"Surf and Turf" – Biff tenderloin med sopp- og aspargusragu og hummermosede poteter
Oppskrift på surf and turf med mør biff tenderloin, kremet sopp- og aspargesragout og smakfull hummermos. En luksuriøs rett for spesielle anledninger.
Om denne retten
"Surf and Turf" – Biff tenderloin med sopp- og aspargusragu og hummermosede poteter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, Fire 170 g storfefiléter, midtstykke, Salt og nykvernet svart pepper og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 ss olivenolje
- 2. Fire 170 g storfefiléter, midtstykke
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 3 ss usaltet smør
- 5. 7,1 dl skivede ville sopp
- 6. 2 ss finhakket sjalottløk
- 7. 2 ts finhakket hvitløk
- 8. 1 ts hakket frisk timian
- 9. 2,4 dl storfekraft, oppskrift følger
- 10. 1 bunt asparges, skrelt og skåret i skrå stykker på ca. 2,5 cm, blansjert
- 11. 2 ss finhakket frisk italiensk persille
- 12. Hummermosede poteter, til servering, oppskrift følger
- 13. Olivenolje
- 14. 680 g storfeben, i stykker
- 15. 2 store gulrøtter, skrelt og grovhakket
- 16. 1 stor løk, grovhakket
- 17. 2,4 dl rødvin
- 18. 9,5 dl lavsaltet storfebuljong
- 19. 3 store kvister frisk timian
- 20. Én 570 g hummerhale
- 21. Salt
- 22. ¾ kopp hel melk
- 23. 4 ss usaltet smør
- 24. 450 g russetpoteter, skrelt og skåret i 5 cm biter
Ingredienser
- 1. 2 ss olivenolje
- 2. Fire 170 g storfefiléter, midtstykke
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 3 ss usaltet smør
- 5. 7,1 dl skivede ville sopp
- 6. 2 ss finhakket sjalottløk
- 7. 2 ts finhakket hvitløk
- 8. 1 ts hakket frisk timian
- 9. 2,4 dl storfekraft, oppskrift følger
- 10. 1 bunt asparges, skrelt og skåret i skrå stykker på ca. 2,5 cm, blansjert
- 11. 2 ss finhakket frisk italiensk persille
- 12. Hummermosede poteter, til servering, oppskrift følger
- 13. Olivenolje
- 14. 680 g storfeben, i stykker
- 15. 2 store gulrøtter, skrelt og grovhakket
- 16. 1 stor løk, grovhakket
- 17. 2,4 dl rødvin
- 18. 9,5 dl lavsaltet storfebuljong
- 19. 3 store kvister frisk timian
- 20. Én 570 g hummerhale
- 21. Salt
- 22. ¾ kopp hel melk
- 23. 4 ss usaltet smør
- 24. 450 g russetpoteter, skrelt og skåret i 5 cm biter
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenoljen i en stor, tung stekepanne på høy varme. Krydre storfekjøttet med salt og pepper. Brun storfekjøttet i pannen i 3 til 4 minutter på hver side. Ta det ut av pannen og la det hvile. Tilsett smør og sopp i den samme pannen og stek til soppen er brunet, ca. 4 minutter. Deretter, tilsett sjalottløk, hvitløk og timian, og stek i 2 minutter. Hell Storfe Reduksjon over soppen og kok opp. Skru ned varmen til middels høy og la det småkoke til det er litt tykkere, ca. 5 minutter. Tilsett asparges og persille. Krydre med salt og pepper. Fordel Lobster Mashed Potatoes på 4 tallerkener. Legg storfefilét på toppen av potetene. Skje over soppragout og asparges over storfekjøttet, og server.
- 2Forvarm ovnen til 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit). Pensle en stor, tung stekeplate med olivenolje. Plasser lammestykker i den forberedte formen. Fordel gulrøtter og løk rundt lammestykkene. Stek til kjøttet er brunt, ca. 25 minutter. Overfør kjøttet og grønnsakene til en stor, tung kjele. Sett stekeformen over middels varme. Tilsett rødvin og rør i 1 minutt, og skrap opp eventuelle brune biter. Hell deretter over i kjelen med kjøtt og grønnsaker. Tilsett storfebuljong, 4 kopper vann og timiankvister. Kok opp, skru ned varmen til middels og la det småkoke til væsken er redusert til 2 kopper, ca. 3 timer. Sil kraften. La den avkjøles uten lokk til den er kald, deretter dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 3Kok hummeren i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 7 minutter. Overfør hummeren til en arbeidsflate og la den avkjøle litt. Fjern hummerkjøttet fra skallet. Skjær kjøttet i 2,5 cm (1 tomme) store biter. Kok opp 1/3 kopp melk i en middels stor kjele. Tilsett hummerkjøttet og sett til side. Ha potetene i en stor kjele med kaldt, saltet vann og kok opp. Kok til potetene er møre, ca. 20 minutter. Sil av vannet, og ha potetene tilbake i kjelen og mos dem. Tilsett smør og resten av melken. Bland godt. Rør inn hummerblandingen i de moste potetene. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man "Surf and Turf" – Biff tenderloin med sopp- og aspargusragu og hummermosede poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage "Surf and Turf" – Biff tenderloin med sopp- og aspargusragu og hummermosede poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage "Surf and Turf" – Biff tenderloin med sopp- og aspargusragu og hummermosede poteter?▼
Total tilberedningstid for "Surf and Turf" – Biff tenderloin med sopp- og aspargusragu og hummermosede poteter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er "Surf and Turf" – Biff tenderloin med sopp- og aspargusragu og hummermosede poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i "Surf and Turf" – Biff tenderloin med sopp- og aspargusragu og hummermosede poteter?▼
En porsjon av "Surf and Turf" – Biff tenderloin med sopp- og aspargusragu og hummermosede poteter inneholder omtrent 700 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
