Surdeigsboller
Oppskrift på deilige, luftige sourdough biscuits laget med surdeig. Perfekt til frokost eller som snacks. Prøv denne enkle oppskriften i dag!
Om denne retten
De luftige, gylne surdeigsbollene du ser foran deg er et stykke norsk baketradisjon. Oppskriften er en forenklet variant av den klassiske surdeigsbollen, som har vært en fast frokost- og kaffeknasker i norske hjem i generasjoner. Den næringsrike surdeigsstarten og den lange hevetiden gir disse bollene en unik, dybde av smak som bare surdeig kan. Saftige inni og sprø på utsiden - de er en sann glede å bite i.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl surdeigsstarter, oppskrift følger
- 1 teskje tørrgjær
- 0,8 dl sukker
- 2 teskjeer salt
- 3 toppede teskjeer bakepulver
- 1,8 dl vegetabilsk olje
- 3 1/2 til 9,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 smørstang, smeltet
- 1 spiseskje tørrgjær
- 9,5 dl varmt vann (42-46°C)
- 0,8 dl sukker
- 9,5 dl siktet hvetemel
- 1 rå potet
Ingredienser
- 1. 9,5 dl surdeigsstarter, oppskrift følger
- 1 teskje tørrgjær
- 0,8 dl sukker
- 2 teskjeer salt
- 3 toppede teskjeer bakepulver
- 1,8 dl vegetabilsk olje
- 3 1/2 til 9,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 smørstang, smeltet
- 1 spiseskje tørrgjær
- 9,5 dl varmt vann (42-46°C)
- 0,8 dl sukker
- 9,5 dl siktet hvetemel
- 1 rå potet
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 1 (16-tommers) nederlandsk ovn
- 2Forbered surdeigsstarteren kvelden før. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Dryss gjær i starteren og rør om. Tilsett sukker og rør igjen. Tilsett salt og rør. Tilsett bakepulver og rør. Tilsett olje og deretter gradvis mel. Legg deigen på en melet benk og strø mer mel over deigen. Klem deigen ut med hånden og bruk deretter en rund utstikker til å kutte ut biter. Spray en 16-tommers nederlandsk ovn med non-stick matlagingsspray, og tilsett litt olje i bunnen av ovnen. Legg bollene i ovnen, vær forsiktig så du ikke overfyller den. Topp med smør som er smeltet, og la de heve til rynkene er borte. Stek i 15 minutter eller til de er gyldne.
- 4Løs opp gjæren i varmt vann og visp for å blande. Tilsett sukker og visp til sukkeret er oppløst. Sikt inn melet, 1 kopp av gangen, og visp etter hver tilsetning for å blande. Skrell, vask og riv den rå poteten, og tilsett den i melblandingen. Plasser starteren i en veldig ren, bred bolle, dekk den med et håndkle, og la den hvile på et varmt sted over natten. Starteren bør lages i forveien, gjerne 3 til 4 dager før.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at surdeigsstarten er godt utviklet før du lager deigen - la den gjerne stå i 3-4 dager på et lunt sted for best mulig smaksutvikling.
- 2Tips 2: Bruk en rå potet i deigen for å gi bollene en ekstra myk og luftig tekstur. Riv den fint for best resultat.
- 3Tips 3: Ikke vær redd for å bruke rikelig med mel når du former bollene - det gir en fin, glatt overflate.
Serveringsforslag
Disse surdeigsballene er perfekte å nyte til morgenkaffen eller som et mellommåltid. Server dem gjerne lune, med et godt lag smør eller syltetøy. Noen syltede grønnsaker eller en kremet brunost er også et fortreffelig tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Surdeigsboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Surdeigsboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Surdeigsboller?▼
Total tilberedningstid for Surdeigsboller er omtrent 27 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Surdeigsboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Surdeigsboller?▼
En porsjon av Surdeigsboller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
