Surf and Turf: Svinekjøtt og reker med hvitløk (Cerdo y Gambas al Ajillo)
Oppskrift på surf and turf med svin og reker i hvitløksaus. Enkel, smakfull og perfekt for middagen. Prøv denne kombinasjonen av kjøtt og sjømat!
Om denne retten
Denne retten, som kombinerer saftig svinekjøtt og delikate reker i en balansert saus, er en klassisk spansk-inspirert perle som bringer deg rett til middelhavskystens livlige mattradisjoner. Surf and Turf-kombinasjonen av land og hav gir en uimotståelig smakskombinasjon som vil friste både nybegynnere og erfarne matentusiaster.
Ingredienser
- 1. 1. 1 (900 gram) svinefilet (2 pounds)
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 2 teskjeer hvitløkpulver
- 4. 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 5. 4,7 dl hvit ris
- 6. 2 spiseskjeer smør
- 7. 1 ½ teskje salt
- 8. 1 (450 gram) boks røde bønner
- 9. 1 (450 gram) boks svarte bønner
- 10. 1 spiseskje druekjerneolje
- 11. 1 sjalottløk, finhakket
- 12. 1 liten jalapeño, stilker og frø fjernet og finhakket (bruk hansker når du håndterer disse eller andre sterke chili)
- 13. 1 spiseskje risvineddik
- 14. 2,4 dl kyllingkraft
- 15. 2,4 dl mangojus, helst uten tilsatt sukker
- 16. Salt etter behov, og nykvernet svart pepper
- 17. ¼ kopp honning
- 18. 1 spiseskje druekjerneolje
- 19. 1 spiseskje smør
- 20. 4 hvitløksfedd
- 21. 450 gram (21 til 30 stk) reker, skallet fjernet og renset
Ingredienser
- 1. 1. 1 (900 gram) svinefilet (2 pounds)
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 2 teskjeer hvitløkpulver
- 4. 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 5. 4,7 dl hvit ris
- 6. 2 spiseskjeer smør
- 7. 1 ½ teskje salt
- 8. 1 (450 gram) boks røde bønner
- 9. 1 (450 gram) boks svarte bønner
- 10. 1 spiseskje druekjerneolje
- 11. 1 sjalottløk, finhakket
- 12. 1 liten jalapeño, stilker og frø fjernet og finhakket (bruk hansker når du håndterer disse eller andre sterke chili)
- 13. 1 spiseskje risvineddik
- 14. 2,4 dl kyllingkraft
- 15. 2,4 dl mangojus, helst uten tilsatt sukker
- 16. Salt etter behov, og nykvernet svart pepper
- 17. ¼ kopp honning
- 18. 1 spiseskje druekjerneolje
- 19. 1 spiseskje smør
- 20. 4 hvitløksfedd
- 21. 450 gram (21 til 30 stk) reker, skallet fjernet og renset
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 22. Gni svinefileten inn med salt, pepper og hvitløkspulver. I en stor stekepanne med ovnsikre håndtak, varm opp rapsolje over middels høy varme og brun svinefileten på alle sider. Dekk med aluminiumsfolie og stek i ovnen til den er mør som en gaffel, omtrent 35 til 45 minutter til 1 time. Etter 30 minutter tar du av folien og pensler på noe av mangohoningsausen på kjøttet.
- 33. Kok opp 5 kopper vann i en kjele med lokk. Tilsett ris, smør og salt. La det koke opp igjen, dekk til, skru ned varmen og la det småkoke i 20 minutter uten å fjerne lokket.
- 44. Når svinefileten er plassert i ovnen, begynner du på mangohoningsausen. I en kjele, varm opp rapsolje over middels høy varme og surr sjalottløk til den er gjennomsiktig, ca. 2 minutter.
- 55. Rør inn jalapeño og eddik, og la det koke i ca. 1 minutt. Tilsett kyllingkraft og mangojus, og kok opp. La det redusere med ca. 2/3, omtrent 10 minutter. Rør inn honningen og la det tykne, ca. 2 minutter. Sett til side omtrent ½ kopp av sausen i en liten bolle, dekk til og hold varm ved å plassere den i en større beholder med varmt vann.
- 66. Når svinefileten er ferdig i ovnen, tar du den ut og pensler på noe av mangoglasuren. La den karamelliseres på overflaten av kjøttet i ovnen.
- 77. Ta ris av varmen og la den hvile, dekket i et par minutter. Varm opp bønnene over middels varme og hold dem varme.
- 88. Ta ut svinefileten av ovnen og la den hvile.
- 99. Vend inn bønnene i risen, dekk til og la det hvile.
- 1010. For reken, varm opp rapsolje i en stekepanne over middels varme og tilsett smør for å smelte. Ha i hvitløk og surr i et par minutter, vær forsiktig så det ikke brenner seg. Tilsett rekene og kok til de akkurat er rosa og ugjennomsiktige, og ta av varmen. (Ikke overkok rekene.)
- 1111. Skjær opp svinefileten i skiver. Legg litt ris og bønner på midten av serveringsfatet. Plasser skivene av svinefilet oppå, og fordel omtrent 4 reker rundt. Drypp over den reserverte mangosausen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk gjerne hvitløkpulver i tillegg til finhakket fersk hvitløk for å forsterke den deilige hvitløksmaken.
- 2Tips 2: Pass på at svinefileten ikke overstekes - den skal være mørbrad, men fortsatt saftig inni. Bruk kjøttermometer for best resultat.
- 3Tips 3: Sørg for at rekene ikke overstekes heller. De skal være akkurat rosa og ugjennomsiktige, men fortsatt møre og saftige.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt å servere sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr, spanskinspirert hvitvin for å løfte fram de rike smakene. En god crusty brød er også et utmerket tilbehør for å sope opp den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Surf and Turf: Svinekjøtt og reker med hvitløk (Cerdo y Gambas al Ajillo)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Surf and Turf: Svinekjøtt og reker med hvitløk (Cerdo y Gambas al Ajillo). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Surf and Turf: Svinekjøtt og reker med hvitløk (Cerdo y Gambas al Ajillo)?▼
Total tilberedningstid for Surf and Turf: Svinekjøtt og reker med hvitløk (Cerdo y Gambas al Ajillo) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Surf and Turf: Svinekjøtt og reker med hvitløk (Cerdo y Gambas al Ajillo) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Surf and Turf: Svinekjøtt og reker med hvitløk (Cerdo y Gambas al Ajillo)?▼
En porsjon av Surf and Turf: Svinekjøtt og reker med hvitløk (Cerdo y Gambas al Ajillo) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
