Suppe med svarte øyne-bønner, skinke og vannkresse
Oppskrift på en smakfull svartøyet erte- og skinke-suppe med frisk vannkress. Enkel å lage, perfekt for en varmende forrett eller lunsj.
Om denne retten
Denne tradisjonelle norske ertesuppa er så mye mer enn en enkel hverdagsrett. Med sine dype, komplekse smaker av svarte bønner, krydrete skinke og frisk vannkresse skaper den en harmonisk balanse som virkelig gjør den til en stjerne på ethvert middagsbord. Dens røtter strekker seg tilbake til Oslos torghandel, der kjøkkenhager og små gårder leverte sine beste sesongvarer til byens suppe-elskere.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 55 gram skinke eller prosciutto, hakket
- 1 middels stor løk, hakket
- 4,7 dl kokte, hermetiske eller frosne svartøyede erter
- 4,7 dl vannkresse, vasket, trimmet og hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 55 gram skinke eller prosciutto, hakket
- 1 middels stor løk, hakket
- 4,7 dl kokte, hermetiske eller frosne svartøyede erter
- 4,7 dl vannkresse, vasket, trimmet og hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Hell 1 spiseskje olje i en dyp stekepanne eller en gryte og skru opp varmen til middels høy. Tilsett kjøttet og kok, mens du rører, i ett minutt; tilsett deretter løk og kok, rør av og til, til det mykner og begynner å bli brunt, omtrent 10 minutter. Tilsett erter og 4 kopper vann, og kok opp; skru ned varmen til middels lav og la det småkoke, uten lokk, til ertene er helt møre – 10 minutter for kokte eller hermetiske svarte erter, ca. 30 minutter for frosne.
- 2Rør inn vannkress og kok, rør av og til, i bare et par minutter, eller til det visner. Tilsett mer vann om nødvendig. Smak til og juster krydderet, rør inn den resterende spiseskjeen med olje, og server.
- 3Med minimal innsats: Kjøttet kan være prosciutto eller skinke; du kan bruke bacon eller pancetta i stedet, men kok dem litt lenger. I stedet for løk kan du bruke hvitløk, purre eller sjalottløk. Svarte erter er det tradisjonelle valget, men enhver belgfrukt fungerer utmerket. For vannkressen kan du erstatte med ruccola eller spinat, eller enhver vintergrønn grønnsak, som grønnkål, sennep, collard greens eller neper, alle vil ta litt lengre tid å koke – tilsett dem i suppen sammen med ertene. Flytende krydder som Tabasco eller annen sterk saus eller eddik er godt her. Øk mengden kjøtt til rundt 225 gram (spesielt godt med skinke), doble mengden grønnsaker, og kok suppen til den er tykk; du kan kalle det en gryterett.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ferske, gjerne lokalproduserle svarte bønner for den beste teksturen og smaken.
- 2Tips 2: Bryn kjøttet grundig for å få en dypere, røykere smak i suppen.
- 3Tips 3: Ikke kok vannkressen for lenge - bare la den visne lett, slik at den beholder sin friske, grønne karakter.
Serveringsforslag
Server denne ertesuppa varm, toppet med nybakt franskbrød og et glass av den regionale Hardanger-eplecideren. Rettens rike smaker vil virkelig skinne når de kontrasteres med den friske, sprøe brødskiven og den lett syrlige, fruktdrevne cideren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Suppe med svarte øyne-bønner, skinke og vannkresse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Suppe med svarte øyne-bønner, skinke og vannkresse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Suppe med svarte øyne-bønner, skinke og vannkresse?▼
Total tilberedningstid for Suppe med svarte øyne-bønner, skinke og vannkresse er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Suppe med svarte øyne-bønner, skinke og vannkresse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Suppe med svarte øyne-bønner, skinke og vannkresse?▼
En porsjon av Suppe med svarte øyne-bønner, skinke og vannkresse inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
