Surf and Turf nudelsuppe med urtepuré

Ingredienser

• Rapsolje til steking
• 4 chorizopølser, uten skinn
• 450 g kyllingkjøttdeig
• 2 ss finhakket hvitløk
• 2 ss finhakket ingefær
• 1 ss fermenterte svarte bønner, skylt og hakket
• 2 jalapeños, uten stilk, hakket
• 2 gule løk, skivet
• 0.5 dl fiskesaus
• 2.5 dl hvitvin
• 2 liter kyllingkraft, eller mer etter behov
• Salt og svart pepper
• 450 g store reker, skrellet, renset, med hale
• 450 g kamskjell
• 1.2 dl tørkede kamskjell, bløtlagt i varmt vann til de er myke
• 450 g Shanghai-nudler, kokt og avkjølt
• 2 hoder brokkoli, i buketter og stilk skrelt og juliennet
• 2 røde paprika, juliennet
• 2.5 dl skivet vårløk
• 4 lime, saften
• Urtepuré:
• 1 bunt thaibasilikum, blader fjernet
• 1 bunt koriander, blader fjernet
• 1 bunt mynte, blader fjernet
• 2 hvitløksfedd
• 1 lime, saften
• 1 ts sukker
• 2 dl rapsolje
• Salt og svart pepper

Slik gjør du:

1. Varm en stor gryte eller wok med litt rapsolje på middels varme.
2. Stek chorizo, kyllingkjøttdeig, hvitløk, ingefær, svarte bønner og jalapeños. Rør konstant og del opp kjøttet.
3. Tilsett skivet løk, krydre med salt og pepper, og la det surre til løken er myk.
4. Deglaser med fiskesaus og hvitvin. La det koke inn til væsken er redusert med 25 prosent.
5. Tilsett kyllingkraft og la suppen småkoke. Smak til med salt og pepper.
6. Krydre reker og ferske kamskjell.
7. Tilsett all sjømaten, nudler, brokkoli og paprika i suppen. La det koke opp igjen.
8. Tilsett vårløk og limesaft. Smak til igjen.
9. Server suppen pyntet med urtepuré.
10. For å lage urtepuréen: Ha thaibasilikum, koriander, mynte, hvitløk, limesaft, sukker og litt rapsolje i en blender.
11. Kjør på høy hastighet til det er en jevn puré. Tilsett resten av rapsoljen gradvis mens blenderen går.
12. Smak til urtepuréen med salt og pepper.