvannet varmes opp, start med storfeytrefiletstekerne. Varm opp en stor stekepanne over middels til middels høy varme. Krydre steikene med litt salt og pepper. Smør pannen med litt ekstra-virgin olivenolje og legg i steikene. Kjøttet vil steke seg i den varme pannen. Kok storfe i 4 minutter på hver side for medium.
- 3Når storfe er i gang, start med kamskjellene; varm opp en stor non-stick panne over middels til høy varme med 2 svinger av pannen med ekstra-virgin olivenolje, omtrent 2 spiseskjeer. Tørk kamskjellene forsiktig med papirhåndklær, krydre med litt salt og pepper, og legg dem deretter i den varme pannen. Stek kamskjellene i ett lag, slik at de karamelliseres, 2 minutter på hver side.
- 4Når steikene og kamskjellene er i gang, legg aspargestipsene i det kokende vannet i 3 minutter, eller til de akkurat er møre.
- 5Ta storfefiletene ut av pannen og legg dem på et serveringsfat. Sett pannen tilbake på varmen og tilsett 1 sving med ekstra-virgin olivenolje, ca. 1 spiseskje. Ha i finhakkede sjalottløk og kok litt. Tilsett vermut, bruk en skje til å skrape opp bitene i bunnen av pannen, tilsett storfebuljong, skru opp varmen til høy og la det koke opp. Tilsett 2 spiseskjeer kaldt smør og rør til smøret har smeltet; hell sausen over storfefiletene.
- 6Strø kamskjellene med hakket gressløk, ta dem ut av pannen og legg to kamskjell oppå hver sauserte storfesteik.
- 7Sil av aspargestipsene; legg dem tilbake i pannen og krydre med salt, pepper og en liten klem sitronsaft, vend godt. Anrett aspargesstengene ved siden av de Manhattan-sausede steikene og de stekte kamskjellene.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun ferske, kvalitetsbevisste kamskjell for best resultat
- 2- Sørg for å fjerne musklene på kamskjellene for en mykere tekstur
- 3- La ikke aspargesstenene koke for lenge - de skal fortsatt ha en lett sprøhet
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass frisk, tørr hvitvin som komplimenterer de søte kamskjellene og den intense Manhattan-sausen. En enkel, grønn salat kan også serveres som en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Surf and Turf-tilbud: Bifffilet med Manhattan-saus, stekte kamskjell og sitronaktige aspargesstenger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Surf and Turf-tilbud: Bifffilet med Manhattan-saus, stekte kamskjell og sitronaktige aspargesstenger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Surf and Turf-tilbud: Bifffilet med Manhattan-saus, stekte kamskjell og sitronaktige aspargesstenger?▼
Total tilberedningstid for Surf and Turf-tilbud: Bifffilet med Manhattan-saus, stekte kamskjell og sitronaktige aspargesstenger er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Surf and Turf-tilbud: Bifffilet med Manhattan-saus, stekte kamskjell og sitronaktige aspargesstenger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Surf and Turf-tilbud: Bifffilet med Manhattan-saus, stekte kamskjell og sitronaktige aspargesstenger?▼
En porsjon av Surf and Turf-tilbud: Bifffilet med Manhattan-saus, stekte kamskjell og sitronaktige aspargesstenger inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
