Surf and Turf: Sjømat og kjøtt Scallops, Peas, Corn and Bone Marrow: Kamskjell, erter, mais og benmarg
Prøv vår deilige surf and turf-oppskrift med kamskjell, erter, mais og benmarg. En smakfull rett som kombinerer sjømat og kjøtt, perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne eksklusive surf and turf-retten kombinerer det beste av både hav og land i en smakfull balanse. Kamskjell, marv og ferske, norske grønnsaker som erter, mais og fava-bønner danner en uimotståelig, sanselig opplevelse. Retten har sine røtter i den rike, kystnære tradisjonen, og passer utmerket til å feire de små, gylne øyeblikkene i livet.
Ingredienser
- 3,6 dl grønne engelske erter
- 3,6 dl ferske favabønner
- 6 hele gule maiskolber
- En skvett fløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 5 gulrøtter
- 2 små gule løk
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl ferske favabønner
- 1,2 dl engelske erter
- 5 marvben, marv fjernet fra benet
- 0,6 dl hvetemel
- 1/2 spiseskje Aleppo-chilipepper
- Vegetabilsk olje
- 225 gram rensede ferske kamskjell
- 1 sitron
- 3 appelsiner
- 1 pakke mikrogrønt
- Maldon havsalt
Ingredienser
- 3,6 dl grønne engelske erter
- 3,6 dl ferske favabønner
- 6 hele gule maiskolber
- En skvett fløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 5 gulrøtter
- 2 små gule løk
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl ferske favabønner
- 1,2 dl engelske erter
- 5 marvben, marv fjernet fra benet
- 0,6 dl hvetemel
- 1/2 spiseskje Aleppo-chilipepper
- Vegetabilsk olje
- 225 gram rensede ferske kamskjell
- 1 sitron
- 3 appelsiner
- 1 pakke mikrogrønt
- Maldon havsalt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en kjele med saltet vann, og sørg for at det er klart for isbad. Blansjer ertene og favaene hver for seg. Sil av og legg umiddelbart i et isbad.
- 2Fjern kornene fra maiskolbene og sett kolbene til side. Legg kolbene i en kjele med vann og kok i 25 minutter for å lage en rask kraft. Deretter kjører du maisen gjennom en juicer, siler væsken og varmer den forsiktig i en rustfri gryte. Tilsett litt krem for å forsterke sausen, krydre med salt og pepper, og sett til side. Deretter finhakkes gulrøtter og løk. Ha smør i en sautépanne over middels varme og tilsett gulrøtter, løk, favaer og erter. Kok til de er møre. Rør inn noe av maiskraften for å lage en saus. Ta av varmen, krydre med salt og pepper, og sett til side.
- 3Bland mel og chilipepper. Vend benmargen lett i melet. Plasser margen i en panne og stek i en forvarmet ovn på 175°C (350°F) i ca. 8–10 minutter. Varm opp en stekepanne med litt olje, tilsett scampiene og kok til de er gyldne på hver side.
- 4Anretting: Legg en stripe av sausen på hver tallerken. Topp med de blansjerte ertene og favaene. Bruk en zester til å rive litt av sitroner og appelsiner, og dryss over grønnsakene. Plasser scampiene og den ovnsbakte benmargen rundt grønnsakene, og pynt med mikrogrønt og sjøsalt.
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll kamskjellene før bruk - de bevarer da mer av den naturlige søtheten.
- 2For en ekstra lys og sprø konsistens på scampiene, dryss litt hvetemel med Aleppo-chilipepper over før steking.
- 3For en fyldigere, mer smaksrik saus, kok maisvæsken litt lenger for å la den redusere og tykne opp.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass sprøtt, krisp hvitvin eller en frisk, sitrusaktig cocktail. Strø litt ekstra mikrogrønt og havsalt over før servering for å fremheve de naturlige, maritime smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Surf and Turf: Sjømat og kjøtt Scallops, Peas, Corn and Bone Marrow: Kamskjell, erter, mais og benmarg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Surf and Turf: Sjømat og kjøtt Scallops, Peas, Corn and Bone Marrow: Kamskjell, erter, mais og benmarg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Surf and Turf: Sjømat og kjøtt Scallops, Peas, Corn and Bone Marrow: Kamskjell, erter, mais og benmarg?▼
Total tilberedningstid for Surf and Turf: Sjømat og kjøtt Scallops, Peas, Corn and Bone Marrow: Kamskjell, erter, mais og benmarg er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Surf and Turf: Sjømat og kjøtt Scallops, Peas, Corn and Bone Marrow: Kamskjell, erter, mais og benmarg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Surf and Turf: Sjømat og kjøtt Scallops, Peas, Corn and Bone Marrow: Kamskjell, erter, mais og benmarg?▼
En porsjon av Surf and Turf: Sjømat og kjøtt Scallops, Peas, Corn and Bone Marrow: Kamskjell, erter, mais og benmarg inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
