Super Tuscan-burgere med potetsalat
Nydelige Super Tuscan-burgere med potetsalat med kapers og selleri. En enkel oppskrift for en smakfull og frisk middag eller lunsj.
Foto av Ryutaro Tsukata på Pexels
Ingredienser
- 1135 g små poteter, delt i kvarter eller halvert
- Grovt salt
- 340 g svinekjøttdeig
- 340 g kalvekjøttdeig
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss 5-6 ss, delt
- 1.2 dl tørr italiensk rødvin, delt
- 1/4 middels stor gul løk, finhakket
- 3 ss hakkede friske salvieblader (ca. 5-6 kvister)
- 4 hvitløksfedd, hakket
- Grovt svart pepper
- 225 g cremini (baby portobello) sopp, skivet
- 4 sprø baguetter, delt
- 225 g Pecorino Romano, skåret i tynne skiver med en grønnsaksskreller
- 2.4 dl ruccolablader, (ca. 1/2 bunt), stilker fjernet
- 3 ss kapers
- 1 selleristilk med blader, fra midten av stilken, hakket
- 1/2 middels stor rød løk, finhakket
- 1 sitron, revet skall og saften
- 2 ss rødvinseddik
Ingredienser
- 1135 g små poteter, delt i kvarter eller halvert
- Grovt salt
- 340 g svinekjøttdeig
- 340 g kalvekjøttdeig
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss 5-6 ss, delt
- 1.2 dl tørr italiensk rødvin, delt
- 1/4 middels stor gul løk, finhakket
- 3 ss hakkede friske salvieblader (ca. 5-6 kvister)
- 4 hvitløksfedd, hakket
- Grovt svart pepper
- 225 g cremini (baby portobello) sopp, skivet
- 4 sprø baguetter, delt
- 225 g Pecorino Romano, skåret i tynne skiver med en grønnsaksskreller
- 2.4 dl ruccolablader, (ca. 1/2 bunt), stilker fjernet
- 3 ss kapers
- 1 selleristilk med blader, fra midten av stilken, hakket
- 1/2 middels stor rød løk, finhakket
- 1 sitron, revet skall og saften
- 2 ss rødvinseddik
Slik gjør du:
- Kok opp en middels stor kjele med vann mens du skjærer opp potetene.
- Tilsett potetene i det kokende vannet og salt vannet rikelig. Kok potetene til de er møre, ca. 12 til 15 minutter.
- Mens potetene koker, forbered burgerne. Bland svinekjøtt og kalv i en bolle med 3 ss ekstra virgin olivenolje, 0.6 dl rødvin, gul løk, salvie, hvitløk, salt og pepper.
- Form deretter 4 store burgere.
- Forvarm en stor non-stick panne over middels høy varme.
- Legg burgerne i pannen, og la det være plass i midten til å steke sopp.
- Tilsett skivet sopp i pannen sammen med burgerne og ha i 2 ss olivenolje.
- Snu burgerne etter 6 minutter, og rør rundt i soppen mens den blir brun i midten av pannen.
- Når soppen begynner å bli brun, krydre med salt og pepper. Vent med å salte til soppen er brunet for dypere farge og fastere konsistens.
- La burgerne steke i 5 minutter på den andre siden, før de tas ut av pannen og legges på en serveringsplate med bunnene av baguettene.
- Legg osteskiver på burgerne, og deretter den varme soppen.
- Dekk lett med folie for å smelte osten litt.
- Tilsett resten av 0.6 dl vin i pannen og løs opp stekefettet.
- Dypp toppen av baguettene i pannen for å suge opp saften.
- Pakk ruccola på hver burger, og legg deretter toppen av baguetten på plass.
- Sil av potetene og legg dem tilbake i den varme kjelen for å tørke.
- Ta kjelen bort til skjærebrettet ditt, og tilsett kapers, selleri, rød løk, sitronskall og -saft, rødvinseddik og 3 eller 4 ss ekstra virgin olivenolje i kjelen.
- Vend forsiktig for å blande salaten, og smak til med salt og pepper etter eget ønske.
- Overfør salaten til et serveringsfat. Potetsalaten kan serveres varm eller kald.
Om denne retten
Super Tuscan-burgere med potetsalat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Grovt salt, svinekjøttdeig, kalvekjøttdeig. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Super Tuscan-burgere med potetsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Super Tuscan-burgere med potetsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Super Tuscan-burgere med potetsalat?▼
Total tilberedningstid for Super Tuscan-burgere med potetsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Super Tuscan-burgere med potetsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Super Tuscan-burgere med potetsalat?▼
En porsjon av Super Tuscan-burgere med potetsalat inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
