Super Scampi
Lær hvordan du lager super scampi, en enkel og smakfull rett perfekt for raske middager. Fantastisk smak med enkle ingredienser.
Om denne retten
Denne klassiske scampi-retten er en hyllest til Middelhavet og sommerens lette, friske smaker. Med sin sprudlende blend av sitrusfrisk hvitvinsaus, krydrete hvitløk og sitronskall, er dette en rett som bringer ferie og dolce vita rett hjem på kjøkkenbenken. Prøv den til en uformell middag med venner eller som et festlig, italiensk-inspirert innslag på middagsbordet.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 6 ansjoser
- 6 fedd hvitløk, hakket
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 2 stilker oregano, blader avstøtet og finhakket
- En generøs neve flatbladpersille, finhakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 3 spiseskjeer smør, i små biter
- 1 kvart kyllingkraft
- 4,7 dl vann
- 2 ½ pund store reker, skrellet og renset
- 455 gram linguini
- 1 sitron
- 2,4 dl basilikumblader, ca. 20 stk., revet i stykker
- Salt og nykvernet svart pepper
- Rustikt brød, revet i biter
Ingredienser
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 6 ansjoser
- 6 fedd hvitløk, hakket
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 2 stilker oregano, blader avstøtet og finhakket
- En generøs neve flatbladpersille, finhakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 3 spiseskjeer smør, i små biter
- 1 kvart kyllingkraft
- 4,7 dl vann
- 2 ½ pund store reker, skrellet og renset
- 455 gram linguini
- 1 sitron
- 2,4 dl basilikumblader, ca. 20 stk., revet i stykker
- Salt og nykvernet svart pepper
- Rustikt brød, revet i biter
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenoljen på middels varme. Tilsett ansjos, hvitløk og knust chili i pannen, og kok til ansjosene smelter inn i oljen, i et par minutter. Ha i urter og vin, og la det koke i ett minutt før du smelter smør inn i sausen. Tilsett kraft og vann, og kok opp. Rør inn reker og pasta, og skru ned varmen til middels. La det småkoke uten lokk i 7 til 8 minutter, til pastaen er al dente og rekene er faste. Rør inn finrevet skall og saft av én sitron, samt basilikum, og smak til med salt og pepper etter eget ønske. Server direkte fra pannen med varmt, crusty brød.
Tips og Varianter
- 1- Bruk store, faste reker for best tekstur og smak
- 2- Sørg for at pastaen er perfekt al dente - ikke la den koke for lenge
- 3- Tilsett sitronskall og -saft til slutt for en ekstra frisk, levende finish
Serveringsforslag
Servér denne scampi-retten med et glass frisk, tørr hvitvin og en enkel salat med rucola, kirsebærtomater og balsamicovinaigrette. Dryss over noen ekstra basilikumblader og server med grovt, knasende brød for å sope opp all den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Super Scampi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Super Scampi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Super Scampi?▼
Total tilberedningstid for Super Scampi er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Super Scampi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Super Scampi?▼
En porsjon av Super Scampi inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
