Super Tuscan-burgere og potetsalat med kapers og selleri
Nydelige super tuscan burgers med potetsalat med kapers og selleri. Enkel oppskrift for en smakfull og frisk middag eller lunsj.
Om denne retten
Super Tuscan-burgere og potetsalat med kapers og selleri er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Grovt salt, svinekjøttdeig, kalvdeig. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1135 gram små voksepoteter, delt i kvarter eller halvert, avhengig av størrelse
- 2. Grovt salt
- 3. 340 gram svinekjøttdeig
- 4. 340 gram kalvdeig
- 5. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss 5 til 6 spiseskjeer, delt
- 6. 1,2 dl tørr italiensk rødvin, delt
- 7. 1/4 middels stor gul løk, finhakket
- 8. 3 spiseskjeer, 5 eller 6 kvister, hakkede friske salvieblader
- 9. 4 hvitløksfedd, hakket
- 10. Grovt svart pepper
- 11. 225 gram cremini (baby portobello) sopp, skivet
- 12. 4 sprø baguetter, delt
- 13. 225 gram Pecorino Romano, skåret i tynne skiver med en grønnsaksskreller
- 14. 2,4 dl ruccolablader, 1/2 bunt, fjernet stilker
- 15. 3 spiseskjeer kapers
- 16. 1 selleristilk med blader, fra midten av stilken, hakket
- 17. 1/2 middels stor rød løk, finhakket
- 18. 1 sitron, revet skall og saften
- 19. 2 spiseskjeer rødvinseddik
Ingredienser
- 1. 1135 gram små voksepoteter, delt i kvarter eller halvert, avhengig av størrelse
- 2. Grovt salt
- 3. 340 gram svinekjøttdeig
- 4. 340 gram kalvdeig
- 5. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss 5 til 6 spiseskjeer, delt
- 6. 1,2 dl tørr italiensk rødvin, delt
- 7. 1/4 middels stor gul løk, finhakket
- 8. 3 spiseskjeer, 5 eller 6 kvister, hakkede friske salvieblader
- 9. 4 hvitløksfedd, hakket
- 10. Grovt svart pepper
- 11. 225 gram cremini (baby portobello) sopp, skivet
- 12. 4 sprø baguetter, delt
- 13. 225 gram Pecorino Romano, skåret i tynne skiver med en grønnsaksskreller
- 14. 2,4 dl ruccolablader, 1/2 bunt, fjernet stilker
- 15. 3 spiseskjeer kapers
- 16. 1 selleristilk med blader, fra midten av stilken, hakket
- 17. 1/2 middels stor rød løk, finhakket
- 18. 1 sitron, revet skall og saften
- 19. 2 spiseskjeer rødvinseddik
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp en middels stor kjele med vann mens du skjærer opp potetene. Tilsett potetene i det kokende vannet og salt vannet rikelig. Kok potetene til de er møre, ca. 12 til 15 minutter.
- 22. Mens potetene koker, forbered burgerne. Bland svinekjøtt og kalv i en bolle med 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, 1/4 kopp (se det an) rødvin, løk, salvie, hvitløk, salt og pepper, og form deretter 4 store burgere.
- 33. Forvarm en stor non-stick panne over middels høy varme. Legg burgerne i pannen, og la det være plass i midten til å steke sopp. Tilsett skivet sopp i pannen sammen med burgerne og ha i 2 spiseskjeer olivenolje. Snu burgerne etter 6 minutter, og rør rundt i soppen mens den blir brun i midten av pannen. Når soppen begynner å bli brun, krydre med salt og pepper. Fargen blir dypere og soppen forblir fastere hvis du venter med å salte til den er brunet. La burgerne steke i 5 minutter på den andre siden, før de tas ut av pannen og legges på en serveringsplate med rullebunnene. Legg osteskiver på burgerne, og deretter den varme soppen. Dekk lett med folie for å smelte osten litt. Tilsett resten av 1/4 kopp vin i pannen og løs opp stekefettet. Dypp rulletoppen i pannen for å suge opp saften. Pakk ruccola på hver burger, og legg deretter rulletoppen på plass.
- 44. Sil av potetene og legg dem tilbake i den varme kjelen for å tørke. Ta kjelen bort til skjærebrettet ditt, og tilsett kapers, selleri, løk, sitrusskall og -saft, rødvinseddik og 3 eller 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje i kjelen. Vend forsiktig for å blande salaten, og smak til med salt og pepper etter eget ønske. Overfør salaten til et serveringsfat. Potetsalaten kan serveres varm eller kald.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Super Tuscan-burgere og potetsalat med kapers og selleri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Super Tuscan-burgere og potetsalat med kapers og selleri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Super Tuscan-burgere og potetsalat med kapers og selleri?▼
Total tilberedningstid for Super Tuscan-burgere og potetsalat med kapers og selleri er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Super Tuscan-burgere og potetsalat med kapers og selleri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Super Tuscan-burgere og potetsalat med kapers og selleri?▼
En porsjon av Super Tuscan-burgere og potetsalat med kapers og selleri inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
