Ingredienser
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 900 g storfekjøtt av høyrygg, skåret i 2,5 cm terninger
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl babygulrøtter, skåret i 0,6 cm skiver
- 1 pastinakk, skrelt og hakket
- 1 stilk selleri, trimmet og hakket
- 1,2 dl hakket løk
- 0,5 ts tørket timian
- 0,5 ts ungarsk paprika
- 4,7 dl tørr rødvin, for eksempel shiraz
- 1 eller 2 laurbærblad
- 9,5 dl storfekraft
- 2,4 dl perlebygg
- Hakket persille, til pynt
- Sprø pepperbrød, til servering
- Halv fransk baguette, skåret diagonalt i 2,5 cm skiver
- 6 til 8 ss olivenolje
- Salt
- Grovkvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 900 g storfekjøtt av høyrygg, skåret i 2,5 cm terninger
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl babygulrøtter, skåret i 0,6 cm skiver
- 1 pastinakk, skrelt og hakket
- 1 stilk selleri, trimmet og hakket
- 1,2 dl hakket løk
- 0,5 ts tørket timian
- 0,5 ts ungarsk paprika
- 4,7 dl tørr rødvin, for eksempel shiraz
- 1 eller 2 laurbærblad
- 9,5 dl storfekraft
- 2,4 dl perlebygg
- Hakket persille, til pynt
- Sprø pepperbrød, til servering
- Halv fransk baguette, skåret diagonalt i 2,5 cm skiver
- 6 til 8 ss olivenolje
- Salt
- Grovkvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 135 °C.
- Klipp et stykke bakepapir som passer til toppen av den nederlandske ovnen for å bruke som lokk. Sett til side.
- I en nederlandsk ovn over middels høy varme, tilsett smør og olivenolje. Krydre storfebitene med salt og pepper. Når pannen er varm nok, legg i storfebitene. Brun bitene i porsjoner hvis det ikke er nok plass, for å unngå damping. Brun bitene på alle sider, og fjern dem deretter med en hullsleiv og legg dem på en tallerken.
- I fettet som er igjen etter bruning, tilsett gulrøtter, pastinakk, selleri, løk, timian, paprika, en klype salt og et eller to kvern pepper. Surr til de er møre, ca. 8 minutter.
- Skru opp varmen og hell i vinen. Bruk en tresleiv til å skrape opp eventuelle biter som har satt seg i bunnen av pannen. Skru opp varmen til kokepunktet.
- Legg storfebitene tilbake i gryten sammen med laurbærbladene og storfekraften. Dekk til med det forberedte bakepapiret og kok i ovnen i 2 timer.
- Etter 2 timer, fjern bakepapiret, smak til og krydre med salt om nødvendig. Tilsett bygg og rør inn 2,4 dl vann hvis gryten virker for tørr.
- Kok under lokk (med det faktiske lokket for dette trinnet) til byggkornene er kokt gjennom og møre, ca. 40–45 minutter. Ta ut av ovnen og pynt med hakket persille. Server med sprø pepperbrød.
- Forvarm ovnen til 180 °C for pepperbrødene.
- Pensle begge sider av brødskivene med olivenolje og krydre med en klype salt og pepper på begge sider. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og stek til kantene begynner å bli gylne, ca. 10 minutter.
Om denne retten
Okse- og byggryte med sprø pepperbrød er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer smør, olivenolje, Salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Okse- og byggryte med sprø pepperbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Okse- og byggryte med sprø pepperbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Okse- og byggryte med sprø pepperbrød?▼
Total tilberedningstid for Okse- og byggryte med sprø pepperbrød er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Okse- og byggryte med sprø pepperbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Okse- og byggryte med sprø pepperbrød?▼
En porsjon av Okse- og byggryte med sprø pepperbrød inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
