Super Sundae
Lær hvordan du lager en super sundae med deilige toppings og saus. Perfekt som dessert for alle anledninger.
Om denne retten
Denne Super Sundae-oppskriften er en ekte godbit for den som elsker sjokolade i alle former. Den kombinerer rik, kremet vaniljeis med en silkemyk og dyp sjokoladesaus som er perfekt både til hverdags og fest. Med sin opprinnelse i 1930-tallets amerikanske iskremkultur, byr denne retten på et stykke klassisk, amerikansk dessertglede.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl veldig varm kaffe
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 1,8 dl usøtet, hollandsk prosessert kakao
- 4. 1,2 dl lys mais sirup
- 5. 113 gram semi-søt sjokolade, hakket
- 6. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 7. 227 gram semi-søt sjokolade
- 8. 1,2 dl sterk, varm kaffe
- 9. 2,4 dl lys mais sirup
- 10. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer vann
- 11. 3 dl lys mais sirup
- 12. 1,8 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 13. 4 store eggehviter
- 14. En klype salt
- 15. En klype krem av tartar
- 16. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 1. 1,2 dl veldig varm kaffe
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 1,8 dl usøtet, hollandsk prosessert kakao
- 4. 1,2 dl lys mais sirup
- 5. 113 gram semi-søt sjokolade, hakket
- 6. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 7. 227 gram semi-søt sjokolade
- 8. 1,2 dl sterk, varm kaffe
- 9. 2,4 dl lys mais sirup
- 10. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer vann
- 11. 3 dl lys mais sirup
- 12. 1,8 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 13. 4 store eggehviter
- 14. En klype salt
- 15. En klype krem av tartar
- 16. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 11. I en middels stor bolle, visp sammen kaffe, sukker og kakao. Visp inn maisirupen til alle sukkerkrystallene er oppløst, og blandingen er helt jevn. Plasser sjokoladen og smøret i en stor, tørr bolle som står over lett småkokende vann. Når sjokoladen har smeltet, visp inn kaffe-kakao-blandingen til den er glatt og godt blandet. Sausen er best hvis den får stå og modne i en hel dag før servering.
- 2Merk: For varm sjokoladesaus, plasser en varmebestandig beholder med saus i en panne med varmt vann og sett den over svak varme. Rør i sausen til den er varm.
- 32. Finhakk sjokoladen og ha den i en middels stor bolle. Tilsett den varme kaffen og rør forsiktig med en visp til det er glatt og godt blandet. Rør inn maisirupen.
- 43. I en liten kjele utstyrt med et sukkertermometer, kok opp vann, maisirup og 3/4 kopp sukker til 246 grader (fast ball). I mellomtiden, i en helt ren og tørr bolle til en elektrisk mikser, visp eggehvitene, saltet og krem av tartar til det er kremete og skummende. Mens du fortsatt visper, dryss i spiseskjeen med sukker og fortsett å vispe til eggehvitene danner veldig myke topper. Med mikseren på lav hastighet, hell forsiktig i den varme sirupen i en tynn stråle. Skru opp mikseren til høy hastighet og visp til blandingen er tykk, luftig og akkurat varm, ca. 7 minutter. Skru ned til lav hastighet og visp inn vaniljeekstraktet. La marengsen sette seg på et bakepapirkledd stekebrett og sett til side.
- 54. VANILJEIS:
- 61 vaniljestang
- 71 1/2 kopper melk
- 81 1/2 kopper kremfløte
- 91 kopp lett pakket lysbrunt sukker
- 107 store eggeplommer
- 111 teskje vaniljeekstrakt
- 125. Del vaniljestangen på langs. Skrap ut frøene. Sett alt til side. Ha frøene, vaniljestangen, melken, kremfløten og 1 ss sukker i en middels kjele med tykk bunn. Varm opp til det nesten koker over svak varme. I mellomtiden, i en stor bolle, visp lett sammen brunt sukker, eggeplommer og vaniljeekstrakt til det er godt blandet. Mens du forsiktig visper eggeplommene, hell den varme kremblandingen i en tynn stråle over, slik at de varmes opp gradvis. Hell alt tilbake i kjelen og kok under omrøring med en tresleiv. Pass på å skrape bunnen av kjelen kontinuerlig for å unngå at eggekremen brenner seg. Eggekremen er ferdig når den har tyknet litt og kan dekke baken av en skje jevnt. Ikke la den koke opp. Sil eggekremen gjennom en fin sil. Press ut alle væskene fra vaniljestangen, og plasser beholderen med eggekremen i en stor bolle med is. La den avkjøles, av og til omrøring. Overfør til en iskremmaskin og kjør etter produsentens anvisninger. Ha iskremen i en oppbevaringsbeholder og frys til den er fast.
- 136. FOR MONTERING:
- 14Plasser iskremen i en bolle etter eget valg og pynt med varm sjokoladesaus. Nyt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kaffen og sjokoladen er svært varm når de blandes sammen for å få en skinnende og jevn sjokoladesaus.
- 2Bruk kvalitets-semisøt sjokolade for den beste smaken og teksturen.
- 3La marengsen avkjøles helt før servering for en luftig og smakfull avslutning.
Serveringsforslag
Server den super sundaen med et glass is kald melk eller et solid espresso-skott for å balansere de søte smakene. En kjølig, kremaktig vaniljeis er et must for å forfriske ganen og runde av den intense sjokoladesmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Super Sundae?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Super Sundae. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Super Sundae?▼
Total tilberedningstid for Super Sundae er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Super Sundae vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Super Sundae?▼
En porsjon av Super Sundae inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
